PIADINA

 La PIADINA è una delle ricette piu' tipiche della cucina romagnola, ma ormai conosciuta in tutta Italia e non solo. E' una sfoglia sottile composta da ingredienti semplici, come farina, acqua....Può essere mangiata come sostituto del pane oppure farcita. La facilità e la velocità di preparazione vi stupirà... Spero che tutti i  lettori romagnoli del blog mi perdoneranno, ma ho cercato di fare il mio meglio, anzi accetto consigli da tutti voi!!

Ingredienti:

(per 10 piadine piccole)

250 gr di farina 0

50 gr di strutto

100 gr di acqua

bicarbonato (la punta di un cucchiaino)

1/2 cucchiaino di sale

Ecco come si fa:

 in una ciotola mescoliamo insieme farina e bicarbonato

aggiungiamo lo strutto

 versiamo l'acqua tiepida nella quale avremo sciolto il sale

 impastiamo con le mani

 ecco come deve essere l'impasto, 

morbido e liscio

 se abbiamo il tempo mettiamo a riposare in una ciotola coperto

 con un panno per circa 30 minuti

 stacchiamo un pezzo di impasto e formiamo una pallina

 schiacciamo

 e formiamo una sfoglia sottile 

se non riuscite come me a mantenere una forma tonda

 aiutatevi con un coperchio, con una ciotola 

come in foto

 scaldiamo una padella antiaderente e mettiamo la piadina a cuocere

circa 1-2 minuti per lato

 giriamola aiutandoci con una forchetta

eccola pronta in pochi minuti, pronta per essere farcita di ...

nutella,

 oppure prosciutto crudo e rucola

stracchino e prosciutto cotto

ecc..ecc..

e tanta fantasia 

SALATINI CON OLIVE NERE

La ricetta giusta per un aperitivo o un antipasto sfizioso, da mangiare uno dietro l'altro semplici così come li vedete in foto oppure come ho fatto io con maionese e pomodorini. Piaceranno tantissimo per il gradevole sapore, facili e veloci da preparare, direi una delle tante ricette dell'ultimo minuto ;)

(circa 30 salatini)

Ingredienti:

120 gr di farina 00

60 gr di burro

80 gr do olive nere snocciolate

40 gr di parmigiano

40 gr di pecorino

pepe q.b.

Ecco come si fa:

 in una ciotola versiamo la farina, il burro ammorbidito, e il pepe

 mescoliamo con le mani

 in un mixer tritiamo le olive nere insieme ai due formaggi

potete anche sceglierne uno soltanto, quello che piu' vi piace raddoppiando

la dose

tritiamo finemente

 mescoliamo insieme con le mani 

il tutto

 fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo

su un piano versiamo un pò di farina e stendiamo l'impasto 

che dovrà avere uno spessore di 3-4 mm

quindi sottile

                            

diamo la forma che vogliamo

tonda quadrata aiutandovi se non avete stampini anche con un bicchiere 

girato

sistemiamo i salatini su una teglia su carta forno

mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti

sforniamo e facciamo raffreddare

possiamo servirli anche così

CON MAIONESE E POMODORINI

è un'idea 

DIVENTA FAN ANCHE DELLA MIA PAGINA

FACEBOOK

https://www.facebook.com/Cucinanostress

ROBERTA

TORTA RUSTICA ripiena

Ricetta velocissima perchè non richiede lunghi tempi di lievitazione, la giusta ricetta per chi non ha tempo nè tanta voglia di passare ore in cucina. La chiamerei, la torta rustica dell'ultimo minuto, quella che ci torna utile proprio quando non sappiamo cosa cucinare, e soprattutto l'ideale per svuotare un  pò il frigo.

Ingredienti:

per l'impasto

450 gr di farina 0

200 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo tipo Pizzaiolo

3 noci di strutto

4 cucchiai di olio extraverg.

per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di mortadella

200 gr di mozzarella

100 gr di funghi champignon già puliti

ECCO COME SI FA:

 mescoliamo insieme in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere

(istantaneo perchè non ha bisogno di lunghe ore di lievitazione)

 aggiungiamo le 3 noci di strutto e i 4 cucchiai di olio

 versiamo l'acqua e mescoliamo finchè è possibile con una forchetta

 continuiamo impastando con le mani

 trasferiamo l'impasto su un piano e impastiamo fino ad ottenere 

un impasto morbido e omogeneo

 dividiamo l'impasto a metà circa

 aiutandoci con un pò di farina sul piano stendiamo l'impasto

 ungiamo una teglia circa max 30x40 ma è anche troppo grande secondo me

la mia era un pò piu' piccola e andava benissimo

lasciamo anche dei bordi alti intorno

 aggiungiamo il prosciutto, la mortadella, la mozzarella e i funghi tagliati a fette

