CREPES (ricetta base)

Ho sempre pensato che preparare una crepe fosse una cosa mooooltoooo complicata, e invece ho scoperto che con un pò di pazienza e in poco tempo si riescono a preparare delle crepes eccezionali. Questa è la ricetta base che potete utilizzare sia per ripieni salati che dolci.

(circa 10 crepes)

Ingredienti:

125 gr di farina

300 ml di latte

2 uova intere

1 noce di burro

Preparazione:

 in una ciotola versiamo il latte e poi pian piano la farina setacciata

mescoliamo il tutto con una frusta evitando la formazione di grumi

 in un'altra ciotola sbattiamo le due uova e poi versiamole nell'impasto

 mescoliamo il tutto aggiungendo la noce di burro ammorbidita

 copriamo l'impasto con carta trasparente e lasciamo in frigo per 30 minuti o comunque finchè non avrete deciso di preparare le vostre crepes.

Quando togliamo l'impasto dal frigo mescoliamo di nuovo e

 facciamo sciogliere un pò di burro in una padella ANTIADERENTE

e versiamo un mestolo di impasto al centro, tenderà ad allargarsi pochissimo quindi aiutatelo

 ruotando la padella per farlo espandere

per la prima crepe vi sembrerà molto difficile ma poi vedrete sarà facile e veloce

 cuocerà in pochissimo tempo e quando i bordi si alzeranno come in foto

con una spatola o con tutte e due le mani giriamo la crepe

 facciamo cuocere l'altro lato

le crepes non dovranno essere troppo spesse e se siete bravi riuscirete a prepararne 10 circa

e poi farcirle come piu' vi piace, nutella ,marmellata con un ripieno salato di funghi o di zucchine, a voi la scelta...

Io le ho riempite di zucchine tritate cotte in padella e besciamella. 

Le ho arrotolate, sistemate in una pirofila e coperte di nuovo con besciamella e mozzarella e messe in forno.

Ma per questa ricetta dovrete aspettare un pochino....;)

Baci Roberta

PIZZA RUSTICA PEPERONI PATATE E WURSTEL

Basta............ un rotolo di pasta sfoglia, come sempre, immancabile. 

E poi fate come me, cercate in frigo, quello che c'è, e io ho trovato....

Ingredienti:

1 rotolo di pastasfoglia (Buitoni gran spessore)

2 patate medie 

1 peperone rosso

3 wurstel piccoli o 1 grande

un pò di cipolla

olio, sale e pepe q.b.

1 mozzarella 

Preparazione:

Togliamo la buccia alle patate e tagliamole a fettine sottile, tagliamo a striscioline il peperone, e a rondelle i wurstel, nel frattempo mettiamo in una padella antiaderente, l'olio e un pò di cipolla se piace. Versiamo le patate, i peperoni e i wurstel, aggiungiamo sale e pepe e lasciamo cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa.

Srotoliamo la pasta sfoglia e mettiamola in una teglia. Togliamo dal fuoco la padella e aggiungiamo anche la mozzarella tagliata a pezzetti. Versiamo il tutto nella teglia e ripieghiamo il bordo della pasta sfoglia.

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti.

Ottima calda ma anche fredda.......;)

                                                                          ......a presto!

Baci Roberta

PEPERONI RIPIENI DI PROSCIUTTO COTTO

Avrò tanta nostalgia dei miei peperoni,visto che sono gli ultimi della stagione, tanta tristezza e mi consolo così con una bella teglia di peperoni al forno ripieni. 

(per 4 persone)

Ingredienti:

4 peperoni misti rossi verdi gialli

5 cucchiai di pane grattugiato

3 cucchiai di olio extra verg

150 gr di prosciutto cotto

sale e pepe q.b.

