PASTA MEDITERRANEA

Ecco uno dei piatti che rendono l'estate ancora piu' gustosa e profumata, profumo soprattutto di origano, il mio è poi origano essiccato che sprigiona un odore e sapore intensissimo, non come quello del supermercato. Se vi piace potete mangiare questa pasta anche fredda, o se vi piace, potete una volta pronta, metterla in forno aggiungendo mozzarella....;)

(per 4 persone)

• 500 gr di melanzane
• 380 gr di rigatoni
• 400 gr di polpa o passato di pomodoro
• 6 cucchiai di olio extra verg
• 15 olive nere (meglio se già condite)
• abbondante origano
• sale q.b.
• cipolla q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO

1. tagliamo a piccoli dadini le melanzane
2. in una padella antiaderente facciamo dorare un bel pò di cipolla nell'olio ex poi aggiungiamo le melanzane e le olive, il sale e facciamo cuocere per 10 minuti circa girando di tanto in tanto, così le melanzane non si attaccheranno
3. aggiungiamo poi il pomodoro e proseguiamo con la cottura per altri 15-20 minuti. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta nel caso il sugo dovesse restringersi troppo
4. aggiungiamo anche abbondante origano

Scoliamo la pasta e condiamo con il nostro profumatissimo sugo mediterraneo

BACI ROBERTA

PENNETTE ALL'ARRABBIATA

Oggi pranzo piccante...pennette all'arrabbiata, piatto italiano o meglio della cucina tipica romana.

Questa è la mia ricetta, superveloce ottima per cene dell'ultimo minuto...

(per 4 persone)

• 380 gr di pennette
• 400 gr polpa di pomodoro
• peperoncino essiccato o fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.

tagliamo il nostro peperoncino

facciamo scaldare l'olio insieme all'aglio e poi al peperoncino per qualche minuto

senza bruciare il tutto ;)

aggiungiamo il pomodoro e il sale e anche 1/2 bicchiere d'acqua

facciamo cuocere per 15-20 minuti il tempo di cottura della pasta

PRONTE

BACI ROBERTA

RAGU' DI CARNE veloce

 Oggi RAGU' il mio ragu', un pò piu' veloce del classico, ma vi assicuro profumatissimo adatto per fettuccine, gnocchi, pasta fatta in casa e non. 

(per 4 persone)

• 300 gr di carne macinata mista
• 500 gr di passata o polpa di pomodoro 
• 5 cucchiai di olio extra verg
• 50 gr di soffritto (carote,sedano,cipolla)
• pepe o peperoncino q.b.
• sale q.b.
• 100 ml di vino rosso

 facciamo scaldare l'olio e poi versiamo il soffritto, facendo soffriggere per 2-3 minuti a fuoco basso

aggiungiamo la carne che schiacceremo con una forchetta per separarla, il sale e il pepe

lasciamo cuocere il tutto girando per circa 5 minuti

 versiamo il vino e facciamo evaporare,

quando si sarà asciugato versiamo il pomodoro

lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti prima a fiamma alta poi proseguiamo con fiamma bassa aggiungendo 1 bicchiere di acqua o di brodo vegetale

se tenderà ad asciugarsi aggiungere di nuovo acqua

 PRONTO

SENTITE IL PROFUMO?

BACI ROBERTA