 copriamo con l'altra parte rimasta che avremo preparato precedentemente

 chiudiamo come in foto tirando l'impasto che si trova sotto, verso l'alto

ecco il risultato

bucherelliamo con una forchetta

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti

dovrà risultare croccante e dorata in superficie

DIVENTA FAN ANCHE DELLA MIA PAGINA FACEBOOK

TI ASPETTO QUI

https://www.facebook.com/Cucinanostress

BACI ROBERTA

PAN BRIOCHE salato

 Dopo tante vostre richieste e dopo aver di nuovo sconfitto la mia paura per tutto ciò che lievita, ecco vi presento il mio PAN BRIOCHE salato, niente di difficile anzi. Un pane morbido morbido ottimo sostituto del classico pane, ottimo per accompagnare salumi vari, ideale anche una sfiziosa merenda o per un pic-nic in campagna. Si conserva benissimo per 2-3 giorni se chiuso in una busta di plastica, oppure tagliatelo a fette e congelatelo. A casa mia non è durato molto, neanche 24 ore.

Ingredienti:

390 gr di farina 00
2 tuorli d'uovo
220 gr di latte
80 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
22 gr di lievito di birra (quasi un cubetto)
2 cucchiaini di sale

ECCO COME SI FA:

 mettiamo il latte sul fuoco, a fiamma bassa, dove faremo sciogliere il burro e lo zucchero

fate scaldare ma non bollire

(se avete un termometro da cucina, per essere proprio precisi non deve superare i 31 °C, ma io 

non ce l'ho...il termometro...e sono andata avanti comunque)

 togliamo il latte dal fuoco e sciogliamo il lievito

(solo se il latte sarà tiepido e non bollente altrimenti il pan brioche

non lieviterà)

a parte sbattiamo i tuorli e versiamolo nel latte

 versiamo nel robot o planetaria la farina setacciata e poi il sale

infine il composto liquido

mescoliamo il tutto per 10 minuti circa

se volete potete impastare il tutto a mano, ci metterete solo un pochino di piu'

 infariniamo un piano e impastiamo per altri 10 minuti

 formiamo una palla , mettiamo in una ciotola, copriamo con un panno e 

lasciamo lievitare per 40 minuti nel forno spento

 a lievitazione ultimata (lieviteràmolto sia prima che dopo la cottura)

 ungiamo una teglia con pochissimo olio extraverg. e stendiamo l'impasto come in foto 

in uno stampo per plumcake 

inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti

non aprite il forno fino a fine cottura: oppure 

assicuratevi che sia cotto all'interno prima di 

toglierlo dal forno, inserendo al centro uno stuzzicadenti, se risulterà asciutto 

allora il vostro Pan brioche sarà pronto.

BELLO VERO?

morbido e profumato

per me una soddisfazione

Roberta

DIVENTA FAN ANCHE DELLA MIA PAGINA 

FACEBOOK ti aspetto

https://www.facebook.com/Cucinanostress?ref=hl

CREPES (ricetta base)

Ho sempre pensato che preparare una crepe fosse una cosa mooooltoooo complicata, e invece ho scoperto che con un pò di pazienza e in poco tempo si riescono a preparare delle crepes eccezionali. Questa è la ricetta base che potete utilizzare sia per ripieni salati che dolci.

(circa 10 crepes)

Ingredienti:

125 gr di farina

300 ml di latte

2 uova intere

1 noce di burro

Preparazione:

 in una ciotola versiamo il latte e poi pian piano la farina setacciata

mescoliamo il tutto con una frusta evitando la formazione di grumi

 in un'altra ciotola sbattiamo le due uova e poi versiamole nell'impasto

 mescoliamo il tutto aggiungendo la noce di burro ammorbidita

 copriamo l'impasto con carta trasparente e lasciamo in frigo per 30 minuti o comunque finchè non avrete deciso di preparare le vostre crepes.

Quando togliamo l'impasto dal frigo mescoliamo di nuovo e

 facciamo sciogliere un pò di burro in una padella ANTIADERENTE

e versiamo un mestolo di impasto al centro, tenderà ad allargarsi pochissimo quindi aiutatelo

 ruotando la padella per farlo espandere

per la prima crepe vi sembrerà molto difficile ma poi vedrete sarà facile e veloce

 cuocerà in pochissimo tempo e quando i bordi si alzeranno come in foto

con una spatola o con tutte e due le mani giriamo la crepe

 facciamo cuocere l'altro lato

le crepes non dovranno essere troppo spesse e se siete bravi riuscirete a prepararne 10 circa

e poi farcirle come piu' vi piace, nutella ,marmellata con un ripieno salato di funghi o di zucchine, a voi la scelta...

Io le ho riempite di zucchine tritate cotte in padella e besciamella. 

Le ho arrotolate, sistemate in una pirofila e coperte di nuovo con besciamella e mozzarella e messe in forno.

Ma per questa ricetta dovrete aspettare un pochino....;)

Baci Roberta