SPAGHETTI CON VONGOLE

Un piatto semplice e veloce, un piatto anche dell'ultimo momento perchè no, 

l'importante è assicurarsi che le vongole non siano piene di sabbia (per poi ritrovarsela 

sotto i denti!). Ecco mia madre mi ha insegnato a cucinarle e io lo insegnerò a voi....

INGREDIENTI:

(PER 4 PERSONE)

1 kg di vongole

360 gr di spaghetti

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco q.b.

3 cucchiai d'olio extra verg

sale q.b.

peperoncino q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Come già dicevo, bisogna eliminare la sabbia contenuta all'interno delle vongole

in questo modo...

 In una grande ciotola versiamo acqua e 1 cucchiaio di sale fino

poi le vongole, togliendo quelle col guscio rotto.

Lasciamole in ammollo per un bel pò

dipende dal tempo che avete a disposizione

io per esempio le ho lasciate anche 2 ore.

In questo modo le vongole faranno uscire all'esterno la sabbia ma resteranno comunque chiuse.

 Passato il tempo necessario scoliamo

 mettiamo in una padella e copriamo con un coperchio

 togliamole SUBITO dal fuoco 

quando saranno tutte aperte.

Se vedete in cottura che qualche vongola proprio non si apre,

toglietela subito e buttatela, perchè rilascerà sabbia.

 togliamo dal fuoco ma lasciando il liquido di cottura che

 passeremo con un tovagliolo

per eliminare altra sabbia

 ecco il liquido passato

ora in una padella bella grande versiamo l'olio nel quale faremo soffriggere

l'aglio e il peperoncino.

 Versiamo poi il liquido lasciato da parte, le vongole e il vino.

Facciamo cuocere per pochi minuti giusto il tempo per dare sapore al tutto

 aggiungiamo il prezzemolo tritato

e infine gli spaghetti scolati e cotti al dente.

Mescoliamo e serviamo caldi.

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alla prossima ricetta

ROBERTA

PASTICCIO DI PATATE FAGIOLINI E PROSCIUTTO COTTO

 Pasticcio bello ricco e saporito oggi, ideale anche per i vostri bambini, ma ottimo anche per noi adulti...

delizioso appena sfornato e buono anche freddo il giorno dopo !

INGREDIENTI:

(PER 2 PERSONE)

700 gr di patate lesse

180 gr di fagiolini lessi

120 gr di prosciutto cotto a cubetti

80-100 gr di mozzarella

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di pane grattugiato

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

 in una ciotola bella grande, con una forchetta schiacciamo le patate lesse

 tagliamo i fagiolini lessi a piccoli pezzettini

(potete lessarli anche il giorno prima)

 aggiungiamo alle patate i fagiolini

 i cubetti di prosciutto

 1 mozzarella a pezzetti

 l'uovo, parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe

e 2 cucchiai d'olio 

mescoliamo il tutto con una forchetta

 ungiamo una teglia con l'olio e ricopriamo con pane grattugiato

versiamo nella teglia le il pasticcio

aggiungiamo in superficie altro pane grattugiato

e olio extravergine abbondante

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti

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PASTA FRIGGITELLI E PANCETTA

 Nel mio orto in questo periodo ci sono ancora tantissimi friggitelli (peperoni piccoli dolci e non piccanti), ottimi da friggere, ma li ho voluti provare anche con la pasta.

Velocissimi da preparare.....

 INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pasta corta 

150 gr di peperoni tipo friggitelli

100 gr di pancetta affumicata

3 cucchiai di olio extra verg

1 cipolla

sale e pepe q.b. o peperoncino

3 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo

 tagliamo i friggitelli a strisce sottili dopo averli privati dei semi e dei filamenti interni

e mettiamo in padella insieme a olio e cipolla tagliata sottile

facciamo cuocere per 10 minuti circa

 aggiungiamo la pancetta tagliata a strisce sottili 

 il pomodoro, sale, pepe e facciamo cuocere per altri 10-15 minuti circa

scoliamo la pasta e mescoliamo in padella

serviamo subito

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ROBERTA

FETTINA IMPANATA

La fettina impanata....dunque in forno è deliziosa e leggera, ma fritta....
è una fettina impanata fritta, non si discute!
Strepitosa, eccezionale, sublime ma soprattutto veloce e semplice da preparare....

