PASTA con SALMONE FRESCO e ZUCCHINE

Che buona la pasta col pesce, soprattutto se il pesce è fresco, e poi è velocissima da preparare e non richiede particolari abilità culinarie. Provatela e fatemi sapere.

 

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

 

360 gr di mezze penne

500 gr di salmone fresco

300 gr di zucchine

10 pomodorini

1/2 bicchiere di vino bianco secco

prezzemolo tritato

2 cucchiai d'olio extra verg

sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo...

 Tagliamo le zucchine sottili a fiammifero come in foto oppure a rondelle e facciamole cuocere per 10 minuti circa con l'olio, un pizzico si sale e se piace aglio o cipolla.

 Togliamo dal salmone le spine mi raccomando, la pelle e le squame e tagliamo a dadini piccoli.

 Aggiungiamo il salmone alle zucchine

 insieme al prezzemolo e a un pizzico di sale.

 Facciamo cuocere per qualche minuto.

 Poi versiamo il vino

 e i pomodori.

 Continuiamo la cottura finchè il vino si sarà ristretto.

Scoliamo la pasta...

versiamo in padella e mescoliamo aggiungendo un filo d'olio.

Serviamo calda.

 

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Vi aspetto,

ROBERTA.