venerdì 31 gennaio 2014

CROSTINI con STRACCHINO E SALSICCIA

 Spesso in cucina le cose semplici sono anche le piu' buone e questi crostini sono proprio un esempio di semplicità, di rapidità d'esecuzione e di gran gusto e se vogliamo anche delicatezza visto che il formaggio copre il sapore deciso della salsiccia.

Ingredienti:
(per 2-3 persone)
2 salsicce grandi
300 gr di stracchino
fette di pane raffermo

Ecco come si fa:

Scaldiamo il forno a 200° 

 in un piatto mettiamo le salsicce senza pelle e lo stracchino
non aggiungete nè sale nè pepe
 con una forchetta mescoliamo i 2 ingredienti fino a formare una crema da spalmare
 su carta forno sistemiamo le fette di pane raffermo
e con un cucchiaino o un coltello spalmiamo la crema
inforniamo a 200° per 15-20 minuti
o comunque fino a quando il pane sarà diventato croccante e la salsiccia ben cotta

buoni sia caldi che freddi
anche il giorno dopo 

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ROBERTA

giovedì 30 gennaio 2014

SPAGHETTI con CALAMARI GAMBERI e SEPPIOLINE

 Vi consiglio questo gustoso e veloce piatto di spaghetti con vari tipi di pesce....io ho scelto degli anellini di calamari, dei gamberi e delle seppioline con pomodorini....un piatto fresco, leggero....e facile da preparare anche per chi come me non ama cucinare il pesce. 

Ingredienti:
(per 2 persone)
300 gr circa di misto anelli di calamari, gamberi e seppioline
180 gr di spaghetti
10 pomodorini
aglio q.b.
sale e peperoncino q.b.
3 cucchiai di olio extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo se piace

Ecco come si fa:

 Ho comprato pesce fresco e non surgelato, gli anellini già pronti, ho pulito solo i gamberi togliendo testa coda, zampette e tutta la parte esterna che viene via facilmente, e con uno stuzzicadenti ho tolto l'intestino cioè quel filo nero...basta tirare e viene via tutto....poi ho lavato il tutto con acqua.
 ho fatto soffriggere l'aglio con 2 cucchiai di olio
 ho versato il pesce nella padella e ho fatto cuocere per 2-3 minuti
 ho aggiunto vino sale e peperoncino...o pepe
ho fatto cuocere per qualche minuto 
 ho versato i pomodorini tagliati
e fatto cuocere per pochissimo....5 minuti circa....il tempo di formare un sughetto denso e non acquoso
(vi ricordo che non ha bisogno di cuocere molto il pesce)
ho scolato gli spaghetti e versato in padella
ho mescolato e in ogni piatto ho aggiunto un filo d'olio e a chi piace prezzemolo tritato

Velocissimo

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BACI ROBERTA

MELANZANE A CROSTINO

 Cosa si fa con una grande melanzana e un pò di prosciutto avanzato in frigo? Dunque se aggiungiamo anche un pò di formaggio possiamo creare questa velocissima ricetta, poca spesa, poco tempo...ideale per un antipasto, per secondo....decidete voi....Non troverete il peso degli ingredienti perchè è veramente facile...

INGREDIENTI:
(per 2 persone)
una grossa melanzana
fette di prosciutto cotto e crudo
formaggio tipo groviera o provola affumicata
un pizzico di sale
un filo d'olio

Pronti?
Scaldiamo il forno a 200°

su una teglia su carta forno sistemiamo le fette di melanzane di circa 1/2 cm
su ogni fetta aggiungiamo un pizzico di sale e un filo d'olio
mettiamo in forno e facciamo cuocere per circa 10 minuti
quando saranno morbide togliamole dal forno e aggiungiamo prosciutto e formaggio in superficie
facciamo cuocere finchè non si scioglierà il formaggio e finchè le melanzane risulteranno ben cotte
(per altri 10 minuti circa)

Sforniamo e serviamo caldi.

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baci ROBERTA

martedì 28 gennaio 2014

RISO e LENTICCHIE veloce

 Mi sono sempre domandata perchè la maggior parte delle persone mangiano lenticchie solo a Capodanno....ecco non è il mio caso. Anzi da quando ho scoperto che ci sono lenticchie precotte, ottime, riesco in poco tempo a creare delle ricette veloci e gustose. In questo caso le ho abbinate al riso...

INGREDIENTI:
(per 2 persone)
160 gr di riso per risotti
250 gr di lenticchie precotte
misto per soffritto surgelato o fresco
1 litro circa di brodo vegetale
pepe o peperoncino
sale q.b.
2 cucchiai d'olio extra vergine

Ecco come fare:

 in una padella abbastanza grande ho versato 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai di misto per soffritto
io lo compro già pronto ma potete tagliare a cubetti anche sedano carota e cipolla freschi
 ho versato le lenticchie precotte e fatto cuocere per qualche minuto
 poi ho aggiunto il riso e ho mescolato per 2-3 minuti
giusto per rendere il riso piu' saporito
 ho versato 4 mestoli di brodo vegetale e mescolato
ho coperto per velocizzare la cottura del riso
fate attenzione però...controllate spesso che il brodo non si ritiri troppo
altrimenti aggiungetene fino a fine cottura del riso.

ho tolto dal fuoco il riso e ho aggiunto un filo di olio in ogni piatto
e parmigiano

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ROBERTA

FILETTI di SPIGOLA con POMODORINI PATATE E OLIVE

 Ho preparato qualche giorno fa questi deliziosi filetti di spigola, grazie al consiglio del mio pescivendolo di fiducia, ottimi per una preparazione in forno perchè resteranno molto morbidi e saporiti. Vi consiglio di comprarli già puliti e pronti per essere cucinati in forno...ricetta facile e veloce ovvio...