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

4 fette grandi di girello o controgirello
(500 gr circa)
4 uova medie
pane grattugiato q.b.
sale q.b.
olio di semi di arachidi o
olio extra vergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella dai bordi alti mettiamo a scaldare l'olio,

io in questo caso ho utilizzato olio extravergine perchè avevo terminato l'altro, 

ma è l'ideale per friggere grazie a un "punto di fumo" abbastanza elevato, 210° circa

(il punto di fumo è il la temperatura massima che l'olio può raggiungere per ottenere un fritto ottimale, oltre questa temperatura l'olio inizia a bruciare e a creare sostanze tossiche)

In un piatto sbattiamo con una forchetta le 4 uova e aggiungiamo un pizzico di sale

nell'altro piatto versiamo abbondante pane grattugiato

passiamo la carne prima nell'uovo e poi

nel pane grattugiato

quando l'olio sarà ben caldo delicatamente immergiamo le fettine, due per volta o comunque dipende dalla grandezza della vostra padella.

Rigiriamole con una forchetta o con una pinza facendo sempre attenzione.

Dopo circa 1 minuto e 1/2  facciamole cuocere dall'altra parte.

Togliamole dal fuoco e sistemiamole su carta assorbente o su carta per il pane.

Saliamo in superficie e mangiamo ancora calde!

Che bontà !!!

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ROBERTA

PETTO DI POLLO CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

 Era l'ora di cena e c'erano dei petti di pollo in frigo, qualche fetta di prosciutto cotto e crudo, e una mozzarella ecc.ecc.....

quindi ho cercato di evitare di cuocere delle tristi fettine alla piastra,

e di rendere la cena un pochino piu' saporita e colorata!

Facile e veloce come sempre...ovvio!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 fettine di petto di pollo non troppo sottili

2 fette di prosciutto cotto

0 4 di prosciutto crudo

1 mozzarella piccola

2 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

 In una padella versiamo l'olio e facciamo cuocere i petti di pollo per 2 minuti per lato

senza condimento

poi aggiungiamo su ogni fetta un pizzico di sale, prosciutto crudo o cotto,

e la mozzarella a pezzettini, pepe.

facciamo cuocere con coperchio per 10 minuti circa, o comunque fino a quando il latte della mozzarella

si sarà ritirato un pochino.

Serviamo caldi e filanti!

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ROBERTA

TORTA BOUNTY

Il giusto equilibrio tra una sofficissima torta al cioccolato e un semplicissimo ripieno al cocco.

Una delizia per chi adora il cocco, 

una delizia per chi ama il cioccolato.

INGREDIENTI:

230 gr di farina 00

170 gr di burro

4 uova

45 gr di cacao amaro in polvere

100 ml di latte

175 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

150 g di farina di cocco

100 ml di panna fresca 

130 gr di zucchero

1 albume

PREPARAZIONE:

 lavoriamo con le mani o con una forchetta il burro con lo zucchero

 aggiungiamo i 4 tuorli, il latte, la farina, il lievito, la vanillina

con una forchetta o una frusta

 ottenendo questo composto

 dove aggiungeremo il cacao

 a parte montiamo a neve i 4 albumi e aggiungiamo al composto

mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, lentamente

 Ora prepariamo il ripieno:

montiamo a neve l'albume, uniamo lo zucchero, il cocco, la panna e

mescoliamo bene

imburriamo e infariniamo uno stampo quadrato 26x26 o tondo max 26 cm

e versiamo metà del composto al cacao

 aggiungiamo il ripieno al cocco

 ricopriamo con il composto rimasto.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa

sforniamo e facciamo raffreddare 

cospargiamo la superficie di nutella o zucchero a velo.

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CROSTATA MARMELLATA E NOCI

Una crostata tradizionale, il mio dolce preferito, uno dei dolci piu' veloci e semplici da realizzare, 

un dolce che piace a tutti perchè ricorda l'infanzia, le nonne, i momenti felici....

INGREDIENTI:

Per la base:

250 gr di farina 00

100 gr zucchero

1 uovo

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

300 gr di marmellata (prugne, fragole, ciliegie..)

15 noci sgusciate

 In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti per la base e impastiamo con le mani,

 poi trasferiamo il tutto su un piano e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Formiamo una palla, ricopriamo con carta trasparente e mettiamo in frigo per 30 minuti.

 Togliamo l'impasto dal frigo e sistemiamolo in una teglia quadrata 26x26 o tonda 26cm

creando dei bordi non troppo alti

Aggiungiamo la marmellata e le noci sgusciate tritate con un coltello.
Inforniamo in forno preriscaldato statico a  180°C per 30 minuti circa.

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ROBERTA