UOVA con PISELLI E PANCETTA

Questa è una di quelle ricette che di solito preparo quando non ho proprio nessuna idea,

una ricetta classica ma che ti salva spesso, quando hai poco tempo.

Veloce ma gustosa.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 uova piccole o medie

300 gr di piselli surgelati finissimi

3 fette spesse di pancetta affumicata

cipolla q.b.

1 carota

4 cucchiai di passata di pomodoro

sale e pepe q.b.

olio extra verg. q.b. 

PREPARAZIONE:

 Tagliamo a striscioline la pancetta e facciamo rosolare in padella senza olio.

 In un'altra padella versiamo 3 cucchiai di olio, i piselli, le carote tagliate a rondelle, e la cipolla a fettine sottili, sale e pepe.

 Aggiungiamo la pancetta, 1/2 bicchiere d'acqua, e la passata di pomodoro.

Facciamo cuocere per 15-20 minuti.

 Possiamo preparare i piselli anche qualche ora prima, poi aggiungiamo le uova, con un pizzico di sale in superficie. Sistemiamole al centro, spostando i piselli.

Facciamo cuocere coprendo con un coperchio.

Controllate spesso la cottura del tuorlo, perchè cuocerà in poco tempo, quindi sta a voi decidere se mangiarlo cremoso oppure no.

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Vi aspetto!!!

Alla prossima ricetta

ROBERTA