TORTA FREDDA AL CAFFE' CON BISCOTTI AL CIOCCOLATO

La torta fredda al caffè è il dolce ideale per l'estate ma è ottima in ogni stagione perché è una ricetta facile, veloce, e soprattutto non ha bisogno di cottura. 

INGREDIENTI:

(8 porzioni circa)

PER LA BASE:

250 gr di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)

100 gr di burro 

PER LA CREMA:

250 ml di panna fresca liquida senza zucchero(quella del banco frigo)

100 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

40 gr zucchero a velo

1 tazzina di caffè amaro

(normale o decaffeinato)

PER DECORARE:

cacao in polvere q.b.

 Sbricioliamo i biscotti con un mattarello o in un mixer.

 In una ciotola versiamo il burro fuso tiepido e i biscotti sbriciolati.

Impastiamo con le mani o con un cucchiaio.

 Possiamo foderare una tortiera a cerniera con la carta forno oppure, come nel mio caso, 

possiamo versare la base biscotto sul fondo di una teglia in alluminio alta (misura 22 o 24).

Livelliamo con un cucchiaio e copriamo con carta alluminio. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

 Nel frattempo prepariamo la crema iniziando a montare la panna liquida 

insieme allo zucchero a velo. Aggiungiamo poi il formaggio mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente.

 Versiamo il caffè nella crema e mescoliamo sempre delicatamente.

Vi consiglio un caffè decaffeinato ovviamente per i bambini .

 Prendiamo la base biscotto dal frigo, versiamo la crema e livelliamo con un cucchiaio.

Copriamo la teglia con il foglio di alluminio e lasciamo raffreddare e solidificare in frigo per

4-5 ore circa.

Togliamo dal frigo e prima di servire aggiungiamo il cacao amaro, poi facciamo vari tagli intorno alla teglia di alluminio e sistemiamo la torta su un piatto. Aspettiamo qualche minuto prima di servire così la torta sarà più morbida e facile da tagliare.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 

TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA E SENZA BURRO

Oggi la mia torta allo yogurt è senza burro, senza uova, ma vi assicuro che è comunque buona e soffice. E' un dolce leggero ideale per la prima colazione o per merenda.

Non c'è bisogno di pesare gli ingredienti perché utilizzeremo il vasetto dello yogurt.

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt al naturale

3 vasetti di farina

1 vasetto e 1/2 di zucchero

1 vasetto di olio di semi

1/2 vasetto di acqua 

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Prima di tutto facciamo scaldare il forno a 180° statico.

In una ciotola versiamo lo yogurt e poi utilizziamo il vasetto per aggiungere lo zucchero e l'olio.

 Mescoliamo e aggiungiamo farina e lievito. 

Per amalgamare il tutto possiamo utilizzare le fruste elettriche oppure a mano.

Versiamo il composto in uno stampo (24 cm) unto con un po' d'olio.

Inforniamo a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciamo raffreddare la torta e poi spolverizziamo con zucchero a velo.

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ROBERTA

ROTOLO CON FRAGOLE E PANNA

Se siete golosi come me vi consiglio di preparare questo buonissimo rotolo con panna e fragole.

Molto più delicato del classico rotolo con la nutella (che adoro!!!) , più fresco e adatto per questo periodo. Vorrei aggiungere altri aggettivi come... delizioso, morbido ecc. ecc. ma voglio lasciarvi con l'acquolina in bocca. Fatemi sapere quali altri aggettivi aggiungere,dopo averlo assaggiato ovvio.

INGREDIENTI:

5 uova

100 gr di farina

1 bustina di vanillina

140 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele

250 ml di panna fresca
400 gr di fragole circa
60 gr di zucchero a velo

ECCO COME SI FA:

separiamo i tuorli dagli albumi

in una ciotola con una frusta mescoliamo insieme i tuorli, lo zucchero e il miele finchè non formeremo un soffice e spumosa crema

ora in un'altra ciotola montiamo a neve non troppo ferma gli albumi

da questo momento abbandonate la frusta e prendete una spatola, da qui continuerete solo con la spatola o con un cucchiaio è importante

aggiungiamo gli albumi alla crema poco alla volta e MESCOLIAMO DAL BASSO VERSO L'ALTO DELICATAMENTE cosi' il tutto incorporerà aria e non si smonterà visto che in questa ricetta non c'è lievito

