Pronti per il pranzo? No? Allora vi consiglio questa ricetta facilissima: farfalle con una crema delicatissima di peperoni. Lo so che non è la stagione dei peperoni, ma ogni tanto ho voglia d'estate e di profumi diversi da quelli invernali!
INGREDIENTI:
(per 2 persone)
200 gr di pasta tipo farfalle
1 peperone giallo e 1 rosso
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
prezzemolo q.b.
olio extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.
In una padella versiamo 2-3 cucchiai di olio e aggiungiamo la cipolla tagliata,
i peperoni tagliati a strisce, il pomodoro, sale e pepe, mezzo bicchiere d'acqua.
Facciamo cuocere con un coperchio per 10-15 minuti, il tempo di far ammorbidire i peperoni.
Versiamo poi tutto in un frullatore, e frulliamo fino a creare una crema.
Aggiungiamo anche prezzemolo.
Versiamo di nuovo in padella, assaggiamo per capire se c'è bisogno ancora di sale, e facciamo cuocere per altri 5-10 minuti.
Scoliamo la pasta, versiamo in padella e mescoliamo.
A fuoco spento possiamo aggiungere anche parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
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Alla prossima ricetta
ROBERTA
buonissima!!!! Lory
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