TORTA RUSTICA con PEPERONI MELANZANE OLIVE NERE E MOZZARELLA

 Oggi è arrivato il freddo e sembra proprio inverno purtroppo, ma non mi sono fatta prendere dalla tristezza e ho portato un po' d'estate in cucina 😊

Peperoni e melanzane in una torta rustica di pasta sfoglia con tanta mozzarella e olive nere 😏

Facilissima come ogni mia ricetta 👍

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

2 peperoni (giallo e rosso)

1 melanzana media

15 olive nere denocciolate

1 mozzarella (o scamorza)

prezzemolo tritato q.b.

2 cucchiai di olio extraverg.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo i peperoni a quadretti togliendo semi e filamenti, mettiamo in una padella con 2 cucchiai d'olio. Facciamo cuocere per 10 minuti e copriamo la padella con un coperchio.

 Nel frattempo tagliamo la melanzana a cubetti e aggiungiamo in padella.

Facciamo cuocere per altri 10 min. sempre con coperchio.

 Verso fine cottura saliamo, aggiungiamo prezzemolo tritato e mescoliamo.

(Le verdure le possiamo preparare anche il giorno prima)

 Tagliamo la pasta sfoglia come in foto aiutandoci con una teglia.

Mettiamo da parte la striscia che abbiamo ricavato dal taglio.

 Sistemiamo la pasta sfoglia nella teglia e buchiamo con una forchetta.

 Versiamo le verdure aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti 

e le olive tagliate a rondelle. Non aggiungiamo altro olio.

Dalla striscia di pasta sfoglia rimasta ricaviamo altre strisce 

e sistemiamo in superficie come in foto.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25-30 minuti.

Questa torta rustica è ottima sia calda e filante che fredda.

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Buona ricetta 

ROBERTA

💖💖💖

HAMBURGER DI MIGLIO E ZUCCHINE

 Avete mai sentito parlare del miglio? Si, ma non sapete come cucinarlo? Bene allora vi suggerisco i miei hamburger miglio e zucchine. Comunque il miglio è un cereale naturalmente privo di glutine dalle molteplici proprietà benefiche e nutrizionali, e si presta ad essere cucinato in modo molto semplice, un pò come il riso. Ha un sapore e un profumo molto delicato.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

8 hamburger circa

160 gr di MIGLIO

250 gr di zucchine

1 cucchiaio di parmigiano gratt.

2 cucchiai di olio extravergine

pane gratt. q.b.

1 uovo

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Per la cottura del miglio, non è necessario l'ammollo, ma va lavato velocemente sotto acqua corrente, finché  l'acqua non sarà limpida. Lasciamo scolare e asciugare qualche minuto. Versiamo poi in una padella alta, e facciamo tostare senza olio per qualche minuto, girando di tanto in tanto. Aggiungiamo acqua (circa il doppio del peso del miglio - 350 gr circa). Facciamo cuocere per circa 20-25 minuti e alla fine il miglio raddoppierà il suo volume. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Nel frattempo grattugiamo le zucchine 

e facciamo cuocere con olio e sale per circa 10-15 minuti.

 Aggiungiamo le zucchine al miglio e mescoliamo,

 un uovo intero, parmigiano, sale, e pane grattugiato 

fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

 Con le mani diamo la forma di un hamburger

 e impaniamo nel pane grattugiato.

 Possiamo preparare gli hamburger anche il giorno prima, 

copriamo e sistemiamo in frigo.

Versiamo un filo d'olio sul fondo di una teglia e sugli hamburger,

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25-30 minuti,

girando a metà cottura. Togliamo dal forno quando saranno dorati in superficie e croccanti.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

CALZONE DI SFOGLIA RIPIENO con prosciutto cotto zucchine e groviera

Il calzone è un fagottino rustico ripieno a forma di mezzaluna, di solito preparato con pasta per la pizza, ma in questa ricetta per velocizzare ho utilizzato la pasta sfoglia 😉

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia

180 gr di prosciutto cotto

1 zucchina media

50 gr di groviera o scamorza

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

 Veloce veloce: su metà sfoglia sistemiamo il prosciutto cotto, la groviera tagliata a fette sottili, le zucchine tagliate sottilissime e aggiungiamo anche un pizzico di sale.

Se volete potete sostituire la groviera con la scamorza, oppure con la mozzarella, ma non quella fresca che rilascia troppa acqua, ma quella in panetti per la pizza.

 Chiudiamo e

 con un dito sigilliamo la sfoglia come in foto.

