FARFALLE CON MELANZANE OLIVE NERE E BASILICO FRESCO

La PASTA DI MELANZANE olive nere e basilico fresco è un piatto semplice fresco e leggero. 

Un piatto freddo da gustare ancora in queste calde giornate, magari nella pausa pranzo in ufficio.

Potete anche prepararlo la sera prima e poi conservarlo in frigo.

Qualche giorno fa ho mangiato questa pasta calda ed era comunque ottima.

INGREDIENTI 

(per 2 persone circa)

180 gr di pasta tipo farfalle

1 melanzana scura grande

10 olive nere denocciolate

foglie di basilico fresco

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

Portiamo a bollore dell'acqua salata e lessiamo la pasta. Scoliamo, versiamo un filo d'olio e lasciamo raffreddare. Laviamo le melanzane e tagliamo a piccoli cubetti. Facciamole cuocere in una padella antiaderente con coperchio e con 2-3 cucchiai di olio e sale quanto basta, girando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo tagliamo a rondelle le olive nere e con le dita riduciamo a piccoli pezzettini il basilico. Facciamo raffreddare le melanzane e poi uniamo tutti gli ingredienti alla pasta in una insalatiera. Se necessario aggiungiamo altro olio. Mettiamo in frigo fino al momento di servire. 

Alla prossima ricetta

ROBERTA😘

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RISO INTEGRALE CON ASPARAGI E SGOMBRO

 Ho sempre amato il riso ma ultimamente lo preferisco quasi alla pasta e quindi voglio farvi provare qualche mia ricetta veloce, facile e light come quella di oggi.

E' tipo un'insalata di riso fredda e se volete potete aggiungere anche altri ingredienti(come l'uovo sodo) ma io mi sono limitata agli asparagi e allo sgombro.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

150 gr di riso integrale 

120 gr di asparagi freschi o surgelati

100 gr di sgombro sott'olio

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Per questa ricetta avevo in casa del riso integrale cottura 10 minuti,velocissimo da preparare,

ma ovviamente va benissimo anche il riso integrale normale.

La cottura sarà un po' più lunga e se avete tempo lo potete preparare anche il giorno prima.

Nel frattempo prepariamo gli asparagi tagliandoli come in foto e lasciando più lunghe le punte.

Facciamo cuocere in padella con un po' d'acqua e un pizzico di sale per 10-12 minuti circa.

Terminata la cottura del riso in acqua leggermente salata, facciamolo raffreddare.

In una ciotola mescoliamo insieme lo sgombro sgocciolato, gli asparagi, il prezzemolo tritato, olio quanto basta, e un pizzico di sale. Aggiungiamo il riso freddo e mescoliamo di nuovo.

Se necessario aggiungiamo ancora olio.

Riso veloce facile e light ✌

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Ti aspetto.

ROBERTA

HAMBURGER DI CARNE CON PATATE

Se cercate hamburger morbidi e gustosi, ecco la ricetta giusta che fa per voi 😉 

E' la ricetta giusta per un piatto ricco ma facile e che richiede

 un contorno semplice come un'insalata, per esempio. 

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

  200 gr di carne macinata

200 gr di patate lesse

30 gr di scamorza

30 gr di pangrattato

1 uovo

un pizzico di sale

prezzemolo q.b.

olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

 Schiacciamo le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate.

 Aggiungiamo la carne (manzo, suino ma anche tacchino a vostra scelta)

e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con una mano. 

 Aggiungiamo poi l'uovo, sale, prezzemolo e scamorza grattugiata.

Amalgamiamo il tutto.

 Infine il pane grattugiato.

 Formiamo degli hamburger e passiamoli nel pangrattato

Sistemiamoli in una padella e versiamo un filo d'olio sia sul fondo che sopra gli hamburger.

Facciamo cuocere per 20-25 minuti circa, girandoli a metà cottura.

Possiamo cuocere gli hamburger anche in forno preriscaldato 220° per 15-20 minuti.

