ROTOLINO DI VERZA ripieno di prosciutto cotto e ricotta

Sempre piu' difficile miei cari fans trovare nuove ricette da proporvi nel periodo invernale, per

le poche verdure a disposizione. Ma le poche verdure di questo periodo, come il cavolo verza, hanno proprietà e sostanze eccezionali, non è il mio campo ma posso solo consigliarvi di mangiare verze e broccoli spesso. Qui vi propongo questa semplicissima ricetta, pochi ingredienti, delicatissima, veramente una sorpresa!

INGREDIENTI:

(per 2 per persone)

6 foglie grandi di cavolo verza

3 fette di prosciutto cotto

250 gr di ricotta di mucca

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

olio extra verg. q.b.

vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto lessiamo le foglie di verza in acqua bollente per  farle ammorbidire. Cliccando qui http://cucinanostress.blogspot.it/2015/03/involtini-di-verza-con-prosciutto-cotto.html

vi spiego come fare.

 In un piatto versiamo la ricotta, il prosciutto cotto tritato (anche con un coltello)

il parmigiano e un pizzico di pepe. Niente sale.

 Mescoliamo con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.

 Facciamo raffreddare le foglie, togliamo la parte centrale piu' dura e sistemiamo su una teglia su carta forno, le foglie come in foto (Dimenticavo....versiamo un filo d'olio sulla carta forno).

 Al centro sistemiamo il composto di ricotta e cotto.

 Chiudiamo.

 Versiamo un filo d'olio, 4-5 cucchiai di vino bianco, sale e pepe.

 Inforniamo a 200° in forno preriscaldato per 20-25 minuti.

Copriamo con carta alluminio, così non si brucerà in superficie e resterà morbido.

Sforniamo e tagliamo con un coltello affilato a fette spesse.

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ROBERTA

RISOTTO FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

 In queste fredde e buie giornate invernali si preferiscono piatti caldi caldi e tra questi c'è sicuramente  il risotto. Alcuni di voi pensano che sia un piatto che richiede lunghe preparazioni, ma non è così l'importante è coordinare tutto, e in circa 30-40 minuti il piatto è in tavola. Oggi vi consiglio risotto con funghi e prosciutto cotto, lo adoro, come tutti i risotti del resto!

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

380 gr di riso per risotti

400 gr di funghi champignon 

100 gr di prosciutto cotto

(4 fette circa)

3 cucchiai olio extravergine

sale e pepe q.b.

1 litro circa di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto vi consiglio di scaldare il brodo vegetale (va bene anche con dado), 

deve essere bollente per poi aggiungerlo al riso in cottura.

 Puliamo e tagliamo a fettine sottili i funghi champignon, e versiamoli in una padella alta insieme all'olio, sale e un pò di pepe. Facciamo cuocere per 10-15 minuti,

 e aggiungiamo il prosciutto tagliato a striscioline. Mescoliamo.

Versiamo subito il riso e mescoliamo di nuovo con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti

facendo attenzione a non far attaccare il riso alla padella.

Versiamo 6-7 mestoli di brodo (bollente) e facciamo cuocere girando di tanto in tanto.

Aggiungiamo brodo se questo tenderà a ritirarsi troppo durante la cottura.

Il tempo di cottura è di solito 15-17 minuti, ma fate riferimento alla cottura impressa sulla scatola, o comunque assaggiate! 

Il risotto dovrà risultare cremoso ma non colloso.

Se preferite potete aggiungere in padella a fuoco spento abbondate parmigiano grattugiato.

Un consiglio: servite il risotto subito in tavola caldo e fumante.

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Roberta

MELANZANE PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

 Mi rendo perfettamente conto che non è proprio il momento di comprare melanzane, non sono di stagione e sono troppo care, ma ne avevo voglia e mi sono tolta un piccolissimo sfizio...tutta colpa del freddo che mi fa pensare tantissimo all'estate!!! Comunque potete sempre conservare questa ricetta perchè è facile facile e soprattutto buona buona buona. 

Melanzana I LOVE YOU !

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 melanzana grande o 2 medie

150 gr di prosciutto cotto

olio extra vergine d'oliva q.b.

sottilette q.b. o mozzarella 

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Scaldiamo il forno a 200°.

 Tagliamo le melanzane a fette sottili (mezzo cm circa), sistemiamo su carta forno.

