CROSTATA CON MARMELLATA DI PRUGNE

 Gli ingredienti per fare una crostata? In una cucina non dovrebbero mancare mai e 

quindi ieri sera ho fatto l'appello..... e si c'erano proprio tutti anche la fantastica marmellata di prugne fatta da mia madre. Ecco la mia fantastica colazione...ah dimenticavo...buongiorno!!!!

Ingredienti:

400 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino pane angeli

1 bustina di vanillina 

1 barattolo di marmellata di prugne

ECCO COME SI FA:

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

Tolta dal frigo stendiamo la pasta con il mattarello dopo aver infarinato il piano di lavoro, lasciando da parte un piccola parte di pasta che servirà per decorare.

Dopo aver imburrato uno stampo rettangolare sistemiamo la pasta anche con le dita

 Intanto scaldiamo il forno a 180° e versiamo la marmellata di prugne o come piace di piu' a voi nello stampo

Prepariamo delle striscioline con la pasta per decorare, tagliandole con il coltello o con la ruota per tagliare i ravioli

Decoriamo

Inforniamo a 180° per 35-40 minuti 

Buona giornata

Roberta

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MINI POLPETTE di ZUCCA

Anche chi non ama particolarmente la zucca saprà apprezzare queste mini polpette, dei deliziosi bocconcini, buone sia al forno che fritte. Ideali per uno sfizioso aperitivo, o per la cena di grandi e piccini. E' stato uno dei miei tanti semplici esperimenti, e le mie cavie hanno proprio gradito....cavie fortunate ;) 

Ingredienti:

(per 4 persone)

800 gr di zucca già pulita

(senza buccia e semi)

1 uovo

50 gr di parmigiano

80 gr di pane grattugiato

(+ il pane gratt. che servirà per impanare)

50 gr di mollica di pane

1 cucchiaino di sale circa

olio extraverg q.b.

pepe o peperoncino q.b.

cipolla q.b.

ECCO COME SI FA:

facciamo dorare un bel pò di cipolla in 3 cucchiai di olio extraverg.

 tagliamo a cubetti la zucca e versiamo in padella, poi il sale e il pepe o peperoncino

copriamo con un coperchio (cuocerà piu' velocemente) girando ogni tanto

e facciamo cuocere per circa 15 minuti

 quando sarà cotta schiacciamo con una forchetta fino a formare un purè

mescoliamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti finchè non si restringerà un pochino l'acqua

in questa fase assaggiamo la zucca per capire se c'è bisogno ancora di sale o di pepe, 

io ho aggiunto anche un pizzico di noce moscata

 ecco come sarà a fine cottura

facciamo raffreddare in una ciotola

 aggiungiamo poi l'uovo e il parmigiano

mescoliamo con una forchetta

 poi la mollica di pane bagnata e strizzata con l'acqua

infine il pane grattugiato

 il composto dovrà risultare morbido ma non troppo molle

se così fosse aggiungiamo altro pane grattugiato

 ora prendiamo con le mani una piccola parte di composto e decidiamo la forma

rotonda oppure polpetta schiacciata

quando formiamo le polpette bagnamo spesso le mani 

così non si attaccheranno

 impaniamo le polpette nel pane grattugiato 

 tonde come una noce

 o schiacciate

sistemiamo le polpette su carta forno e aggiungiamo olio extravergine

inforniamo a 200° per 15-20 minuti circa

giriamoli in cottura

dovranno risultare a fine cottura croccanti all'esterno

se vogliamo possiamo anche friggerle, ma saranno meno light ;) 

Baci Roberta

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TORTA ZUCCA facilissima

Premetto che non amo particolarmente la festa di Halloween, ma sul mio blog non poteva mancare una torta così facile da preparare per festeggiare questo giorno: la torta zucca !

Non servono particolari stampini o ingredienti, ma solo un pò di fantasia, una torta economica e simpatica.

In questo caso  la mia ricetta è quella della TORTA PHILADELPHIA pubblicata qualche giorno fa, ma voi potete preparare qualsiasi altra torta presente sul mio blog, l'importante è che sia tonda....e poi io vi spiego qui anche come fare la decorazione...fatevi aiutare dai vostri bimbi ;)

INGREDIENTI:

430 gr di farina 00

300 gr di zucchero

200 gr di formaggio spalmabile 

tipo philadelphia

200 ml di latte

110 ml di olio di semi 

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

PER LA DECORAZIONE:

foglio di carta bianco

forbici

zucchero a velo q.b.