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Ti aspetto

ROBERTA

FAGOTTINI DI POLLO RIPIENI DI COTTO E FORMAGGIO

 Non amo molto la carne rossa quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette per cucinare il petto di pollo, e renderlo più "simpatico" diciamo 😜Quindi vi consiglio di provare questi fagottini morbidi e sfiziosi che non impegnano più di tanto, perché facilissimi e veloci da cuocere😉

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 fettine sottili di petto di pollo

2-3 fette di prosciutto cotto

groviera q.b.

3 cucchiai di olio extra verg.

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

farina q.b.

un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE:

 Tagliamo a metà le fettine di pollo e sistemiamo il prosciutto cotto e la groviera come in foto.

Aggiungiamo un pizzico di sale.

 Chiudiamo.

 Impaniamo con la farina cercando di tenere il fagottino ben chiuso.

 In una padella versiamo l'olio sul fondo e sui fagottini aggiungendo il rosmarino un pizzico di sale e pepe. Assicuriamoci che siano ben chiusi.

Facciamo cuocere 5 minuti per lato (con un coperchio).

Dopo circa 10 minuti versiamo e il vino e a fiamma media facciamo cuocere

 finché il vino non si sarà ritirato.

Giriamo i fagottini 2-3 volte in cottura delicatamente.

Serviamo caldi e filanti😋

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

💖

TORTA RUSTICA con PEPERONI MELANZANE OLIVE NERE E MOZZARELLA

 Oggi è arrivato il freddo e sembra proprio inverno purtroppo, ma non mi sono fatta prendere dalla tristezza e ho portato un po' d'estate in cucina 😊

Peperoni e melanzane in una torta rustica di pasta sfoglia con tanta mozzarella e olive nere 😏

Facilissima come ogni mia ricetta 👍

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

2 peperoni (giallo e rosso)

1 melanzana media

15 olive nere denocciolate

1 mozzarella (o scamorza)

prezzemolo tritato q.b.

2 cucchiai di olio extraverg.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo i peperoni a quadretti togliendo semi e filamenti, mettiamo in una padella con 2 cucchiai d'olio. Facciamo cuocere per 10 minuti e copriamo la padella con un coperchio.

 Nel frattempo tagliamo la melanzana a cubetti e aggiungiamo in padella.

Facciamo cuocere per altri 10 min. sempre con coperchio.

 Verso fine cottura saliamo, aggiungiamo prezzemolo tritato e mescoliamo.

(Le verdure le possiamo preparare anche il giorno prima)

 Tagliamo la pasta sfoglia come in foto aiutandoci con una teglia.

Mettiamo da parte la striscia che abbiamo ricavato dal taglio.

 Sistemiamo la pasta sfoglia nella teglia e buchiamo con una forchetta.

 Versiamo le verdure aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti 

e le olive tagliate a rondelle. Non aggiungiamo altro olio.

Dalla striscia di pasta sfoglia rimasta ricaviamo altre strisce 

e sistemiamo in superficie come in foto.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25-30 minuti.

Questa torta rustica è ottima sia calda e filante che fredda.

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Buona ricetta 

ROBERTA

💖💖💖

TORTINO DI VERDURE PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Dovevo partire per un fine settimana e in frigo c'erano ancora un pò di verdure, formaggio e altre cose che non potevo lasciare, allora ho creato questa ricetta che mi è servita da svuota frigo.

Ottima idea perchè abbiamo finito tutta la teglia quella sera😉 era veramente buono il mio tortino.

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

300 gr di melanzane

300 gr di zucchine 

200 gr di prosciutto cotto

300 gr di groviera o scamorza

pane grattugiato q.b.

sale q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

PREPARAZIONE:

Tagliamo a fette sottilissime le melanzane e le zucchine, versiamo un filo d'olio in una teglia alta.

Copriamo tutta la teglia con le fette di melanzana, un filo d'olio e un pizzico di sale, facciamo la stessa cosa per lo strato di zucchine.

Aggiungiamo abbondante groviera a cubetti e prosciutto tagliato a striscioline.

Ricominciamo con lo strato di melanzane zucchine prosciutto ecc.

Il terzo strato invece sarà composto solo da melanzane e zucchine, sempre condite con un filo d'olio e un pizzico di sale, che serviranno per chiudere il tortino.

Sull'ultimo strato grattugiamo la groviera rimasta, il parmigiano e il pane grattugiato e un filo d'olio.