 Buchiamo la sfoglia con una forchetta e inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Pronta!!! 🍴😊

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ROBERTA

TORTA SALATA BIETOLE E STRACCHINO

Questa volta la mia torta salata è con una base di pasta brisè perchè più croccante di una pasta sfoglia e più adatta per questa ricetta secondo me, ma voi potete scegliere quello che volete ovvio 😉

Pronti? Avete tutti gli ingredienti?  

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

600 gr di bietole surgelate

1 rotolo di pasta brisè

160 gr di stracchino

1 uovo 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

noce moscata q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

PREPARAZIONE:

 Facciamo cuocere in una padella le bietole con coperchio e a fine cottura togliamo l'acqua in eccesso strizzandole bene dentro un colapasta. Rimettiamo in padella, aggiungiamo un pizzico si sale, un pizzico di noce moscata e un filo d'olio, mescoliamo e facciamo cuocere per altri 5 minuti.

 Sistemiamo una teglia tonda misura 22 e tracciamo un cerchio aiutandoci con un coltello.

Lasciamo un bordo di circa un centimetro.

 Mettiamo la pasta brisè nella teglia.

 In una ciotola mescoliamo le bietole, con un uovo intero, parmigiano e stracchino.

 Versiamo in teglia.

Co i bordini rimasti della brisè, creiamo delle strisce

che sistemeremo come in foto.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25.30 minuti.

Ottima calda ma buonissima anche fredda il giorno dopo!

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Alla prossima ricetta

ROBERTA👄

ALBERO DI PASTA SFOGLIA ripieno

Eccomi di nuovo per proporvi questa simpaticissima ricetta per Natale 😊 

Un fantastico albero di pasta sfoglia ripieno, velocissimo e facilissimo.

Vi aiuterò come sempre passo passo e quindi basta solo seguire le mie foto!

La ricetta prevede un ripieno salato ma se volete a breve cercherò di modificare la ricetta anche con un ripieno dolce 😉 

Natale è vicino 🎄

Sono tornata di nuovo, vi penso sempre💕

 INGREDIENTI PER 🌲:

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

120 gr di prosciutto cotto

100 gr di scamorza affumicata

1 tuorlo

basilico 

PREPARAZIONE:

 Srotoliamo la pasta e con un coltello disegniamo, senza spingere troppo,un triangolo come in foto.

 Ora tagliamo, partendo dal triangolo, delle strisce di 1,5 cm circa max 2 cm.

Alla base del triangolo invece due tagli distanti verticali.

 Aggiungiamo prosciutto e scamorza a pezzettini, nel triangolo e anche per metà base.

 Togliamo la parte superiore.

 Cominciamo ad intrecciare

  alternando le strisce.

 Circa a metà albero allunghiamo delicatamente con le mani le strisce, 

altrimenti non arriveranno a coprire il ripieno

 Prima di chiudere, tiriamo su i triangolini alla base, e poi le strisce restanti.

Infine la base.

 Sigilliamo bene la base premendo con le dita.

Sbattiamo un tuorlo e spennelliamo sull'albero.

Aggiungiamo basilico tagliato.

Inforniamo i forno ventilato preriscaldato 190° per 20-25 minuti circa.

Ottimo appena sfornato filante, ma buonissimo anche freddo!

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BUONE FESTE 🎄🎅💕ROBERTA

SFOGLIATA con PROSCIUTTO COTTO FUNGHI E MOZZARELLA

Se avete poco tempo e della pasta sfoglia in frigo, allora vi consiglio questa deliziosa sfogliata salata ripiena di prosciutto, funghi e mozzarella.

 INGREDIENTI:

(per 4 persone)

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare 

180 gr di prosciutto cotto

2 mozzarelle

400 gr di funghi champignon

sale e pepe q.b.

olio extra vergine q.b.

semi di sesamo q.b.

1 tuorlo d'uovo

PREPARAZIONE:

Puliamo i funghi dalla terra, tagliamoli a fettine sottili e facciamoli cuocere in padella con un filo d'olio sale e pepe per 10 -15 minuti, non dovranno comunque risultare acquosi.

 Sistemiamo il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia.

 Aggiungiamo il prosciutto

 i funghi

 la mozzarella tritata e se possibile strizzata.

 Aggiungiamo sopra a tutto, l'altra pasta sfoglia.

 Chiudiamo i bordi come in foto.

 Spennelliamo la superficie con il tuorlo precedentemente sbattuto e versiamo poi i semi di sesamo. Buchiamo la superficie con una forchetta. Inforniamo a 200° per 20-25 minuti circa.

Ecco la sfogliata pronta, ottima calda e filante ma buonissima anche il giorno dopo.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA