venerdì 21 febbraio 2014

PENNE ZUCCHINE E SPECK

Un primo piatto semplicissimo e veloce giusto il tempo di cuocere la pasta, e.....

Ingredienti:
(per 2 persone)
180 gr di penne
3 zucchine medie
100 gr di speck
3 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Preparazione:

in una padella versiamo l'olio e le zucchine tagliate a fette sottili come in foto
sale senza esagerare perchè lo speck è già salato, e pepe
facciamo cuocere per 7-8 minuti girando
aggiungiamo lo speck tagliato a striscioline 
facciamo cuocere per altri 5 minuti 
a questo punto possiamo aggiungere anche 100 gr di panna oppure 2 tuorli d'uovo sbattuto
io ho scelto la versione piu' leggera, solo zucchine e speck
ho scolato la pasta e ho mescolato il tutto in padella

aggiungete parmigiano se piace

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ROBERTA

giovedì 20 febbraio 2014

TORTA DI ROSE SALATA velocissima

 Ho sempre pensato che preparare una torta di rose fosse una cosa noiosa e anche difficile, ma non è stato il mio caso, perchè avevo della pasta per pizza già pronta, di quelle già arrotolate che si comprano al supermercato...Conclusione? Ho preparato e sfornato la torta tutto in meno di 40 minuti.

Ingredienti:
(per 2 persone)

1 rotolo di pasta per pizza
300 gr di polpa di pomodoro o passata di pomodoro
1 mozzarella 
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

preriscaldiamo il forno a 220°
e usate l'impostazione per la pizza

 srotoliamo il rotolo e aggiungiamo il pomodoro, un filo d'olio, sale e pepe
 mozzarella a dadini
POTETE AGGIUNGERE tutto quello che vi piace...wurstel, prosciutto, ecc
 arrotoliamo di nuovo
con un pò di pazienza perchè la pasta è morbida
 tagliamo delle fette spesse alte almeno 3 cm
 ungiamo una teglia rotonda e sistemiamo i rotolini come in foto
distanti l'uno dall'altro perchè tenderanno a crescere e servirà spazio
inforniamo per 20-25 minuti
sforniamo e serviamo le rose ancora calde cercando di staccarle 
ottime anche fredde

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BACI ROBERTA

mercoledì 19 febbraio 2014

PETTO DI POLLO ai FUNGHI

 Questa è una delle tante ricette semplici che trovate sul mio blog, si prepara in poco tempo e si adatta anche ai gusti dei bimbi, ed è inoltre un piatto veramente economico.

Ingredienti:
(per 2 persone)
300 gr di fettine di petto di pollo
200 gr di funghi champignon già puliti e tagliati
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extra verg
farina q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:


 in una padella antiaderente facciamo cuocere i funghi tagliati a fettine sottili
con l'olio per circa 7-8 minuti
 infariniamo le fettina di pollo
(le fettine dovranno essere molto sottili)
mettiamo le fettine infarinate nella stessa padella dove abbiamo cotto i funghi
(potete cuocere se volete funghi e fettine separatamente per poi cuocerle insieme per alcuni minuti, ma secondo me così si risparmia un pò di tempo, e non si sporcano tante padelle)
e facciamo dorare prima da un lato poi dall'altro
aggiungiamo poi il vino, sale e pepe
copriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere finchè
il vino non sarà evaporato (15 minuti circa)
giriamo di tanto in tanto delicatamente

serviamo le fettine ricoperte dai funghi

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BACI ROBERTA



lunedì 17 febbraio 2014

CROSTINI DI POLENTA con STRACCHINO E SALSICCIA


Vi è avanzata della polenta? Allora quando è ancora calda versatela in una teglia rettangolare e fatela raffreddare fuori dal frigo....ora vi spiego cosa fare....

Ingredienti:
(per 2-3 persone)
2 salsicce grandi
300 gr di stracchino
polenta già cotta O precotta

Ecco come si fa:

Scaldiamo il forno a 200° 

 in un piatto mettiamo le salsicce senza pelle e lo stracchino
non aggiungete nè sale nè pepe
 con una forchetta mescoliamo i 2 ingredienti fino a formare una crema da spalmare
 tagliamo la polenta a quadratini e sistemiamola su una teglia su carta forno
(possiamo acquistare anche della polenta precotta, costa pochissimo e non serve cuocerla prima, è già cotta, dovete solo tagliarla)
con un cucchiaio mettiamo la nostra "crema" su ogni fetta
inforniamo a 200° per 15-20 minuti, il tempo di far cuocere la salsiccia.

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ALLA PROSSIMA 
ROBERTA

giovedì 13 febbraio 2014

LASAGNA DI FINOCCHI

 La mia idea era quella di preparare dei finocchi gratinati, poi invece ho sovrapposto vari strati di finocchi ,avendo una teglia piccola ed ho sfornato una gustosa lasagnetta.
Non ci sono quantità negli ingredienti perchè è veramente facile.