ECCO COME SI FA LA TORTA:

 con le fruste elettriche mescoliamo insieme le uova con lo zucchero

per 3-4 minuti

 aggiungiamo l'olio o in alternativa 120 gr di burro sciolto

poi il latte e il formaggio

frulliamo il tutto

 aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito

cercando di non formare grumi

 preriscaldiamo a 180° il forno

imburriamo e infariniamo uno stampo max 28 cm

inforniamo per 35-40 minuti

a fine cottura assicuriamoci che la torta sia ben cotta inserendo all'interno uno stuzzicadenti,

se uscirà asciutto possiamo sfornare altrimenti proseguiamo per qualche altro minuto la cottura

appena sfornata

morbida morbida e delicata

facciamo raffreddare e prepariamoci per la decorazione:

ho scaricato da internet questa zucca

e l'ho stampata

 ho ritagliato occhi,naso e bocca

oppure potete disegnarli e poi ritagliarli

li ho posizionati sulla torta

mi raccomando mettete la torta sul piatto di portata, per non spostarla poi di nuovo, facendo rovinare la decorazione.

Con un passino versiamo abbondante zucchero a velo

aiutandoci magari con un coltello togliamo delicatamente gli occhi, il naso e la bocca, in modo da non far cadere lo zucchero, rovinando il disegno.

Facile vero?

Baci Roberta

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TORTA PHILADELPHIA

Una torta delicatissima e morbidissima, l'ideale per la prima colazione o per la merenda, molto simile alla torta allo yogurt, che non avevo in frigo, così l'ho sostituito con un formaggio spalmabile. Piccola curiosità, per la preparazione di questo dolce,le mie adorate fruste elettriche hanno smesso di funzionare per sempre, praticamente mi è scoppiato in mano, ma tutto ok,io sana e salva e anche il mio dolce.

 INGREDIENTI:

430 gr di farina 00

300 gr di zucchero

200 gr di formaggio spalmabile 

tipo philadelphia

200 ml di latte

110 ml di olio di semi 

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

ECCO COME SI FA:

 con le fruste elettriche mescoliamo insieme le uova con lo zucchero

per 3-4 minuti

 aggiungiamo l'olio o in alternativa 120 gr di burro sciolto

poi il latte e il formaggio

frulliamo il tutto

 aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata con il lievito

cercando di non formare grumi

 preriscaldiamo a 180° il forno

imburriamo e infariniamo uno stampo max 28 cm

inforniamo per 35-40 minuti

a fine cottura assicuriamoci che la torta sia ben cotta inserendo all'interno uno stuzzicadenti,

se uscirà asciutto possiamo sfornare altrimenti proseguiamo per qualche altro minuto la cottura

appena sfornata

morbida morbida e delicata

quando taglierò una fetta inserirò la foto

adesso è ancora troppo calda

BACI ROBERTA

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TORTA RUSTICA ripiena

Ricetta velocissima perchè non richiede lunghi tempi di lievitazione, la giusta ricetta per chi non ha tempo nè tanta voglia di passare ore in cucina. La chiamerei, la torta rustica dell'ultimo minuto, quella che ci torna utile proprio quando non sappiamo cosa cucinare, e soprattutto l'ideale per svuotare un  pò il frigo.

Ingredienti:

per l'impasto

450 gr di farina 0

200 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo tipo Pizzaiolo

3 noci di strutto

4 cucchiai di olio extraverg.

per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di mortadella

200 gr di mozzarella

100 gr di funghi champignon già puliti

ECCO COME SI FA:

 mescoliamo insieme in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere

(istantaneo perchè non ha bisogno di lunghe ore di lievitazione)

 aggiungiamo le 3 noci di strutto e i 4 cucchiai di olio

 versiamo l'acqua e mescoliamo finchè è possibile con una forchetta

 continuiamo impastando con le mani

 trasferiamo l'impasto su un piano e impastiamo fino ad ottenere 

un impasto morbido e omogeneo

 dividiamo l'impasto a metà circa

 aiutandoci con un pò di farina sul piano stendiamo l'impasto

 ungiamo una teglia circa max 30x40 ma è anche troppo grande secondo me

la mia era un pò piu' piccola e andava benissimo

lasciamo anche dei bordi alti intorno

 aggiungiamo il prosciutto, la mortadella, la mozzarella e i funghi tagliati a fette

 copriamo con l'altra parte rimasta che avremo preparato precedentemente

 chiudiamo come in foto tirando l'impasto che si trova sotto, verso l'alto

ecco il risultato

bucherelliamo con una forchetta

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti

dovrà risultare croccante e dorata in superficie

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BACI ROBERTA