BISCOTTI PER IL LATTE

Vi assicuro che sono biscotti da inzuppo per il latte ma io li mangio anche così e qualche volta spalmo sopra un bel pò di nutella....eh si...La preparazione è semplicissima e con questa ricetta otteniamo circa 30/35 biscotti dipende da quanto vogliamo farli grandi:

INGREDIENTI:

330 gr di farina 00

150 gr di zucchero

100 gr di margarina o strutto

1/2 bustina pane angeli

1 uovo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

aroma di vaniglia o limone o vanillina

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto in una ciotola mescoliamo la margarina o lo strutto (li rendono più fragranti ma potete utilizzare anche il burro) con lo zucchero

Aggiungiamo l'uovo, il sale, il bicarbonato e l'aroma e mescoliamo con un cucchiaio o una spatolina.

Infine la farina e il lievito mescolando con le mani fino a formare una palla che metteremo in frigo avvolta in una pellicola trasparente per circa 15 minuti. Scaldiamo il forno a 180°.

Ora diamo una forma ai nostri biscotti.....io ho formato dei rettangolini di circa 5 cm di lunghezza e larghi circa 3cm e 1 cm di spessore, e ho passato la parte superiore nello zucchero. Ma se volete  e avete piu' tempo potete utilizzare anche degli stampini.

Mettiamo i biscotti in una teglia su carta forno e inforniamo per 20 minuti a 180°

Togliamoli dal forno quando sono belli coloriti, li facciamo raffreddare e li mettiamo in un barattolo o di latta o in contenitori per biscotti si manterranno per giorni

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ROBERTA 

PAN DI SPAGNA SOFFICE

Si oggi pan di spagna, che mi servirà come base per una torta di compleanno che tra qualche giorno pubblicherò e vi assicuro che è veramente soffice e leggero. Questi gli ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 4 uova grandi
• 1 bustina di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina

Munitevi di fruste elettriche e separiamo i tuorli dall'albume. Prima montiamo a neve ben ferma gli albumi

poi i 4 tuorli con lo zucchero formando una crema soffice

ora versiamo gli albumi montati a neve nella crema mescolando MI RACCOMANDO E' IMPORTANTISSIMO con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente così il tutto risulterà soffice e spumoso.

Ora aggiungiamo al composto farina, lievito e vanillina che avremo precedentemente mescolato insieme, sempre con la spatola dal basso verso l'alto delicatamente, ottenendo questo risultato.

Scaldiamo il forno a 160° e intanto imburriamo uno stampo da 26 rotondo oppure rettangolare e versiamo la crema.

 Inforniamo per 30 minuti a forno statico.....poi togliamo dal forno, facciamolo raffreddare e tagliamolo a metà.....pronto per essere farcito.....

                                   .....a presto

GIRANDOLE RIPIENE

Ricetta superveloce adatta per un aperitivo o per antipasto l'importante è tenere sempre in frigo un rotolino, ma anche due di pasta sfoglia,come faccio io....è sempre utile, quindi ecco gli ingredienti:

INGREDIENTI:

1 rotolino di pasta sfoglia

2 zucchine medie

100 gr di salame

due cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE:

Prima di tutto tagliamo a rondelle non troppo spesse le zucchine e mettiamole in una padella con un filo d'olio, sale e pepe e facciamo cuocere per circa 5 minuti.

Stendiamo la pasta sfoglia e cominciamo a mettere sopra il salame, poi le zucchine e infine il parmigiano.

Arrotoliamo il tutto e tagliamo a fettine su un tagliere e la carta forno la mettiamo in una teglia....così.....

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti e buon appettito....

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INVOLTINI DI ARISTA CON PROSCIUTTO COTTO MOZZARELLA E PHILADELPHIA

Si ve lo devo dire..... il sapore di questi involtini  farciti  con contorno di funghi champignon, e' così buono ...che fare la scarpetta nella salsina rimasta nel piatto è obbligatorio.

Bè....provare per credere!

(Per due persone)

• 4 fette non tanto grandi di arista di maiale
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 mozzarella piccola
• 1 vaschetta di philadelphia al prosciutto cotto (anche se ne dovrete utilizzare molto poca)
• 20 funghi champignon medi
• olio q.b.
• sale q.b
• pepe q.b
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di farina per impanare

In una padella mettiamo a cuocere i funghi champignon lavati e tagliati con olio sale e pepe per una decina di minuti.

 S di ogni fetta di arista aggiungiamo mezza fetta di prosciutto cotto,1/4 di mozzarella tagliata a pezzetti e 2 o 3 fiocchetti di philadelphia al prosciutto cotto.

Arrotoliamo ogni fettina, chiudiamola con uno stuzzicadenti e passiamola nella farina.

In una padella antiaderente verare olio circa 4 cucchiai e gli involtini con il lato della chiusura verso il basso (così che si sigillerà un pò) e fate rosolare per qualche minuto ogni lato.
Trasferiamo i funghi tra gli involtini, aggiungiamo il vino e facciamo cuocere a fiamma bassa,per cica 15/20 minuti facendo attenzione che la squisita salsa che si verrà a creare non si attacchi alla padella.

Buon appetito.....ah ho dimenticato tra gli ingredienti il pane per la scarpetta..;)

SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA

L'idea delle uova crude nel salame di cioccolato non mi è mai piaciuta e ieri girando per internet ho cercato di trovare una soluzione e l'ho trovata si.....bisogna pastorizzarle....procedimento che richiede termometri, misurazioni di temperature, allora ho detto....no......no troppo complicato per me. Quindi ho fatto di testa mia, ho provato e non pensavo invece il risultato è ottimo e anche semplice il procedimento.....ora vi spiego. Di solito poi la ricetta richiede biscotti secchi tipo oro saiwa, ma anche qui......esperimento, non avevo abbastanza biscotti secchi, ma tanti altri tipi di biscotti, e questi ho utilizzato.

INGREDIENTI:

400 gr di biscotti secchi tipi oro saiwa oppure i biscotti che avete secchi e non

100 gr di frutta secca ( mandorle, noci quello che volete)

100 gr di cacao amaro in polvere

120 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente (tavoletta o uova di pasqua)

150 gr di zucchero

1/2 bicchiere di latte circa

PREPARAZIONE:

Sbricioliamo i biscotti e la frutta secca nel robot, aggiungiamo anche il cacao in polvere e lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio tutti gli ingredienti.

Ora facciamo sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolata e il burro insieme.

Versiamo il cioccolato e il burro fuso negli ingredienti 

 Per amalgamare il tutto non ho utilizzato uova ma ho provato con il latte e ecco il risultato. Così ho preso la carta da forno e ho dato all'impasto  la forma di un salame e l'ho avvolto con la carta stessa.

Poi l'ho avvolto anche nella carta d'alluminio

Ora metteremo il salame nel frigo per circa tre ore e secondo me il giorno dopo è ancora piu' buono.

Togliamolo dal frigo e tagliamolo a fette non troppo sottili.

Vi assicuro che finirà in un attimo, nessuno dirà mai di no.

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BACI, ROBERTA

INSALATA DI RISO BASMATI E VERDURE

Adoro il riso,l'ho sempre amato e da qualche tempo ho scoperto il riso basmati che è una varietà di riso indiana: i chicchi sono lunghi e stretti,dopo la cottura rimangono al dente, non sono appiccicosi ma ben separati, io li trovo ottimi. Ma la cosa che più mi piace è il loro profumo delicato e particolarmente speziato, da provare. In Italia è conosciuto perchè è l'ingrediente base del riso alla cantonese, ma io lo utilizzo per le insalate fredde...come questa...leggera, e colorata....

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr circa di riso basmati 

1/2 peperone rosso e 1/2 giallo

1 zucchina media

1 melanzana piccola

cipolla se piace

olio q.b

sale q.b

pepe q.b

ECCO COME SI FA:

Prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua e aggiungiamo il sale, quando l'acqua è pronta buttiamo il riso, io non lo lavo prima perchè perde tutto il suo profumo, e cuociamo per circa 12/13 minuti.

