CROSTINI DI MELANZANE E ZUCCHINE

Cercavi una ricetta nuova? Ecco credo di aver creato quello che fa per te....niente di particolare per carità, ma una simpatica idea per una ricetta tutta vegetariana, light  e anche gustosa

(per 3 persone)

• 400 gr di melanzane
• 300 gr di zucchine
• 4 cucchiai di olio extra verg.
• cipolla q.b.
• 10 pomodorini
• sale e pepe q.b.
• pane grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO PASSO PASSO:

 in una padella mettiamo a dorare la cipolla insieme all'olio

aggiungiamo le zucchine tagliate sottili e facciamo cuocere coprendo con un coperchio per circa 10 minuti

togliamo dal fuoco e frulliamo fino ad ottenere una salsa cremosa alla quale aggiungeremo un cucchiaio e se necessario anche due di pane grattugiato

 tagliamo le melanzane a fette spesse

facciamo grigliare su tutte e due i lati

sistemiamo le fette su carta foro su una teglia

aggiungiamo su ogni fetta la salsa di zucchine, i pomodorini, e un filo d'olio su ogni fetta

possiamo mangiarle anche così fredde, oppure aggiungiamo ancora del pane grattugiato in superficie e mettiamo in forno a 200° per meno di 10 minuti.

Vi è piaciuta l'idea? 

BACI ROBERTA