BUON NATALE DA CUCINANOSTRESS

AUGURO A TUTTI VOI UN FELICE E SERENO NATALE.

 

BACI,

 

ROBERTA 

TORTA ALL'ACQUA CON CACAO

La mia torta all'acqua è una sofficissima torta alla quale ho aggiunto qualche cucchiaio di cacao amaro, e per renderla ancora piu' golosa, in superficie ho spalmato uno strato di nutella e granella di nocciole. 

INGREDIENTI:

190 gr di farina 00

170 gr di zucchero

25 gr di cacao amaro in polvere

3 uova

85 ml di acqua

1 bustina di lievito per dolci

nutella q.b.

40 gr di granella di nocciole

PREPARAZIONE:

Prima di tutto scaldiamo a 180° il forno (statico).

Possiamo inserire tutto nella planetaria oppure con fruste elettriche in questo ordine:

zucchero e uova 

poi cacao + farina + lievito + cacao amaro

infine acqua

Imburriamo e infariniamo una teglia tonda max 22 cm 

  o quadrata 22x22cm.

Inforniamo per circa 35 minuti sempre 180° forno statico.

Sforniamo e facciamo raffreddare.

Facciamo sciogliere a bagnomaria la nutella così si spalmerà meglio.

Spalmiamo quindi la nutella ancora calda e infine aggiungiamo la granella di nocciole.

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

MINI CALZONI SALATI al forno

 Tra le tante ricette svuota-frigo del mio blog non poteva mancare questa, l'avevo dimenticata!!!

Basta soltanto una base per focacce e il ripieno lo decidete voi.

Veloci e semplici, ecco i miei mini calzoni con ripieno di spinaci e mozzarella 

e prosciutto e mozzarella.

INGREDIENTI:

(per circa 15 mini calzoni)

2 rotoli di base per focacce

1 mozzarella grande

prosciutto crudo q.b.

300 gr di spinaci surgelati o freschi già puliti

sale q.b.

un cucchiaio di olio extra verg

noce moscata q.b.

COSA VI OCCORRE PER LA PREPARAZIONE:

1 forchetta

1 tazza da latte

PREPARAZIONE:

Accendiamo intanto il forno a 210° statico

 Stendiamo la base per focaccia su un piano 

 Premendo con una tazza formiamo dei cerchi vicini

così non sprechiamo troppo impasto.

 Ecco le basi pronte!

 Cuociamo poi  in padella gli spinaci con olio, sale e noce moscata.

Assicuratevi che l'acqua di cottura si asciughi tutta.

Sistemiamo gli spinaci su metà base con un pò di mozzarella.

 Oppure prosciutto crudo e mozzarella.

Chiudiamo il mini calzone stringendo i bordi prima con le dita

e poi premendo forte con la forchetta 

così in cottura non si apriranno e non uscirà il ripieno.

 Mettiamo i mini calzoni in una teglia su carta forno e inforniamo per circa 10 minuti.

Togliamoli dal forno quando saranno dorati in superficie.

Questo è un mini calzone appena sfornato che avevo dimenticato di chiudere con la forcetta!!!

Buono comunque ma esce tutto di fuori poi !

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ROBERTA

CALAMARATA con linguine

Oggi voglio proporvi questo semplicissimo primo con il pesce,
ma vi chiedo di fare attenzione alla cottura perchè gli anellini se cotti troppo diventeranno duri e gommosi. Poi volevo anche dirvi che la calamarata prende il nome dal tipico formato di pasta ad anelli simili agli anelli di calamari, ma io in casa non li avevo e quindi ho scelto le linguine.....ottime comunque.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

180 gr di linguine

400 gr di anellini di calamari freschi

10 pomodorini

rucola q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco 

1  spicchio d'aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

4 cucchiai di olio extra verg

PREPARAZIONE:

Mettiamo prima di tutto a bollire l'acqua per le linguine.

 Poi in una padella grande versiamo l'olio, aggiungiamo lo spicchio d'aglio, 

e il peperoncino in polvere. Facciamo soffriggere per qualche secondo l'aglio.

 Dal vostro pescivendolo troverete sicuramente gli anellini già pronti,

freschi, a voi non resta che tagliarli se troppo grandi.

Versiamo gli anellini, e successivamente il vino e il sale q.b.

Facciamo cuocere per 10 minuti circa, gli anellini se cotti troppo, diventano duri e gommosi.

Aggiungiamo poi i pomodorini, io ho scelto pomodori piccadilly, molto rossi e succosi.

Proseguiamo con la cottura per altri 5 minuti e aggiungiamo la rucola tagliata a pezzettini.

Scoliamo la pasta al dente e mescoliamo in padella a fuoco medio, 

aggiungiamo acqua di cottura se necessario.

Serviamo la calamarata calda e con un filo di olio.

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ROBERTA

TRECCIA DI PASTA SFOGLIA SALATA ripiena

 Un semplice rotolo di pasta sfoglia trasformato in una bellissima treccia, 

bella da presentare a tavola, e con un ripieno veramente sfizioso.

