PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE TONNO E BASILICO

 Il mio orto produce zucchine come se non ci fosse un domani!!! Il problema però non è la produzione ma cercare di inventare e creare nuove ricette praticamente un giorno si e l'altro pure...con le zucchine!!! Oggi ho provato questa pasta super veloce e buonissima anche fredda.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

380 gr di pasta tipo conchiglie

4-5 zucchine grandi

2 scatolette di tonno sott' olio

1 cipolla piccola

2 cucchiai d'olio extra verg.

basilico fresco

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mentre prepariamo la crema possiamo mettere a bollire l'acqua per la pasta.

 In una pentola facciamo cuocere le zucchine tagliate a cubetti con la cipolla tagliata,

 sale, pepe, e un bicchiere d'acqua per circa 10 minuti. 

 Quando le zucchine saranno morbide frulliamo il tutto con un frullatore a immersione o in un frullatore normale aggiungendo anche abbondante basilico (5-6 foglie grandi).

 Infine il tonno sgocciolato.

Rimettiamo sul fuoco qualche minuto mescolando.

Scoliamo la pasta, rimettiamo in pentola, aggiungiamo la crema e mescoliamo sul fornello.

Serviamo calda ma ottima anche come piatto freddo.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA