SPAGHETTI CON PESTO DI CAVOLO NERO

Avete mai preparato un pesto di cavolo nero?

Se la risposta è NO e siete curiosi, vi dico come fare.

E' una ricetta facile, veloce e un'alternativa invernale al classico pesto.

Il cavolo nero inoltre ha tantissime proprietà, è

ricco di vitamine e minerali importanti per il nostro organismo.

INGREDIENTI:

 (per 2 persone)

200 gr di spaghetti

10 foglie grandi di cavolo nero

15 mandorle pelate

30 gr di parmigiano 

3 cucchiai di olio extra vergine

peperoncino secco q.b.

sale fino q.b. 

PREPARAZIONE:

Per prima cosa laviamo le foglie di cavolo nero. 

Separiamo le foglie dal gambo centrale.

Facciamo cuocere in una padella (15 minuti circa)  il cavolo nero

 aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Trasferiamo le foglie nel mixer.

Uniamo il formaggio, le mandorle, il sale, il peperoncino e l'olio.

Frulliamo...

fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Se il pesto è troppo compatto aggiungiamo

 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e frulliamo di nuovo.

Possiamo utilizzare subito il pesto versandolo in una padella 

dove aggiungeremo gli spaghetti scolati al dente.

 Oppure conserviamo il pesto per 2 giorni in frigo in un contenitore di vetro

aggiungendo un po' d'olio in superficie.

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Alla prossima ricetta,

ROBERTA💖

 

 

TORTA FREDDA AL CAFFE' CON BISCOTTI AL CIOCCOLATO

La torta fredda al caffè è il dolce ideale per l'estate ma è ottima in ogni stagione perché è una ricetta facile, veloce, e soprattutto non ha bisogno di cottura. 

INGREDIENTI:

(8 porzioni circa)

PER LA BASE:

250 gr di biscotti al cioccolato (tipo pan di stelle)

100 gr di burro 

PER LA CREMA:

250 ml di panna fresca liquida senza zucchero(quella del banco frigo)

100 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

40 gr zucchero a velo

1 tazzina di caffè amaro

(normale o decaffeinato)

PER DECORARE:

cacao in polvere q.b.

 Sbricioliamo i biscotti con un mattarello o in un mixer.

 In una ciotola versiamo il burro fuso tiepido e i biscotti sbriciolati.

Impastiamo con le mani o con un cucchiaio.

 Possiamo foderare una tortiera a cerniera con la carta forno oppure, come nel mio caso, 

possiamo versare la base biscotto sul fondo di una teglia in alluminio alta (misura 22 o 24).

Livelliamo con un cucchiaio e copriamo con carta alluminio. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

 Nel frattempo prepariamo la crema iniziando a montare la panna liquida 

insieme allo zucchero a velo. Aggiungiamo poi il formaggio mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente.

 Versiamo il caffè nella crema e mescoliamo sempre delicatamente.

Vi consiglio un caffè decaffeinato ovviamente per i bambini .

 Prendiamo la base biscotto dal frigo, versiamo la crema e livelliamo con un cucchiaio.

Copriamo la teglia con il foglio di alluminio e lasciamo raffreddare e solidificare in frigo per

4-5 ore circa.

Togliamo dal frigo e prima di servire aggiungiamo il cacao amaro, poi facciamo vari tagli intorno alla teglia di alluminio e sistemiamo la torta su un piatto. Aspettiamo qualche minuto prima di servire così la torta sarà più morbida e facile da tagliare.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 

FARFALLE CON MELANZANE OLIVE NERE E BASILICO FRESCO

La PASTA DI MELANZANE olive nere e basilico fresco è un piatto semplice fresco e leggero. 

Un piatto freddo da gustare ancora in queste calde giornate, magari nella pausa pranzo in ufficio.

Potete anche prepararlo la sera prima e poi conservarlo in frigo.

Qualche giorno fa ho mangiato questa pasta calda ed era comunque ottima.

INGREDIENTI 

(per 2 persone circa)

180 gr di pasta tipo farfalle

1 melanzana scura grande

10 olive nere denocciolate

foglie di basilico fresco

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

Portiamo a bollore dell'acqua salata e lessiamo la pasta. Scoliamo, versiamo un filo d'olio e lasciamo raffreddare. Laviamo le melanzane e tagliamo a piccoli cubetti. Facciamole cuocere in una padella antiaderente con coperchio e con 2-3 cucchiai di olio e sale quanto basta, girando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo tagliamo a rondelle le olive nere e con le dita riduciamo a piccoli pezzettini il basilico. Facciamo raffreddare le melanzane e poi uniamo tutti gli ingredienti alla pasta in una insalatiera. Se necessario aggiungiamo altro olio. Mettiamo in frigo fino al momento di servire. 

Alla prossima ricetta

ROBERTA😘

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RISO INTEGRALE CON ASPARAGI E SGOMBRO

 Ho sempre amato il riso ma ultimamente lo preferisco quasi alla pasta e quindi voglio farvi provare qualche mia ricetta veloce, facile e light come quella di oggi.

E' tipo un'insalata di riso fredda e se volete potete aggiungere anche altri ingredienti(come l'uovo sodo) ma io mi sono limitata agli asparagi e allo sgombro.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

150 gr di riso integrale 

120 gr di asparagi freschi o surgelati

100 gr di sgombro sott'olio

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Per questa ricetta avevo in casa del riso integrale cottura 10 minuti,velocissimo da preparare,

ma ovviamente va benissimo anche il riso integrale normale.

La cottura sarà un po' più lunga e se avete tempo lo potete preparare anche il giorno prima.

Nel frattempo prepariamo gli asparagi tagliandoli come in foto e lasciando più lunghe le punte.

Facciamo cuocere in padella con un po' d'acqua e un pizzico di sale per 10-12 minuti circa.

Terminata la cottura del riso in acqua leggermente salata, facciamolo raffreddare.

In una ciotola mescoliamo insieme lo sgombro sgocciolato, gli asparagi, il prezzemolo tritato, olio quanto basta, e un pizzico di sale. Aggiungiamo il riso freddo e mescoliamo di nuovo.

Se necessario aggiungiamo ancora olio.

Riso veloce facile e light ✌

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ROBERTA

HAMBURGER DI CARNE CON PATATE

Se cercate hamburger morbidi e gustosi, ecco la ricetta giusta che fa per voi 😉 

E' la ricetta giusta per un piatto ricco ma facile e che richiede

 un contorno semplice come un'insalata, per esempio. 

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

  200 gr di carne macinata

200 gr di patate lesse

30 gr di scamorza

30 gr di pangrattato

1 uovo

un pizzico di sale

prezzemolo q.b.

olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

 Schiacciamo le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate.

 Aggiungiamo la carne (manzo, suino ma anche tacchino a vostra scelta)

e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con una mano. 

 Aggiungiamo poi l'uovo, sale, prezzemolo e scamorza grattugiata.

Amalgamiamo il tutto.

 Infine il pane grattugiato.

 Formiamo degli hamburger e passiamoli nel pangrattato

Sistemiamoli in una padella e versiamo un filo d'olio sia sul fondo che sopra gli hamburger.

Facciamo cuocere per 20-25 minuti circa, girandoli a metà cottura.

Possiamo cuocere gli hamburger anche in forno preriscaldato 220° per 15-20 minuti.

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ROBERTA

INSALATA con RADICCHIO ARANCIA E NOCI

Tra le tante ricette che in questi giorni preparerete per le feste, 

volevo consigliarvi questa insalata molto semplice e gustosa, 

adatta per accompagnare i ricchi piatti natalizi. 

INGREDIENTI:

radicchio rosso 

arance

noci sgusciate

aceto balsamico

sale

olio 

PREPARAZIONE:

Puliamo il radicchio tagliando la base ed eliminiamo le foglie esterne vecchie.

Dividiamo le foglie e tagliamo a striscioline sottili.

Immergiamo in acqua e sciacquiamo per 2-3 volte per eliminare un po' di gusto amaro.

Asciughiamo il radicchio tagliato con carta assorbente.

Togliamo la buccia delle arance e tagliamo a fette.

Rompiamo le noci sgusciate con le mani o con un coltello.

Riuniamo in una ciotola il radicchio, le fette di arancia, le noci, un pizzico di sale

un filo d'olio e un filo di aceto balsamico.

Vi consiglio di mescolare il tutto poco prima di mangiare l'insalata.

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ROBERTA

BASTONCINI DI SALMONE FATTI IN CASA

Voglio proporvi questa ricetta casalinga sui famosi bastoncini di pesce che piacciono tanto ai bambini (ma anche ai grandi), scegliendo però non il merluzzo ma il salmone. Facilissimi e veloci come sempre. Pochi ingredienti. Fatemi sapere sono curiosa.

Come promesso sono tornata a scrivere qui nel mio blog dopo mesi di assenza.

Mi siete mancati tutti ovviamente e ringrazio tutti coloro che

 hanno insistito per farmi pubblicare nuove ricette 💗

Grazie siete speciali👍

INGREDIENTI:

(per 3-4 persone)

400-500 gr di filetto di salmone fresco

pangrattato q.b.

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo il salmone a rettangolini (anche più grandi) come i famosi bastoncini.

 In un piatto prepariamo la panatura con pangrattato un pizzico di sale e un filo d'olio.

Ricopriamo tutti i bastoncini con il pangrattato. 

Non serve altro, il salmone è già un pesce molto saporito.

Sistemiamo in una teglia su carta forno e versiamo un filo d'olio sopra e sotto i bastoncini.

Inforniamo in forno preriscaldato 180 gradi per 20-30 minuti e finché non saranno croccanti e dorati.

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GRAZIE 

e alla prossima ricetta.

ROBERTA