Procedimento

tritiamo o tagliamo a piccolissimi pezzetti il prosciutto cotto

in una ciotola versiamo il pane grattugiato, l'olio, sale e pepe e mescoliamo con una forchetta

mescoliamo insieme il pane e il prosciutto cotto 

puliamo i peperoni come in foto togliendo i filamenti e i semi

ungiamo una teglia e riempiamo i peperoni con un cucchiaio.

sistemiamoli nella teglia 

e versiamo anche 1/2 bicchiere di acqua sul fondo per facilitare la cottura

su ogni peperone invece un filo di olio

inforniamo a 220° per 30-35 minuti

sfornateli comunque quando saranno belli croccanti ;)

BACI ROBERTA

RIGATONI FUNGHI E PANCETTA

In questa ricetta ho preferito utilizzare funghi champignon, perchè facilmente reperibili, e perchè piacciono piu' o meno a tutti, e soprattutto una ricetta veloce da preparare e ricca di gusto.

Ingredienti per 2 persone

190 gr di rigatoni

300 gr di funghi champignon già puliti

100 gr di pancetta dolce o affumicata 

4 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b

pepe o peperoncino q.b.

cipolla q.b.

Preparazione illustrata

 in una padella facciamo dorare un pò di cipolla nell'olio e.v. 

 versiamo i funghi già puliti e tagliati a fettine sottili 

(buoni anche quelli surgelati e ancora piu' veloci da preparare)

facciamo cuocere per 10 minuti circa ( i funghi rilasceranno parecchia acqua)

 e poi versiamo il vino bianco, il sale , il pepe o peperoncino

facciamo evaporare il vino ed asciugare l'acqua rilasciata dai funghi

 aggiungiamo i due cucchiai di pomodoro e mescoliamo

se il tutto tenderà ad asciugarsi in cottura aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta

 nel frattempo in un'altra padella facciamo rosolare la pancetta tagliata a cubetti o striscioline

senza aggiungere olio

versiamo poi nella padella dove abbiamo cotto i funghi e mescoliamo

scoliamo la pasta

versiamo in padella e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio di legno

ALLA PROSSIMA RICETTA

BACI ROBERTA

CIAMBELLONE CON NUTELLA

Non credo ci sia da aggiungere molto a questa ricetta, direi solo di aggiungere tanta nutella ;)

E' il dolce perfetto per soddisfare ogni voglia di dolce a qualsiasi ora, a colazione, a merenda, in compagnia, davanti alla tv, con il latte o con il tè, con una bella tazza di cioccolata calda....fate voi, le occasioni non vi mancheranno ;)

Ingredienti:

3 uova

180 gr di zucchero

300 gr di farina

100 gr di olio di semi

80 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

nutella 6 cucchiai circa

Preparazione:

 Montiamo le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

 aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e mescoliamo con le fruste elettriche o a mano se l'impasto è troppo denso

 versiamo il latte e poi l'olio e mescoliamo di nuovo

 imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle e intanto accendiamo il forno statico a 180°

 versiamo la nutella tutto intorno come in foto

inforniamo per 35-40 minuti

non aprite mai il forno fino a fine cottura, o meglio gli ultimi 5 minuti potete aprirlo per controllare con uno stuzzicadenti, se l'impasto è cotto ( sarà cotto solo se lo stuzzicadenti uscirà fuori asciutto)

Ecco il risultato

prima di toglierlo dallo stampo aspettare che il ciambellone sia completamente freddo altrimenti non si staccherà

poi aggiungiamo in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA

BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

400 gr di zucchine

500 gr di patate già lessate

80 gr di parmigiano

1 bicchiere di latte 

sale q.b.

cipolla o scalogno

pane grattugiato q.b.

Preparazione

mettiamo a lessare le zucchine intere in acqua bollente salata per 10 minuti

scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo a metà

togliamo la polpa delle zucchine con un cucchiaino

facendo attenzione a non romperle e lasciamola da parte

con lo schiacciapatate schiacciamo le patate, mettiamo in padella con il latte e il parmigiano e un pizzico di sale, giriamo fino ad ottenere un purè non troppo liscio e omogeneo

aggiungiamo se ci piace anche la cipolla tagliata sottile e la polpa delle zucchine e facciamo cuocere per altri 5 minuti

