PENNETTE ZUCCHINE PROSCIUTTO CRUDO E PACHINO

Velocissima ricetta, il tempo di cuocere la pasta e il piatto è pronto: preparatevi è il momento delle zucchine....

(per 4 persone)

• 320 gr di pennette
• 8 zucchine tipo romanesche
• 4 fette di prosciutto crudo
• 10 pomodorini pachino
• 4 cucchiai di olio extra verg.
• sale e pepe q.b
• cipolla q.b.

PREPARAZIONE

 Mentre cuoce la pasta versiamo l'olio in una padella dove faremo dorare un pò di cipolla

poi tagliamo le zucchine a piccoli dadini e versiamo sempre in padella con un pizzico di sale e pepe (non troppo perchè c'è il prosciutto che è già salato)

facciamo cuocere per circa 5 minuti senza coprire

quando saranno cotte ma croccanti aggiungiamo il prosciutto tagliato a striscioline

dopo circa 5 minuti aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di acqua di cottura della pasta così si formerà una bella cremina

scoliamo la pasta, versiamo in padella e amalgamiamo il tutto

io ho aggiunto nel piatto anche del parmigiano 

BUON PRANZO

ROBERTA

CIAMBELLONE INTEGRALE morbidissimo

Di nuovo ciambellone, eh si...a casa mia ogni settimana non può mancare, e non è mai la stessa ricetta perchè mi piace cambiare, provare, sperimentare. Nel dolce di oggi ho ho usato la farina integrale perchè credo che dia un tocco in più ad ogni ricetta. La preparazione è velocissima come sempre, basta avere un robot da cucina ;)

• 250 gr di farina integrale
• 100 gr di farina 00
• 220 gr di zucchero
• 3 uova
• 130 gr di olio di semi
• 130 gr di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

 mescoliamo per circa 30 secondi nel robot

lo zucchero, le uova intere, l'acqua e l'olio

 aggiungiamo le farine e il lievito

mescoliamo per altri 40 secondi

fino ad ottenere un composto liscio e cremoso

 imburriamo e infariniamo uno stampo e versiamo il composto

inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti

 ecco il risultato...ciambellone alto e soffice

facciamo raffreddare e versiamo in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA

MINI PANINI ALL'OLIO morbidissimi !!!

Finalmente ce l'ho fatta, finalmente sono riuscita a sfornare panini buoni e anche morbidi, veramente soddisfatta. Ho preferito creare dei piccoli panini perchè piu' sfiziosi ma potete provare anche a farli un pò piu' grandi, scegliete voi. Adatti per ogni occasione, aperitivi, compleanni, ricevimenti...

(dose per circa 60 mini panini)

• 400 gr di farina manitoba
• 200 gr di farina 0
• 250 gr di acqua
• 80 gr di olio extravergine
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cubetto di lievito di birra

PREPARAZIONE:

 In un robot da cucina inserite tutti gli ingredienti liquidi, poi sale, zucchero, farine, e per ultimo il cubetto di lievito sciolto in acqua "tiepida" non calda. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e se dovesse risultare troppo appiccicoso o morbido aggiungiamo altra farina

 sistemiamo l'impasto in un contenitore, copriamo, e mettiamo a lievitare nel forno spento per circa un'ora o comunque finchè non avrà raddoppiato il volume come nella seconda foto.

 ora stacchiamo dei piccoli pezzetti d'impasto del peso di 20 gr ognuno

su una spianatoia con il palmo della mano formiamo delle palline lisce e tutte uguali

 mettiamo le palline in una teglia u carta foro distanti l'una dall'altra 

facciamo lievitare sempre per un'ora circa, coperte nel forno spento

nella seconda foto vediamo il risultato finale della lievitazione

impasto gonfio e liscio.

Non toccate i panini con le mani prima di cuoceli.

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti

Ecco il risultato:

PICCOLI BOCCONCINI DA RIEMPIRE COME PIU' VI PIACE

maionese,tonno e pomodoro

maionese e zucchine cotte prima in padella

maionese, sottiletta e pros. cotto

ecc..

BACI ROBERTA

LE MIE ZUCCHINE....

Eccole le prime zucchine del mio orto, piccoline, piccoline.....bellissime...

PANINI INTEGRALI SOFFICISSIMI

Oggi soffici panini integrali, soffici oggi ma anche domani. 

Ottimi ripieni di salumi o anche di marmellate o di crema di nocciola.

Per me un successo, provateli.

(per circa 15 panini)

• 150 gr di farina integrale
• 250 gr di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 ml di latte
• 35 gr di olio extravergine
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

In una spianatoia uniamo le due farine e formiamo un buco al centro
sciogliamo il lievito in metà acqua tiepida

aggiungiamo poi lo zucchero e tutto il latte sempre tiepido

aggiungiamo il tutto alle farine

cominciamo ad impastare aggiungendo anche l'olio

continuiamo ad impastare versando anche i restanti 50 ml di acqua tiepida in cui avremo sciolto il sale

impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo

facciamo lievitare l'impasto coperto in forno spento per circa 2 ore o comunque finchè non raddoppierà il volume

quando sarà lievitato

rimettiamolo sulla spianatoia aggiungendo un pò di farina

impastiamolo di nuovo per qualche secondo e con un mattarello stendiamo l'impasto 

dovrà essere alto circa 2-3 cm

con un bicchiere di circa 4-5 cm di diametro formare dei cerchi

sistemare i panetti su teglia su carta forno e lasciamo lievitare di nuovo per circa un'ora
sempre coperte
quando saranno nuovamente lievitate cuociamole in forno statico preriscaldato a 180°
per 20/25 minuti.

PER ME UNA SODDISFAZIONE
GRAZIE ROBERTA

MEZZE MANICHE con PANCETTA AFFUMICATA SALSICCIA E PACHINO

Ricetta velocissima, ma non per questo priva di sapore, anzi direi ricetta gustosissima....parola di chi l'ha già assaggiata. Ora dovete provarla voi ;)

(per 2 persone)

• 200 gr di mezze maniche
• 150 gr di pancetta affumicata
• 1 salsiccia
• 5-6 pomodori pachino
• sale e pepe q.b
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

 in una padella versiamo l'olio, senza abusare in quanto la carne ne tirerà fuori altro

schiacciamo in cottura la salsiccia privandola della pelle

quando sarà cotta aggiungiamo anche la pancetta e il pepe e pochissimo sale

facciamo cuocere anche la pancetta

ora versiamo il vino, mescoliamo e facciamo evaporare

aggiungiamo i pomodori

cuociamo il tutto come in foto

versiamo la pasta già cotta e scolata e se necessario anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.

BUON PRANZO

ROBERTA

ZUCCHINE IMPANATE AL FORNO

Non so da quanto tempo conosco questa ricetta, tanto, questo è certo, ed è sicuro anche che me ne ricordo per la facilità e per la bontà. Zucchine croccanti come patatine al forno. Ve le consiglio....

In questa ricetta non vi indicherò ingredienti precisi perchè è veramente facile e non sbaglierete, l'importante è farle cuocere bene, dovranno risultare croccanti, non bruciate e non molli.

P.S.la ricetta l'ho rubata a mamma ....shhhhhhhh ;)

• zucchine tipo romanesche
• farina q.b.
• sale  q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extravergine q.b.

PROCEDIMENTO:

Vi consiglio di comprare zucchine romanesche perchè piu' croccanti e meno acquose

tagliamole come in foto a fiammifero

in un piatto versiamo farina un pizzico di sale e il rosmarino privato del rametto centrale

infariniamo le zucchine per bene, la farina dovrà coprire tutto

versiamo l'olio su carta forno, su una teglia

sistemiamo le zucchine vicine ma non sovrapposte altrimenti non cuoceranno

aggiungiamo di nuovo in superficie olio e pepe se piace

inforniamo a 200° per 30-35 minuti e comunque finchè non si sarà formata una bella crosticina CROCCANTE

un pò di pazienza per la cottura

BACI ROBERTA

E FATEMI SAPERE...