INGREDIENTI:
per 2 persone
4 filetti di spigola
15 pomodorini
2 piccole patate
olive verdi snocciolate
rosmarino
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Ecco come fare:

Sistemiamo su carta forno in una teglia i nostri filetti 
vi consiglio di non togliere la pelle della parte inferiore perchè
li renderà molto piu' morbidi e saporiti. 
 aggiungiamo le patate tagliate a cubetti piccolissimi
altrimenti non cuoceranno
 aggiungiamo i pomodorini tagliati
 le olive, il rosmarino, sale pepe e olio.
io ho aggiunto anche un mestolo di brodo vegetale...se volete
inforniamo a 180° per 35 minuti circa

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ROBERTA

giovedì 23 gennaio 2014

FILETTI DI MERLUZZO con POMODORINI


Vi consiglio questa ricetta facile,veloce e anche light, solo pochissimi ingredienti ma veramente 
buona e delicata.

Ingredienti:
(per 2 persone)

400 gr di filetto di merluzzo
20 pomodorini
pane grattugiato q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine
sale q.b.
pepe q.b.

Ecco come fare:
Io in questa ricetta ho utilizzato un merluzzo surgelato, comunque buono e fresco

 con un cucchiaio di olio ungere una teglia e sistemare i filetti di merluzzo
aggiungere pane grattugiato 
pomodorini a pezzettini e poi il restante olio, sale e pepe
infornare a 200° per 15-20 minuti

Facile e veloce

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ROBERTA

mercoledì 22 gennaio 2014

MEDAGLIONI di PATATE e PROSCIUTTO COTTO

 Avevo un pò di tempo così ho lessato delle patate ed ho preparato questi medaglioni....ma ne ho preparati un bel pò per poi congelarli, così quando non si ha proprio il tempo di cucinare, basta aprire il freezer e metterli in padella o in forno senza dover comprare cibo surgelato già pronto dal bancone frigo del supermercato.

(circa 10 medaglioni grandi)

Ingredienti:
500 gr di patate lesse
1 mozzarella da 125 gr
1 uovo intero
150 gr di prosciutto cotto
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
pane grattugiato q.b.

Ecco come si fa:

 prepariamo le nostre patate e
 quando saranno ancora tiepide schiacciamole con una forchetta o
passiamole nel passapatate
 aggiungiamo un uovo
 i 4 cucchiai di parmigiano e mescoliamo
poi la mozzarella a dadini
 il prosciutto cotto a pezzettini, un cucchiaio d'olio sale e pepe
 aggiungiamo poi del pane grattugiato
finchè le patate non si appiccicheranno piu' alle mani
 impaniamo con solo pane grattugiato i medaglioni che avremo formato
 e a questo punto possiamo congelarli separandoli l'uno dall'altro con carta trasparente o alluminio, così
non si attacheranno, oppure possiamo cuocerli in forno o in padella
 io ho deciso di cuocerli con un filo d'olio in padella
coprendo con un coperchio
e girando di tanto in tanto
cuocere finchè non si sarà formata una bella crosticina croccante

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 ROBERTA

venerdì 17 gennaio 2014

BOCCONCINI FILANTI


L'idea per questa semplice ricetta mi è venuta così...all'improvviso, guardando e riguardando delle tristissime fettine di suino. Alla fine invece ho creato dei deliziosi bocconcini filanti, ottimi anche per un aperitivo...io comunque li ho mangiati per cena...sicuramente anche i vostri bimbi li adoreranno...

Ingredienti:
fettine piccole e sottili di suino
formaggio galbanino o mozzarella
pane grattugiato q.b.
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Ecco come si fa:
scaldiamo il forno a 200°

 compriamo delle fettine piccole e sottili di suino altrimenti non saranno piu' dei
bocconcini ma degli involtini ;)
 mettiamo formaggio filante...galbanino o mozzarella non troppo fresca e acquosa
su un'estremità della fettina
 arrotoliamo cercando di chiudere bene il bocconcino
per non far fuoriuscire in cottura il formaggio
 facciamo rotolare il bocconcino nel pane grattugiato
sistemiamo i nostri bocconcini su carta forno in una teglia
aggiungendo olio sale e pepe in superficie 
inforniamo a 200° per 15-20 minuti e sforniamo quando saranno 
dorati in superficie.
vi consiglio di mangiarli caldi così troverete all'interno il formaggio filante!!!

SFIZIOSISSIMI

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ROBERTA

giovedì 16 gennaio 2014

TORTA RUSTICA RIPIENA

 La ricetta ideale per chi rientra a casa tardi e non ha proprio voglia di cucinare, per chi ha poco tempo, e per chi ama le ricette sfiziose...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare o tondo
100 gr di prosciutto cotto
125 gr di mozzarella
3 cucchiai di ricotta di mucca
2 fette spesse di formaggio tipo galbanino
un pizzico di sale e pepe
1 tuorlo

TEMPO PREPARAZIONE: 10 min
TEMPO COTTURA: 25 minuti circa

Ecco come si fa:

Preriscaldiamo il forno a 220°
 srotoliamo la pasta sfoglia
lasciandola sulla carta forno
 aggiungiamo metà del prosciutto cotto su una parte di sfoglia lasciando liberi i bordi
 aggiungiamo poi mozzarella a pezzetti, galbanino a pezzetti, e qua e là ricotta
un pizzico di sale e pepe
 copriamo con le restanti fette di prosciutto
 chiudiamo
 e chiudiamo anche i bordi come in foto
premendo altrimenti si aprirà
 spennelliamo la superficie con un tuorlo e bucherelliamo con una forchetta
inforniamo a 220° per circa 25-30 minuti
e sforniamo quando sarà cotta come la mia...piu' o meno

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ROBERTA