ungiamo una teglia con olio extrav e riempiamo con un cucchiaino le barchette

aggiungiamo in superficie pane grattugiato

inforniamo a 200° per 20 minuti

o comunque finchè non si sarà formata una croccante crosticina 

BACI ROBERTA

ZUCCHINE VELOCI con POMODORINI E CIPOLLA

Mi godo le mie ultime zucchine, forse, ma che tristezza!! L'autunno si avvicina, e se ne vanno i sapori anche i colori stupendi delle verdure estive. Ma oggi ho deciso di prepararle in padella aggiungendo cipolla rossa di tropea fresca fresca, si decisamente un piatto estivo. Veloce e semplice ottime anche come condimento per la pasta.

(per 2 persone)

Ingredienti

400 gr di zucchine piccole

3 cucchiai di olio

10 pomodorini

sale e pepe q.b.

cipolla di tropea o scalogno 

Preparazione e cottura in 15-20 minuti

tagliamo a piccoli pezzettini la cipolla e versiamola nell'olio caldo

facciamo soffriggere senza bruciare

aggiungiamo le zucchine tagliate a fiammifero, sceglietele piccole perchè piu' saporite,

sale e pepe

infine i pomodorini tagliati a metà

facciamo cuocere a fiamma abbastanza alta, girandole spesso con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa

servire calde oppure come condimento per la pasta

BACI ROBERTA

MEZZE MANICHE GRATINATE CON sgombro olive e pomodorini

Un'altra ricetta "dell'ultimo minuto", facile e veloce, è proprio quella ricetta che riesci a preparare mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco.Ho scelto di utilizzare lo sgombro , perchè non è costoso e poi è un pesce azzurro, ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro corpo, facilmente digeribile, si caratterizza per una grande ricchezza di omega3, importantissimo per contrastare il colesterolo e in generale l’accumulo di tossine nel sangue.

(per 4 persone)

• 340 gr di mezze maniche
• 150 gr di sgombro sott'olio
• 15 olive nere denocciolate
• 10 pomodorini
• sale q.b.
• olio extra verg q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• pepe o peperoncino q.b.

 in una padella versiamo 4 cucchiai di olio ex.verg. e lo sgombro sgocciolato e un pizzico di sale e pepe o peperoncino

 aggiungiamo le olive tagliate a rondelle

e mezzo bicchiere di vino bianco

facciamo poi evaporare l'alcool 

 aggiungiamo poi i pomodorini tagliati a metà

mescoliamo il tutto e facciamo cuocere per altri 10 minuti

 nel frattempo in un'altra padella versiamo 5 cucchiai di olio ex. verg. e 5 cucchiai di pane grattugiato

giriamo finchè il pane non sarà colorito e croccante

 versiamo il pane nel condimento (lasciamone un pochino da parte), mescolando

infine aggiungiamo la nostra pasta e se necessario un pò di acqua di cottura e in ogni piatto un pò di pane grattugiato che abbiamo lasciato da parte.

BACI ROBERTA

MELANZANE AL BASILICO

Forse queste saranno le ultime melanzane del mio orto, forse.....spero, ma ho voluto preparare una ricetta facile facile e estiva, soprattutto per il sapore del basilico. E' un'ottima ricetta adatta per antipasto o per contorno, io veramente preferisco riempirmi un bel panino con le melanzane al basilico aggiungendo magari un formaggio cremoso.

(per 2 persone)

• 400 gr di melanzane
• 15 foglie di basilico circa
• olio extrav. q.b.
• aceto bianco q.b.
• sale q.b.

 tagliamo le melanzane a fette sottili e facciamole grigliare su tutte e due i lati

iniziamo con gli strati

prima olio extravergine poi uno strato di melanzane e foglie di basilico tagliate a striscioline

aggiungiamo altro olio, aceto (potete utilizzare anche aceto di mele, piu' delicato) e un pizzico di sale

continuiamo fino alla fine

copriamo con carta trasparente e mettiamo in frigo

vi consiglio di prepararle a pranzo per la cena o viceversa, perchè saranno piu' morbide e saporite.

BACI ROBERTA