Un semplicissimo riso con verdure e pollo ma con un tocco orientale.
INGREDIENTI:
(per 2 persone)
200 gr di riso per insalate
1 zucchina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 melanzana piccola
1 carota
2 fette di petto di pollo
sale q.b.
olio extra verg. q.b.
1 cucchiaino di curry in polvere
PREPARAZIONE:
prima di tutto cuociamo il riso
facciamo cuocere le verdure tagliate a cubetti
con 2-3 cucchiai di olio
senza coprire ma girando spesso
per circa 15 minuti
aggiungiamo il petto di pollo (tagliato a pezzettini)
già cotto
al vapore, alla griglia, lesso,
scegliete voi.
infine aggiungiamo il curry e il sale.
scoliamo il riso e versiamolo in padella
amalgamiamo il tutto e serviamo subito caldo
oppure mettiamolo in una ciotola e facciamo raffreddare.
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ROBERTA
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