ora aggiungiamo farina e vanillina setacciandola, e mescoliamo sempre dal basso verso l'alto delicatamente

mettiamo carta forno su una teglia standard da forno e versiamo la crema livellandola

piu' o meno dovrò avere un'altezza di 1 centimetro

inforniamo in forno preriscaldato statici a 200° per circa 8-10 minuti

dovrà colorirsi leggermente in superficie

ora seguitemi bene: per ottenere un rotolo morbido e che non si romperà arrotolandolo, togliamolo dalla teglia e mettiamolo su un piano, aggiungiamo zucchero classico in superficie poi copriamo il tutto con pellicola trasparente, così l'umidità resterà all'interno e il rotolo resterà appunto soffice.

facciamo raffreddare

Stacchiamo delicatamente la base dalla carta forno 

e sistemiamola su un foglio di carta alluminio.

Montiamo la panna fresca con lo zucchero e spalmiamo.

Io vi consiglio di assaggiare la panna per capire se c'è bisogno ancora di zucchero.

Tagliamo poi le fragole a piccoli cubetti e sistemiamole come in foto. 

Non aggiungiamo zucchero alle fragole perchè così resteranno più dure e non perderanno il loro colore.

Arrotoliamo aiutandoci con la carta alluminio.

Eliminiamo la panna e le fragole uscite dal rotolo, 

e chiudiamo con la carta alluminio. Lasciamo in frigo per 4-5 ore, 

(possiamo prepararlo anche un giorno prima sarà ancora più buono).

Serviamo tagliando il rotolo a fette spesse.

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ROBERTA 

TORTA PERE E CIOCCOLATO

A volte mi domando perchè sono così golosa, e a volte mi domando come e perchè tante persone mi dicono di non amare i dolci....quasi quasi le invidio un pochino però.

Questa torta pere e cioccolato è la conseguenza di un mio attacco di golosità, e voglio proprio vedere chi di voi riuscirà a resistere.

INGREDIENTI:

160 gr di farina 00

2 uova

140 gr di zucchero

1 limone

3 pere abate medie

1/2 bicchiere di latte

100 gr di burro

1/2 bustina lievito in polvere

 per dolci

1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Accendiamo prima di tutto il forno a 180° statico.

 Tagliamo le pere a piccoli cubetti e spremiamo il limone. Mescoliamo.

In una ciotola mescoliamo insieme con le fruste elettriche 2 uova e lo zucchero 

fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo poi il latte, il burro fuso freddo,

 farina e lievito. Aggiungiamo le pere e infine tagliamo  il cioccolato in piccole scaglie (o se volete gocce di cioccolato) versiamole nel composto e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio o spatola. 

 Imburriamo e infariniamo una teglia 24 cm, versiamo il composto e inforniamo 

a 180°. Facciamo cuocere per 50-55 minuti, e comunque verso fine cottura controlliamo con uno stuzzicadenti se il centro della torta è abbastanza asciutto.

Una volta raffreddata aggiungiamo in superficie zucchero a velo.

Consumiamo la torta entro 2-3 gg.

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BACI,

Roberta.

CROSTATA CON FRAGOLE e crema pasticcera

Amo tutti i dolci fatti in casa ma quello per le crostate è un amore immenso, e nel mio blog non poteva mancare la crostata di frutta, fresca, estiva, deliziosa, adatta per ogni occasione.

Meno veloce di una semplice crostata, ma basta avere un pò di tempo e pazienza, oppure basta preparare anche il giorno prima la base o la crema pasticcera e poi assemblare il tutto. Facilissima comunque!

INGREDIENTI:

Fragole 500 gr circa

 Per la base:

300 gr di farina 00

2 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

succo di frutta q.b.

per la crema pasticcera:

3 tuorli

100 gr di zucchero

 80 gr di farina 

1/2 litro di latte

PREPARAZIONE delle crema:

 In una ciotola mescoliamo bene con una frusta tuorli e zucchero

poi aggiungiamo metà latte e mescoliamo di nuovo

aggiungiamo farina

mescoliamo e aggiungiamo il latte rimasto.

 Versiamo in un pentolino e a fuoco basso mescoliamo 

abbastanza velocemente soprattutto a fine cottura

per evitare la formazione di grumi,

 fino ad ottenere una crema densa.

 Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare

coprendo la crema con carta trasparente

così non si formerà la crosticina.