Inforniamo in forno preriscaldato per 35-40 minuti a 200° circa.

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Ti aspetto!

ROBERTA💗

CALZONE DI SFOGLIA RIPIENO con prosciutto cotto zucchine e groviera

Il calzone è un fagottino rustico ripieno a forma di mezzaluna, di solito preparato con pasta per la pizza, ma in questa ricetta per velocizzare ho utilizzato la pasta sfoglia 😉

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia

180 gr di prosciutto cotto

1 zucchina media

50 gr di groviera o scamorza

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

 Veloce veloce: su metà sfoglia sistemiamo il prosciutto cotto, la groviera tagliata a fette sottili, le zucchine tagliate sottilissime e aggiungiamo anche un pizzico di sale.

Se volete potete sostituire la groviera con la scamorza, oppure con la mozzarella, ma non quella fresca che rilascia troppa acqua, ma quella in panetti per la pizza.

 Chiudiamo e

 con un dito sigilliamo la sfoglia come in foto.

 Buchiamo la sfoglia con una forchetta e inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Pronta!!! 🍴😊

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Ti aspetto😍

ROBERTA

TORTA SALATA BIETOLE E STRACCHINO

Questa volta la mia torta salata è con una base di pasta brisè perchè più croccante di una pasta sfoglia e più adatta per questa ricetta secondo me, ma voi potete scegliere quello che volete ovvio 😉

Pronti? Avete tutti gli ingredienti?  

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

600 gr di bietole surgelate

1 rotolo di pasta brisè

160 gr di stracchino

1 uovo 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

noce moscata q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

PREPARAZIONE:

 Facciamo cuocere in una padella le bietole con coperchio e a fine cottura togliamo l'acqua in eccesso strizzandole bene dentro un colapasta. Rimettiamo in padella, aggiungiamo un pizzico si sale, un pizzico di noce moscata e un filo d'olio, mescoliamo e facciamo cuocere per altri 5 minuti.

 Sistemiamo una teglia tonda misura 22 e tracciamo un cerchio aiutandoci con un coltello.

Lasciamo un bordo di circa un centimetro.

 Mettiamo la pasta brisè nella teglia.

 In una ciotola mescoliamo le bietole, con un uovo intero, parmigiano e stracchino.

 Versiamo in teglia.

Co i bordini rimasti della brisè, creiamo delle strisce

che sistemeremo come in foto.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 25.30 minuti.

Ottima calda ma buonissima anche fredda il giorno dopo!

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Alla prossima ricetta

ROBERTA👄

LASAGNA DI VERZA PROSCIUTTO E ROBIOLA

 Non è una lasagna di sfoglia, ma una lasagna di foglie di verza. 

Buona, leggera, facile, ottima anche per i bimbi piu' capricciosi!

Se volete potete anche sostituire la robiola con un altro formaggio, ma non vi consiglio la mozzarella perchè rilascia troppa acqua, ma la scamorza, lo stracchino, per esempio.

INGREDIENTI:

(per 2 persone circa)

1 cavolo verza

200 gr di prosciutto cotto

100 gr di robiola

parmigiano grattugiato q.b.

olio extra verg q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Con delicatezza e senza romperle, stacchiamo le foglie dalla verza, aiutandoci anche con un coltello.

Utilizziamo anche quelle centrali piu' gialle e anche piu' piccole. 

Sbollentiamole poche alla volta in acqua bollente leggermente salata per 4-5 minuti circa.

Scoliamole e lasciamo raffreddare.

 Togliamo la parte centrale piu' dura, con un coltello.

 Ungiamo una piccola teglia con un filo d'olio e copriamo con il primo strato di verza 

e un pizzico di sale.

 Aggiungiamo prosciutto cotto, fiocchi di robiola e parmigiano grattugiato.

 Copriamo con altre foglie, un pizzico di sale, un filo d'olio, e proseguiamo con prosciutto

robiola, parmigiano....

All'ultimo strato versiamo un filo d'olio, sale e parmigiano.

Inforniamo a 200° per circa 30-35 minuti coprendo con un foglio d'alluminio

 per non far bruciare la superficie. Togliamo il foglio verso fine cottura.

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ROBERTA💗