Versiamo su ogni fetta un filo d'olio (e anche sulla teglia) e un pizzico di sale.

Quando il forno sarà caldo inforniamo e facciamo cuocere per 15-20 minuti.

Togliamo dal forno e sistemiamo il prosciutto cotto, inforniamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti circa. Infine su ogni fetta aggiungiamo circa metà sottiletta, una a me sembra troppa.

Inforniamo di nuovo, e aspettiamo che il formaggio si sciolga e serviamo calde e filanti.

Comunque anche fredde, il giorno dopo sono fantastiche!

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Ti aspetto,

ROBERTA

LASAGNA DI PATATE CAVOLO NERO E MOZZARELLA

Ho scoperto che molte persone non hanno mai cucinato e mangiato CAVOLO NERO!

Può capitare ma è veramente un peccato perchè oltre ad essere buonissimo è un ortaggio ricco di risorse benefiche utilissime soprattutto per l'inverno: è ricco di sostanze antiossidanti, di sali minerali, di vitamine, in particolare di vitamina C e di tanto altro. Ma non vado oltre perchè non è il mio campo, posso solo dirvi che ha un sapore molto deciso ma gradevolissimo, le foglie anche dopo cottura sono abbastanza croccanti, è favoloso nel minestrone ed è anche un ottimo contorno, facile e veloce.

Oggi voglio farvi provare questa ricetta, patate e calo nero, che anche per me è una novità.

Spero vi piaccia.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

1 kg di patate lesse

800 gr di cavolo nero

2 mozzarelle

olio extraverg. d'oliva q.b.

sale q.b. 

3 cucchiai di pangrattato

PREPARAZIONE:

Lessiamo le patate qualche ora prima e facciamole raffreddare.

 Laviamo le foglie intere di cavolo nero, poi tiriamo via le foglie (piu' tenere) 

dalla parte centrale del cavolo (piu' dura).

 Facciamo cuocere solo le foglie in padella con un pochino d'acqua, 

coprendole, per 10 minuti circa

 Quando saranno appassite e l'acqua si sarà ristretta

 aggiungiamo un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio.

Facciamo cuocere per altri 5-6 minuti facendo attenzione a non farle

 attaccare alla padella (capita!).

 Tagliamo le mozzarelle a piccoli dadini,

 e le patate a fette sottili.

 Assicuratevi che siano fredde altrimenti non riuscirete a tagliarle

 In una teglia tonda o rettangolare versiamo un filo d'olio e ungiamo con le dita.

 Sistemiamo le fette coprendo tutta la superficie.

Aggiungiamo un pizzico di sale.

 Poi proseguiamo con le foglie di cavolo nero

 la mozzarella e un filo d'olio.

 Ora ricominciamo da capo con il secondo strato: patate, cavolo, mozzarella, olio.

Sull'ultimo strato aggiungiamo di nuovo patate, pangrattato, sale e olio.

Ora non ci resta che infornare in forno preriscaldato 200° per 20-25 minuti.

Ottimo caldo  ma buonissimo anche freddo il giorno dopo.

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ROBERTA

HAMBURGER DI CECI

Un'alternativa ai soliti hamburger di carne....veloci da preparare perchè io uso ceci già pronti senza ammollo....e adatti anche ai bambini che non amano molto i legumi...buoni sia caldi che freddi, anche come aperitivo in versione piccole polpette, questi gli ingredienti:

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

500 gr di ceci in scatola 

2/3 fette di pancarrè

2 uova

2 cucchiai di senape

 (non sono amante della senape, ma qui sta veramente bene)

sale q.b

prezzemolo tritato

olio q.b.

pane grattato q.b

PROCEDIMENTO:

Mettiamo nel robot i ceci, il pancarrè, le uova, i due cucchiai di senape,sale e prezzemolo. 

Versiamo il composto in un piatto e risulta troppo morbido aggiungiamo pane grattato.

Ora formiamo degli hamburger 

impaniamoli nel pane grattato.

Io preferisco cuocerli in forno con un pò d'olio per 15 minuti circa a 180°

oppure anche con un bel pò d'olio in padella per 10-15 minuti circa

Serviteli con pomodorini o insalata....oppure per chi non ha problemi di linea in mezzo a un panino con insalata maionese e ketchup....golosi...direi.....

                                                                               

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