lunedì 29 giugno 2015

RISOTTO con ZUCCHINE e PROSCIUTTO COTTO

 La zucchina secondo me si presta benissimo per la preparazione di tantissime ricette pur non avendo un grandissimo sapore. Questo è il periodo giusto per provare nuovi piatti, e tra questi il risotto zucchine e prosciutto cotto che apprezzeranno soprattutto i vostri bimbi. Facilissimo e veloce.

INGREDIENTI:

220 gr di riso per risotti
3 zucchine medie
3 fette di prosciutto cotto
1 lt di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
3 cucchiai olio extra verg.
parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

 In una padella grande e antiaderente facciamo cuocere con 3 cucchiai di olio, sale e pepe,
le zucchine tagliate sottilissime, per circa 10 minuti.
 Aggiungiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto senza far attaccare!
 Versiamo ora 4-5 mestoli di brodo bollente o comunque caldo 
(mai freddo altrimenti il riso non cuoce)
e mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
 Proseguiamo con la cottura del riso in genere 15-17 minuti e versiamo brodo quando tenderà ad asciugarsi troppo. Nel frattempo tagliamo il prosciutto cotto a striscioline e poi a quadrucci.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungiamo il prosciutto e mescoliamo .
 Togliamo dal fuoco, aggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano e mescoliamo.
Aggiungiamo un filo d'olio.
Serviamo caldo.

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Alla prossima ricetta
Roberta


giovedì 4 giugno 2015

RISOTTO CON SPINACI

Solo con il risotto riesco a mangiare spinaci, è più forte di me, non mi va proprio giù.
Invece così ne potrei mangiare tantissimi, forse perchè adoro il riso e i risotti?

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

200 gr di riso per risotti
400 gr di spinaci freschi o surgelati
1 litro circa di brodo vegetale
noce moscata in polvere
3 cucchiai di olio extraverg.
sale q.b.

PREPARAZIONE:

 In una grande padella antiaderente mettiamo a cuocere gli spinaci con 1\2 bicchiere d'acqua o anche meno, e copriamo con un coperchio.
 Controlliamo la cottura (circa 10-15 minuti) e  aggiungiamo olio, sale e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo.
Versiamo il riso e mescoliamo per qualche minuto evitando di farlo attaccare alla padella e bruciare.
 Aggiungiamo 4-5 mestoli di brodo vegetale e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla scatola del riso (15-17 minuti circa).
Giriamo con un cucchiaio di legno senza far attaccare e aggiungiamo brodo quando necessario.
Alla fine dovremo ottenere un risotto cremoso e poco acquoso.
Serviamo caldo con un filo d'olio e parmigiano grattugiato se piace.

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ROBERTA