Ora prepariamo la base:

 Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti: 

farina, uova, burro ammorbidito, zucchero, lievito e vanillina.

In un robot o anche a mano.

 Impastiamo fino a formare una palla che avvolgeremo in carta trasparente e lasceremo in frigo per circa 1 ora o in freezer per 30 minuti.

 Togliamo dal frigo e sistemiamo in uno stampo per crostate tondo 24-26 cm,

creando dei bordi alti con le mani, non troppo spessi.

 Buchiamo con una forchetta.

 Mettiamo un foglio di carta forno sull'impasto e poi versiamo abbondanti legumi secchi o riso, per non far crescere troppo la parte centrale in cottura.

Inforniamo a 180° forno statico preriscaldato per 25-30 minuti circa.

 Togliamo dal forno, facciamo raffreddare e poi con un cucchiaio versiamo in superficie del succo di frutta a piacere, pesca, pera....così la base sarà piu' morbida.

(5-6 cucchiai senza esagerare)

 Poi la crema pasticcera fredda...

 Tagliamo le fragole come in foto a fette sottili.

e sistemiamo formando dei cerchi fino al centro, e armiamoci di un pò di pazienza!

Potete mettere in frigo la crostata coprendola fino al momento di servire, ma se volete prepararla il giorno prima vi consiglio di ricoprire la crostata con della gelatina liquida, così le fragole si manterranno fresche.

Per gelatina liquida intendo fogli di colla di pesce sciolti in acqua calda, semplicissima, basta seguire le istruzioni sulla confezione e poi spennellarla sulla crostata.

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BACI ROBERTA

CHEESECAKE ALLA NUTELLA

 Cercate un dolce facile facile, golosissimo senza utilizzare il forno?

Allora vi consiglio la mia cheesecake alla nutella!!

Non è sicuramente un dolce light ma di sicuro successo.

Ideale anche come dolce estivo perchè come dicevo non c'è bisogno di cuocerlo.

 INGREDIENTI:

200 gr di biscotti tipo digestive o biscotti secchi

100 gr di burro

460 gr di crema alla ricotta Galbani

170 gr di yogurt greco bianco

3 fogli di cola di pesce (8 gr circa)

300 gr di nutella 

tavoletta di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:

 In una ciotola rompiamo con le mani i biscotti (io ho utilizzato i digestive)

oppure mettetiamoli nel frullatore.

Ora aggiungiamo il burro fuso tiepido e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio.

Se avete uno stampo a cerniera è molto meglio, ma io non ce l'avevo e quindi mi sono dovuta inventare quello che vedete in foto! Ho ricoperto lo stampo con 3 fogli di carta trasparente e al centro ho messo un cerchio di carta forno. Potete anche utilizzare uno stampo tondo in alluminio e poi prima di servire potete tagliare tutto il bordo. Piu' avanti capirete perchè.

La misura dello stampo è 24 cm.

 Sistemiamo il composto premendo sul fondo. 

Mettiamo in freezer coprendolo per circa 30 minuti e nel frattempo...

 in un'altra ciotola mescoliamo insieme la crema alla ricotta e lo yogurt.

Ho scelto la crema alla ricotta perchè è già pronta all'uso, cioè zuccherata e buonissima!

E' nuova ma la trovate nel banco frigo vicino alla normale ricotta.

 Per quanto riguarda la colla di pesce: facciamola ammorbidire per 10 minuti in acqua fredda,

strizziamola, mettiamola in un pentolino, e facciamo sciogliere senza bollire. Togliamo dal fuoco, facciamola raffreddare un pochino e versiamo nel composto. Mescoliamo velocemente per evitare la formazione di grumi.

 Togliamo la base dal freezer 

 versiamo il composto 

 e livelliamo fino al bordo.

 Mettiamo in frigo per 3-4 ore, possiamo anche lasciarla per il giorno dopo.

 Togliamo dal frigo e spalmiamo nutella sciolta prima a bagnomaria, 

altrimenti non riusciremo a spalmarla come si deve.

 Grattugiamo dei fiocchi di cioccolato bianco in superficie.

 Trasferiamo la torta sul piatto facendo attenzione a non romperla.

(Con lo stampo a cerniera come dicevo è molto piu' facile, ma ci adattiamo!)

Ora copriamo e rimettiamo in frigo fino al momento di servire.

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TI ASPETTO!!

ROBERTA