giovedì 31 ottobre 2013

CROSTATA CON MARMELLATA DI PRUGNE

 Gli ingredienti per fare una crostata? In una cucina non dovrebbero mancare mai e 
quindi ieri sera ho fatto l'appello..... e si c'erano proprio tutti anche la fantastica marmellata di prugne fatta da mia madre. Ecco la mia fantastica colazione...ah dimenticavo...buongiorno!!!!

Ingredienti:

400 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino pane angeli
1 bustina di vanillina 
1 barattolo di marmellata di prugne

ECCO COME SI FA:

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini
Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.
Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.
Tolta dal frigo stendiamo la pasta con il mattarello dopo aver infarinato il piano di lavoro, lasciando da parte un piccola parte di pasta che servirà per decorare.
Dopo aver imburrato uno stampo rettangolare sistemiamo la pasta anche con le dita
 Intanto scaldiamo il forno a 180° e versiamo la marmellata di prugne o come piace di piu' a voi nello stampo
Prepariamo delle striscioline con la pasta per decorare, tagliandole con il coltello o con la ruota per tagliare i ravioli
Decoriamo
Inforniamo a 180° per 35-40 minuti 

Buona giornata
Roberta

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mercoledì 30 ottobre 2013

MINI POLPETTE di ZUCCA


Anche chi non ama particolarmente la zucca saprà apprezzare queste mini polpette, dei deliziosi bocconcini, buone sia al forno che fritte. Ideali per uno sfizioso aperitivo, o per la cena di grandi e piccini. E' stato uno dei miei tanti semplici esperimenti, e le mie cavie hanno proprio gradito....cavie fortunate ;) 

Ingredienti:
(per 4 persone)

800 gr di zucca già pulita
(senza buccia e semi)
1 uovo
50 gr di parmigiano
80 gr di pane grattugiato
(+ il pane gratt. che servirà per impanare)
50 gr di mollica di pane
1 cucchiaino di sale circa
olio extraverg q.b.
pepe o peperoncino q.b.
cipolla q.b.

ECCO COME SI FA:

facciamo dorare un bel pò di cipolla in 3 cucchiai di olio extraverg.
 tagliamo a cubetti la zucca e versiamo in padella, poi il sale e il pepe o peperoncino
copriamo con un coperchio (cuocerà piu' velocemente) girando ogni tanto
e facciamo cuocere per circa 15 minuti
 quando sarà cotta schiacciamo con una forchetta fino a formare un purè
mescoliamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti finchè non si restringerà un pochino l'acqua
in questa fase assaggiamo la zucca per capire se c'è bisogno ancora di sale o di pepe, 
io ho aggiunto anche un pizzico di noce moscata
 ecco come sarà a fine cottura
facciamo raffreddare in una ciotola
 aggiungiamo poi l'uovo e il parmigiano
mescoliamo con una forchetta
 poi la mollica di pane bagnata e strizzata con l'acqua
infine il pane grattugiato
 il composto dovrà risultare morbido ma non troppo molle
se così fosse aggiungiamo altro pane grattugiato
 ora prendiamo con le mani una piccola parte di composto e decidiamo la forma
rotonda oppure polpetta schiacciata
quando formiamo le polpette bagnamo spesso le mani 
così non si attaccheranno
 impaniamo le polpette nel pane grattugiato 
 tonde come una noce
 o schiacciate
sistemiamo le polpette su carta forno e aggiungiamo olio extravergine
inforniamo a 200° per 15-20 minuti circa
giriamoli in cottura
dovranno risultare a fine cottura croccanti all'esterno

se vogliamo possiamo anche friggerle, ma saranno meno light ;) 

Baci Roberta

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lunedì 28 ottobre 2013

TORTA ZUCCA facilissima

Premetto che non amo particolarmente la festa di Halloween, ma sul mio blog non poteva mancare una torta così facile da preparare per festeggiare questo giorno: la torta zucca !
Non servono particolari stampini o ingredienti, ma solo un pò di fantasia, una torta economica e simpatica.
In questo caso  la mia ricetta è quella della TORTA PHILADELPHIA pubblicata qualche giorno fa, ma voi potete preparare qualsiasi altra torta presente sul mio blog, l'importante è che sia tonda....e poi io vi spiego qui anche come fare la decorazione...fatevi aiutare dai vostri bimbi ;)

INGREDIENTI:
430 gr di farina 00
300 gr di zucchero
200 gr di formaggio spalmabile 
tipo philadelphia
200 ml di latte
110 ml di olio di semi 
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

PER LA DECORAZIONE:
foglio di carta bianco
forbici
zucchero a velo q.b.

ECCO COME SI FA LA TORTA:

 con le fruste elettriche mescoliamo insieme le uova con lo zucchero
per 3-4 minuti
 aggiungiamo l'olio o in alternativa 120 gr di burro sciolto
poi il latte e il formaggio
frulliamo il tutto
 aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito
cercando di non formare grumi
 preriscaldiamo a 180° il forno
imburriamo e infariniamo uno stampo max 28 cm
inforniamo per 35-40 minuti

a fine cottura assicuriamoci che la torta sia ben cotta inserendo all'interno uno stuzzicadenti,
se uscirà asciutto possiamo sfornare altrimenti proseguiamo per qualche altro minuto la cottura
appena sfornata
morbida morbida e delicata

facciamo raffreddare e prepariamoci per la decorazione:

ho scaricato da internet questa zucca
e l'ho stampata
 ho ritagliato occhi,naso e bocca
oppure potete disegnarli e poi ritagliarli
li ho posizionati sulla torta
mi raccomando mettete la torta sul piatto di portata, per non spostarla poi di nuovo, facendo rovinare la decorazione.
Con un passino versiamo abbondante zucchero a velo
aiutandoci magari con un coltello togliamo delicatamente gli occhi, il naso e la bocca, in modo da non far cadere lo zucchero, rovinando il disegno.

Facile vero?
Baci Roberta

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venerdì 25 ottobre 2013

TORTA PHILADELPHIA


Una torta delicatissima e morbidissima, l'ideale per la prima colazione o per la merenda, molto simile alla torta allo yogurt, che non avevo in frigo, così l'ho sostituito con un formaggio spalmabile. Piccola curiosità, per la preparazione di questo dolce,le mie adorate fruste elettriche hanno smesso di funzionare per sempre, praticamente mi è scoppiato in mano, ma tutto ok,io sana e salva e anche il mio dolce.

 INGREDIENTI:
430 gr di farina 00
300 gr di zucchero
200 gr di formaggio spalmabile 
tipo philadelphia
200 ml di latte
110 ml di olio di semi 
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

ECCO COME SI FA:

 con le fruste elettriche mescoliamo insieme le uova con lo zucchero
per 3-4 minuti
 aggiungiamo l'olio o in alternativa 120 gr di burro sciolto
poi il latte e il formaggio
frulliamo il tutto
 aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito
cercando di non formare grumi
 preriscaldiamo a 180° il forno
imburriamo e infariniamo uno stampo max 28 cm
inforniamo per 35-40 minuti

a fine cottura assicuriamoci che la torta sia ben cotta inserendo all'interno uno stuzzicadenti,
se uscirà asciutto possiamo sfornare altrimenti proseguiamo per qualche altro minuto la cottura
appena sfornata
morbida morbida e delicata
quando taglierò una fetta inserirò la foto
adesso è ancora troppo calda

BACI ROBERTA

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giovedì 24 ottobre 2013

TORTA RUSTICA ripiena


Ricetta velocissima perchè non richiede lunghi tempi di lievitazione, la giusta ricetta per chi non ha tempo nè tanta voglia di passare ore in cucina. La chiamerei, la torta rustica dell'ultimo minuto, quella che ci torna utile proprio quando non sappiamo cosa cucinare, e soprattutto l'ideale per svuotare un  pò il frigo.

Ingredienti:

per l'impasto
450 gr di farina 0
200 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito istantaneo tipo Pizzaiolo
3 noci di strutto
4 cucchiai di olio extraverg.
per il ripieno:
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mortadella
200 gr di mozzarella
100 gr di funghi champignon già puliti

ECCO COME SI FA:

 mescoliamo insieme in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere
(istantaneo perchè non ha bisogno di lunghe ore di lievitazione)
 aggiungiamo le 3 noci di strutto e i 4 cucchiai di olio
 versiamo l'acqua e mescoliamo finchè è possibile con una forchetta
 continuiamo impastando con le mani
 trasferiamo l'impasto su un piano e impastiamo fino ad ottenere 
un impasto morbido e omogeneo
 dividiamo l'impasto a metà circa
 aiutandoci con un pò di farina sul piano stendiamo l'impasto
 ungiamo una teglia circa max 30x40 ma è anche troppo grande secondo me
la mia era un pò piu' piccola e andava benissimo
lasciamo anche dei bordi alti intorno
 aggiungiamo il prosciutto, la mortadella, la mozzarella e i funghi tagliati a fette
 copriamo con l'altra parte rimasta che avremo preparato precedentemente
 chiudiamo come in foto tirando l'impasto che si trova sotto, verso l'alto
ecco il risultato
bucherelliamo con una forchetta
inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti
dovrà risultare croccante e dorata in superficie

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BACI ROBERTA