RISO E PISELLI

Il riso è una vera è propria delizia facilmente abbinabile con tanti ingredienti, tra questi troviamo i piselli con i quali otterremo un ottimo risotto ideale per i vostri bimbi ma anche per noi adulti.

La ricetta è molto semplice, semplici i pochi ingredienti 

(per 2 persone)

• 160 gr di riso per risotti
• 100 gr di piselli 
• 1 litro di brodo vegetale
• cipolla q.b.
• pepe e sale q.b.
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio extrav.

PREPARAZIONE:

in una padella antiaderente facciamo dorare la cipolla con l'olio

aggiungiamo poi i piselli, un pizzico di sale e il pepe

facciamo cuocere per 4-5 minuti

aggiungiamo un mestolo di brodo caldo per non far attaccare i piselli durante la cottura

aggiungiamo poi il riso

giriamo il tutto e facciamo cuocere senza far attaccare per 2-3 minuti

ora aggiungiamo 4-5 mestoli di brodo caldo mi raccomando altrimenti il riso cuocerà con difficoltà

girare di tanto in tanto e aggiungere brodo ogni volta che il riso lo assorbirà

cioè fino a fine cottura

a fine cottura ho aggiunto anche un pò di burro e se piace un cucchiaio di parmigiano

servire caldo

BACI ROBERTA

BISCOTTI AL COCCO

Ecco un dolce veloce, facile e con pochi ingredienti, dei biscotti al cocco....deliziosi.

Sono convinta che riuscirete a far cambiare idea anche a chi non ama il cocco.

• 2 uova
• 150 gr di farina di cocco
• 80 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero
• 120 gr di burro

PROCEDIMENTO

facciamo ammorbidire il burro tirandolo fuori dal frigo almeno 20-30 minuti prima

poi al burro aggiungiamo lo zucchero e con un frullatore, o un mixer, o delle fruste elettriche, formiamo una crema come in foto

in un'altra ciotola sbattiamo le uova

poi aggiungiamole al composto e mescoliamo

aggiungiamo farina e mescoliamo ancora con le fruste

aggiungiamo la farina di cocco e a mano con un cucchiaio amalgamiamo il tutto

otterremo un composto soffice

ora su una teglia, su carta forno con un cucchiaino formiamo delle palline

inforniamo in forno statico preriscaldato a 130° per 45 minuti

eccoli pronti i miei biscotti, morbidi all'interno e croccanti all'esterno

aggiungiamo in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA

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PANINO E VIA....

Oggi un panino e via, semplice semplice...

pane tipo baguette

olio extravergine 

insalata

fette di scamorza affumicata

fette di prosciutto cotto

....

BACI ROBERTA

PASTA MELANZANE GRIGLIATE TONNO E POMODORI SECCHI

Sole, caldo, e noi prepariamo un bel piatto di pasta fredda, 

velocissimo, basta solo grigliare le melanzane e poi ...

e poi buon pranzo cari.

(per 4 persone)

• 360 gr di fusilli
• 1 melanzana media (300 gr circa)
• 1 scatoletta di tonno sott'olio
• 5 pomodori secchi sott'olio
• pepe q.b
• olio extra verg. q.b.

scaldiamo prima sul fuoco la piastra...poi...

tagliamo le melanzane a fette di circa 1/2 cm

facciamo cuocere le melanzane prima su tutte e due i lati girandole di tanto in tanto

circa 10 minuti

ecco il risultato a fine cottura

facciamo raffreddare

poi tagliamo a striscie sottili

sgoccioliamo i pomodori e tagliamoli a striscioline

in una grande ciotola versiamo le melanzane, i pomodori e il tonno sgocciolato

scoliamo la pasta facciamo raffreddare, mescoliamo con il resto

aggiungiamo pepe e olio, consiglierei di non aggiungere sale.

Mettere in frigo coprendo il piatto, fino al momento di servire.

BACI ROBERTA