Facile e veloce!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

6 fette di prosciutto crudo

rucola q.b.

1 mozzarella piccola

1 sottiletta

1 albume

PREPARAZIONE:

Srotoliamo la pasta sfoglia

 aggiungiamo il prosciutto come in foto lasciando spazio intorno

 poi la rucola

 la mozzarella a pezzettini e la sottiletta.

 Ora con un coltello affilato facciamo dei tagli obliqui

sia a destra che a sinistra, tutti della stessa misura.

 Tagliamo la pasta in eccesso e chiudiamo la parte superiore.

 Iniziamo ad incrociare

 alternando destra e sinistra.

Tagliamo la pasta in eccesso...

 e chiudiamo.

 Sistemiamo la treccia in una teglia su carta forno, e spennelliamo la parte superiore con l'albume.

Inforniamo in forno preriscaldato statico 200° per 20-25 minuti

o ventilato 220° per 15-20 minuti.

 Guardate che bella treccia appena sfornata!!!

ed ecco il ripieno !!!

Ottima calda e buona anche fredda!

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Alla prossima ricetta 

ROBERTA

BASTONCINI DI PESCE con CON SALSA AL CURRY

Tutte le volte che mi trovo a dover cucinare il pesce, cerco sempre di inventare nuove ricette,

soprattutto sfiziose, perchè faccio proprio una gran fatica a mangiarlo, e spero di non essere la sola e di potervi aiutare.

Per accompagnare i miei bastoncini ho creato una salsa a base di CURRY che non è una spezia ma un insieme di varie spezie  Se amate i sapori particolari e orientali allora questa è la ricetta giusta.

Provate e poi fatemi sapere, io l'adoro!

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

500 gr di filetti di pesce

pane grattugiato q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

Per la salsa al curry:

250 ml di latte

20 gr di burro

15 gr di farina 

4 cucchiaini di curry in polvere

un pizzico di sale

PREPARAZIONE DELLA SALSA:

Potete preparare la salsa mentre il pesce è in forno

 In un pentolino facciamo sciogliere a fiamma bassa il burro 

senza farlo bruciare.

 Versiamo poi il curry in polvere e la farina.

 Vi consiglio di girare la salsa con una frusta così eviterete la formazione di grumi.

 Versiamo il latte e un pizzico di sale.

Giriamo sempre a fiamma non troppo alta finchè la salsa non comincerà ad addensarsi

 come in questa foto.

Come vedete la salsa resta attaccata alla frusta.

Dovrete solo avere qualche minuto di pazienza 

e girare per non far attaccare la salsa al fondo soprattutto.

Otterrete una salsa cremosa. 

Raffreddandosi si addenserà molto come succede per la besciamella, ma tranquilli

basterà scaldarla un pochino prima di portarla in tavola e tornerà come appena fatta 

(ricordatevi sempre di girarla anche quando la scalderete)

 Per quanto riguarda il pesce io ho scelto dei filetti di gallinella (famiglia degli scorfani)

 dalla carne soda e delicata ma potete anche cucinare dei filetti di merluzzo, di platessa

decidete voi quello che piu' vi piace.

 Tagliamo poi i filetti a striscioline o bastoncini.

Impaniamoli  nel pane grattugiato con un pizzico di sale, 

perchè la salsa è già molto saporita.

 Versiamo dell'olio in una teglia ricoperta di carta forno,

 sistemiamo i bastoncini e versiamo altro olio in superficie.

Inforniamo in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-35 minuti.

Sfornateli quando saranno dorati all'esterno e ben cotti all'interno.

Serviteli accompagnati dalla salsa al curry calda.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 

PENNETTE CON FUNGHI CHAMPIGNON velocissime

 Oggi avete proprio pochissimo tempo e pochissime idee per il pranzo? 

Vi aiuto io con una ricetta veramente veloce, sfiziosa e anche light.

Io qui ho utilizzato dei funghi champignon freschissimi, ma se avete proprio i minuti contati vanno bene anche quelli già tagliati e surgelati.

INGREDIENTI:

200 gr di pasta tipo pennette

500 gr di funghi champignon freschi

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco

3 cucchiai d'olio extravergine

pepe e sale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta....

Tagliamo a fettine sottili i funghi dopo averli lavati.

 In una padella versiamo l'olio e facciamo soffriggere l'aglio

poi aggiungiamo i funghi, sale e pepe.

Facciamo cuocere per qualche minuto e poi versiamo il vino.

Continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti.

 Quasi a fine cottura aggiungiamo il prezzemolo fresco tagliato 

finemente. Assicuriamoci che i funghi non siano troppo acquosi, ma ben cotti.

Scoliamo la pasta...

e versiamo le pennette scolate in padella.

Se la pasta risulterà troppo asciutta aggiungete o un filo d'olio, o una noce di burro, o dell'acqua di cottura lasciato da parte.

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vi aspetto

ROBERTA