Scoliamo il riso senza passarlo sotto l'acqua mi raccomando, e lo mettiamo in una insalatiera a raffreddare.

Ora tagliamo le verdure a piccoli dadini...

Mettiamo sul fuoco la nostra padella con olio e cipolla e aggiungiamo le verdure tagliate, sale e pepe. Facciamo cuocere per 15 minuti circa,  preferisco verdure croccanti e quindi non le faccio cuocere molto., e giriamo ogni tanto.

Una volta raggiunta la cottura ideale le togliamo dalla padella , le mettiamo in un piatto e le facciamo raffreddare. 

Quando sia il riso che le verdure si saranno raffreddate mettiamo queste ultime nel riso....

Se vi piace ancora più fresca mettete l'insalata di riso in frigo per altri 15/20 minuti altrimenti mettete nel piatto e buon appetito....

         P.S.: anche un riso per insalate va bene.....ma per me il risultato non è lo stesso   ;)

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FRULLATO BANANA E CACAO..... il mio

Certo tutti sappiamo fare un frullato di banane ma per me ha un significato particolare. . . mi ricorda l'infanzia. . . il pomeriggio mentre facevo i compiti spesso era una delle mie merende preferite  e a volte aggiungevo anche dei biscotti secchi.... Il frullato è quindi adatto per i bambini ,lo adorano...ma anche per i grandi....certo ora alla mia età non è dietetico ma risolleva sicuramente l'umore.... In effetti nella banana è contenuta una sostanza, il triptofano, che l'organismo trasforma in serotonina, e anche un gran numero di vitamine del gruppo B che migliorando l'umore, l'equilibrio nervoso e hanno un potere calmante...per non parlare poi del cioccolato... ;)

• 1 banana
• 1/2 tazza di latte parz.scremato
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di miele
• 2 o 3 biscotti secchi 

Facile....tagliamo una banana a fette sottili e la mettiamo nele frigo per una decina di minuti circa. Nel frattempo nel robot mettiamo il latte il cacao e il miele e frulliamo il tutto per 2-3 minuti circa. Aggiungiamo la banana e frulliamo finchè il composto non sarà omogeneo. Se volete potete aggiungere anche 3 o 4 biscotti secchi. Buona merenda.

                                                                             A presto . . . 

ORA ANCHE MIA MADRE E' CURIOSA.......

dà consigli, scatta foto, guarda il mio blog, e stanno uscendo fuori tante ricette..... finalmente ha capito a cosa serve internet, e in fondo sto facendo quello che ama fare anche lei.............cucinare  ;)

RICOTTA,MIELE E CANNELLA.....superveloce

Si avevo voglia di dolce poco fa...di un dolce super veloce....allora entro in cucina....e.....preparo la mia monoporzione.....con

• 2 o 3  cucchiai di ricotta di mucca fresca
• 2 cucchiaini di miele
• cannella in polvere

Facile e goloso senza neanche bisogno di spiegazioni

Ho messo la ricotta in un bicchiere, sopra il miele e poi la cannella.
Ora sono soddisfatta!!

CORDON BLEU DI MELANZANE

A casa di un'amica una sera, tra amiche, appena sfornati neanche il tempo di metterli in tavola e erano già finiti.

La ricetta è appunto quella della padrona di casa, oggi io l'ho leggermente modificata perchè gli ingredienti che avevo erano questi....

• 2 grosse melanzane
• 1 galbanino da 270 gr oppure 5 sottilette
• 2 uova
• farina quanta ne raccoglie
• 100 gr di prosciutto cotto oppure 100 gr di mortadella
• sale e olio q.b

Prima di tutto togliamo la parte nera delle melanzane e tagliamole a fettine di circa 1 cm.

In un piatto sbattiamo le due uova dove aggiungeremo un pizzico di sale e in un altro piatto mettiamo un bel pò di farina.

Ora passiamo le fette di melanzane una per volta prima nell'uovo e poi nella farina e mettiamole in un piatto,distanti, altrimenti si attaccano.