Ingredienti:
finocchi
parmigiano grattugiato
passato di pomodoro
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
mozzarella

Ecco come fare:
Laviamo i finocchi e affettiamoli a fette di circa 1 cm
 in una teglia versiamo un filo d'olio e poi uno strato di finocchi
 pomodoro, parmigiano, sale e pepe, e mozzarella  a pezzetti
 (POTETE ANCHE NON AGGIUNGERLA COSì OTTERRETE UNA LASAGNA PIU' LIGHT) e un filo d'olio
 proseguiamo con altri strati, tutti quelli che vogliamo e ricominciamo da capo
con gli ingredienti
sull'ultimo strato aggiungiamo solo olio, pane grattugiato, parmigiano sale e pepe
Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 22-30 minuti
dovranno risultare morbidi all'interno e croccanti in superficie.

Ottima sia calda che fredda

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baci 
ROBERTA


mercoledì 12 febbraio 2014

GIRELLE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

 Simpatiche e sfiziose girelle salate, l'ideale per un aperitivo-antipasto ma anche i vostri bimbi le adoreranno perchè molto simili a quelle che si trovano al supermercato, ma piu' economiche e genuine.
Facili e veloci.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
120 gr di prosciutto crudo
1 mozzarella grande

Ecco come si fa:
Preriscaldiamo il forno a 200°
 srotoliamo la sfoglia
 aggiungiamo il prosciutto cercando di coprire tutta la superficie
aggiungiamo la mozzarella come in foto
possibilmente non troppo fresca e acquosa 
 arrotoliamo aiutandoci con la carta forno
 togliamo dalla carta forno
 e su un piano tagliamo delle fette spesse almeno 2 cm
 sistemiamo su una teglia su carta forno
 come in questa foto
e inforniamo per 20-25 minuti circa
 eccole in forno 
e eccole appena sfornate
ottime calde perchè filanti ma buone anche fredde

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BACI ROBERTA

BISCOTTI A CUORE facili e veloci

 Cercavate un dolce facile e veloce per il giorno di S.Valentino? 
Allora avete trovato la ricetta giusta, dei profumatissimi biscotti, pronti in pochissimo tempo.
Con questa dose otterrete circa 70 biscottini (potete dimezzare la dose per ottenere meno biscotti)che si conserveranno benissimo in un contenitore per biscotti o chiusi in una busta di plastica. Buoni anche nel latte, o spalmati di marmellata o nutella...io ho aggiunto invece della granella di zucchero.

INGREDIENTI:
(per circa 70 biscotti)

500 gr di farina 00
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di burro
220 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia
un pizzico di sale
granella di zucchero q.b.

Ecco come si fa:

 in una grande ciotola versiamo la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, l'aroma di vaniglia
il burro morbido e un pizzico di sale
 impastiamo con le mani finchè 
 non otterremo un impasto liscio e omogeneo, ci vuole solo un pò di pazienza
 stendiamo l'impasto come in foto
(io ho steso solo un piccolo pezzettino, voi potete stendere piu' impasto 
così farete prima) e con uno stampino a cuore create tanti cuori abbastanza spessi (1/2 cm circa e piu')
 sistemiamo su una teglia su carta forno
distanti l'uno dall'altro
e intanto PRERISCALDIAMO il forno
a 190° statico
 aggiungiamo la granella e inforniamo per 15-20 minuti
eccoli appena sfornati

BUON SAN VALENTINO
ROBERTA

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lunedì 10 febbraio 2014

POLPETTE IN BIANCO

Una variante delle classiche polpette classiche con il sugo:
appetitose e sfiziose.

 INGREDIENTI:
(per 2-3 persone)
300 gr di carne di vitello o maiale
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano 
3 cucchiai di pane grattugiato o q.b.
sale, pepe e noce moscata q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extra vergine
scalogno

Preparazione:

in una ciotola mettiamo la carne macinata di vitello o di maiale piu' saporita o metà e metà
poi aggiungiamo il parmigiano, sale pepe e noce moscata
e cominciamo ad amalgamare il tutto con una forchetta anche se con le mani è meglio
perchè la carne poi sarà piu' morbida
infine il pane grattugiato
aggiungiamone finchè la carne non si attaccherà piu' alle mani
formiamo delle piccole palline grandi come una noce 
facciamo dorare lo scalogno nell'olio
mettiamo ora le polpette e facciamo rosolare per qualche minuto
quando le polpette saranno ben rosolate aggiungiamo il vino, il latte e il rosmarino
e un pizzico di sale
facciamo cuocere prima senza coperchio per far evaporare l'alcool
poi copriamo e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti

attenzione a non far asciugare il sugo...bianco...ovvio!!!

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ROBERTA