Ho sempre amato il riso ma ultimamente lo preferisco quasi alla pasta e quindi voglio farvi provare qualche mia ricetta veloce, facile e light come quella di oggi.
E' tipo un'insalata di riso fredda e se volete potete aggiungere anche altri ingredienti(come l'uovo sodo) ma io mi sono limitata agli asparagi e allo sgombro.
INGREDIENTI:
(per 2 persone)
150 gr di riso integrale
120 gr di asparagi freschi o surgelati
100 gr di sgombro sott'olio
olio extra verg. q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritato
PREPARAZIONE:
Per questa ricetta avevo in casa del riso integrale cottura 10 minuti,velocissimo da preparare,
ma ovviamente va benissimo anche il riso integrale normale.
La cottura sarà un po' più lunga e se avete tempo lo potete preparare anche il giorno prima.
Nel frattempo prepariamo gli asparagi tagliandoli come in foto e lasciando più lunghe le punte.
Facciamo cuocere in padella con un po' d'acqua e un pizzico di sale per 10-12 minuti circa.
Terminata la cottura del riso in acqua leggermente salata, facciamolo raffreddare.
In una ciotola mescoliamo insieme lo sgombro sgocciolato, gli asparagi, il prezzemolo tritato, olio quanto basta, e un pizzico di sale. Aggiungiamo il riso freddo e mescoliamo di nuovo.
Se necessario aggiungiamo ancora olio.
Riso veloce facile e light ✌
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CUCINANOSTRESS (ricette facili)
Ti aspetto.
ROBERTA