Prendiamo due fette di melanzane e in mezzo mettiamo prosciutto cotto o mortadella e una fetta di galbanino oppure 1/4 di sottiletta e così facciamo anche per le altre.

Scaldiamo il forno a 180° e prepariamo una teglia con carta da forno dove metteremo i nostri cordon bleu di melanzane, versiamo sopra un filo d'olio e un pò di sale sopra ogni cordon bleu.

Inforniamo per circa 30 minuti, il formaggio si scioglierà e cadrà sulla teglia, è normale, continuate con la cottura.....vi assicuro che anche chi non ama le melanzane, non avrà nulla da ridire sui nostri CORDON BLEU.

           

                                                                   Ottimi.....grazie a LAURA

BACI ROBERTA

FUSILLI zucchine pachino e speck

Un primo.....facile come sempre....leggero ma gustoso.... in meno di mezz'ora è in tavola....e poi adoro le zucchine, si prestano a qualsiasi tipo di piatto, però preferisco non cuocerle tanto, diciamo devo sentirle croccanti, perché quando le cuociamo troppo perdono il loro sapore...quindi prepariamo gli ingredienti....

Ricetta per 4 persone....

• 350 gr di fusilli
• 4 o 5 zucchine medie
• 10 pomodorini pachino
• 5 fette di speck sottili
• olio extra vergine q.b
• sale q.b.
• cipolla se piace

Procedimento:

1. Mettiamo a bollire l'acqua prima di tutto
2. Ora in una padella mettiamo a scaldare un pò d'olio e se piace un pò di cipolla
3. Tagliamo le zucchine a dadini....ma piccoli dadini così la cottura è più veloce, mettiamole nella padella.

    4. cuocere le zucchine per circa 10 minuti e aggiungere poi i pomodori pachino tagliati a metà, sale e           pepe.

     5. cuocere il tutto per altri 5 minuti e infine aggiungere lo speck tagliato a striscioline sottili.

     6. il tempo di far scurire lo speck e siamo pronti.

     7. Durante la cottura delle zucchine buttate la pasta, quando sarà pronta, scolatela e 

          versatela nella padella, mescolate il tutto e portate in tavola.

      

Buon appetito.....a presto.....

"ROTOLINI DI PASTA SOGLIA con prosciutto e philadelphia"

Si lo so oggi è domenica e forse preferivate una ricetta adatta al giorno ma ieri sera avevo in frigo queste tre o quattro cosette e in pochissimo tempo ho creato questi rotolini....sfiziosi...da aperitivo o come antipasto....ecco gli ingredienti....

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 100 gr di prosciutto crudo o cotto
• 1 uovo (solo tuorlo)

Allora è facilissimo...

1. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e spalmare il formaggio....(ieri sera per esempio ho usato philadelfia al prosciutto cotto)
2. Aggiungere le fette di prosciutto cercando di coprite tutta la pasta sfoglia
3. Ora arrotolate nuovamente la pasta sfoglia
4. Toglietela dalla carta forno e appoggiatela su un tagliere dove taglierete tanti rotolini di circa 2 cm di spessore.

     5.   Ora mettete la carta forno su una teglia e sopra adagiate i rotolini dalla parte piatta ovvio....
            distanziati  tra loro.
     6.   Sbattete il tuorlo e spennellatelo su ogni rotolino.
     7.    Infilate la teglia nel forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Vi assicuro che caldi o freddi sono sempre ottimi...:)

"PRIMO GIORNO"

Un pò di pazienza mi organizzo e poi si parte....

"MI PRESENTO"

Mi sono chiesta.....perché non condividere con altre persone le mie ricette?

Ho sempre trovato un gran piacere nel cucinare per la mia famiglia già da piccola, per i miei amici, una cucina facile, direi casalinga, essenziale, ma che mi ha dato sempre grandi soddisfazioni. La mia soddisfazione..... quella di vedere la felicità e l'allegria di chi mangia a tavola....
  
                    ......e comunque piacere di conoscervi....io sono Roberta.