TORTA RUSTICA ripiena

Ricetta velocissima perchè non richiede lunghi tempi di lievitazione, la giusta ricetta per chi non ha tempo nè tanta voglia di passare ore in cucina. La chiamerei, la torta rustica dell'ultimo minuto, quella che ci torna utile proprio quando non sappiamo cosa cucinare, e soprattutto l'ideale per svuotare un  pò il frigo.

Ingredienti:

per l'impasto

450 gr di farina 0

200 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito istantaneo tipo Pizzaiolo

3 noci di strutto

4 cucchiai di olio extraverg.

per il ripieno:

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di mortadella

200 gr di mozzarella

100 gr di funghi champignon già puliti

ECCO COME SI FA:

 mescoliamo insieme in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere

(istantaneo perchè non ha bisogno di lunghe ore di lievitazione)

 aggiungiamo le 3 noci di strutto e i 4 cucchiai di olio

 versiamo l'acqua e mescoliamo finchè è possibile con una forchetta

 continuiamo impastando con le mani

 trasferiamo l'impasto su un piano e impastiamo fino ad ottenere 

un impasto morbido e omogeneo

 dividiamo l'impasto a metà circa

 aiutandoci con un pò di farina sul piano stendiamo l'impasto

 ungiamo una teglia circa max 30x40 ma è anche troppo grande secondo me

la mia era un pò piu' piccola e andava benissimo

lasciamo anche dei bordi alti intorno

 aggiungiamo il prosciutto, la mortadella, la mozzarella e i funghi tagliati a fette

 copriamo con l'altra parte rimasta che avremo preparato precedentemente

 chiudiamo come in foto tirando l'impasto che si trova sotto, verso l'alto

ecco il risultato

bucherelliamo con una forchetta

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti

dovrà risultare croccante e dorata in superficie

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BACI ROBERTA