BASTONCINI DI PESCE con CON SALSA AL CURRY

Tutte le volte che mi trovo a dover cucinare il pesce, cerco sempre di inventare nuove ricette,

soprattutto sfiziose, perchè faccio proprio una gran fatica a mangiarlo, e spero di non essere la sola e di potervi aiutare.

Per accompagnare i miei bastoncini ho creato una salsa a base di CURRY che non è una spezia ma un insieme di varie spezie  Se amate i sapori particolari e orientali allora questa è la ricetta giusta.

Provate e poi fatemi sapere, io l'adoro!

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

500 gr di filetti di pesce

pane grattugiato q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

Per la salsa al curry:

250 ml di latte

20 gr di burro

15 gr di farina 

4 cucchiaini di curry in polvere

un pizzico di sale

PREPARAZIONE DELLA SALSA:

Potete preparare la salsa mentre il pesce è in forno

 In un pentolino facciamo sciogliere a fiamma bassa il burro 

senza farlo bruciare.

 Versiamo poi il curry in polvere e la farina.

 Vi consiglio di girare la salsa con una frusta così eviterete la formazione di grumi.

 Versiamo il latte e un pizzico di sale.

Giriamo sempre a fiamma non troppo alta finchè la salsa non comincerà ad addensarsi

 come in questa foto.

Come vedete la salsa resta attaccata alla frusta.

Dovrete solo avere qualche minuto di pazienza 

e girare per non far attaccare la salsa al fondo soprattutto.

Otterrete una salsa cremosa. 

Raffreddandosi si addenserà molto come succede per la besciamella, ma tranquilli

basterà scaldarla un pochino prima di portarla in tavola e tornerà come appena fatta 

(ricordatevi sempre di girarla anche quando la scalderete)

 Per quanto riguarda il pesce io ho scelto dei filetti di gallinella (famiglia degli scorfani)

 dalla carne soda e delicata ma potete anche cucinare dei filetti di merluzzo, di platessa

decidete voi quello che piu' vi piace.

 Tagliamo poi i filetti a striscioline o bastoncini.

Impaniamoli  nel pane grattugiato con un pizzico di sale, 

perchè la salsa è già molto saporita.

 Versiamo dell'olio in una teglia ricoperta di carta forno,

 sistemiamo i bastoncini e versiamo altro olio in superficie.

Inforniamo in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-35 minuti.

Sfornateli quando saranno dorati all'esterno e ben cotti all'interno.

Serviteli accompagnati dalla salsa al curry calda.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA 

PENNETTE CON FUNGHI CHAMPIGNON velocissime

 Oggi avete proprio pochissimo tempo e pochissime idee per il pranzo? 

Vi aiuto io con una ricetta veramente veloce, sfiziosa e anche light.

Io qui ho utilizzato dei funghi champignon freschissimi, ma se avete proprio i minuti contati vanno bene anche quelli già tagliati e surgelati.

INGREDIENTI:

200 gr di pasta tipo pennette

500 gr di funghi champignon freschi

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco

3 cucchiai d'olio extravergine

pepe e sale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta....

Tagliamo a fettine sottili i funghi dopo averli lavati.

 In una padella versiamo l'olio e facciamo soffriggere l'aglio

poi aggiungiamo i funghi, sale e pepe.

Facciamo cuocere per qualche minuto e poi versiamo il vino.

Continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti.

 Quasi a fine cottura aggiungiamo il prezzemolo fresco tagliato 

finemente. Assicuriamoci che i funghi non siano troppo acquosi, ma ben cotti.

Scoliamo la pasta...

e versiamo le pennette scolate in padella.

Se la pasta risulterà troppo asciutta aggiungete o un filo d'olio, o una noce di burro, o dell'acqua di cottura lasciato da parte.

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vi aspetto

ROBERTA

SPEZZATINO DI MAIALE CON PATATE

Il segreto per cuocere uno spezzatino ed ottenere una carne morbida?

Sicuramente cuocerlo per un bel pò (come ho fatto io), 

ma tranquilli non vi annoierete, 

perchè potete fare tanteeeeee altre cose!

 A parte gli scherzi ora vi spiego come fare, e pronti per la "scarpetta" finale!!!!

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

400 gr di spezzatino di maiale

500 gr di patate

4 cucchiai di olio extra verg

1 bicchiere di vino

200 ml di passata di pomodoro

300 ml di brodo vegetale

2-3 cucchiai di misto per soffritto

sale q.b.

peperoncino in polvere q.b. o pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola dai bordi alti versiamo l'olio e il misto per soffritto 

e facciamo soffriggere per qualche minuto.

Aggiungiamo i bocconcini di spezzatino e il sale

 e facciamo rosolare mescolando di tanto in tanto

finchè la carne avrà perso all'esterno il colore rosso

ora aggiungiamo il vino

 e facciamo cuocere la carne per 10 minuti circa a fuoco medio

versiamo poi il pomodoro, un pizzico di peperoncino o pepe

e il brodo 

(lasciamone da parte anche di piu' di quello che vi ho consigliato, nel caso la salsa dovesse ritirarsi troppo)

Ora copriamo con un coperchio,ma non del tutto, e cuociamo a fuoco medio per 30-40 minuti circa

verso fine cottura aggiungiamo le patate tagliate a piccoli cubetti, così cuoceranno piu' in fretta

e sempre con coperchio proseguiamo la cottura finchè le patate risulteranno morbide ma non troppo

altrimenti si romperanno.

Serviamo caldo con un filo d'olio.

Ottimo anche il giorno dopo.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

VOTATEMIIIIIII!!!!!!

Cari AMICI, sono di nuovo aperte le votazioni per la TERZA FASE 

del concorso Asiago CheeSfida!!!

LA PAGINA PER VOTARE E':

http://www.asiagocheese.it/it/asiago-cheesfida/ottavi-di-finale/

Ora vi spiego: dovrete cliccare su "VOTA ORA SU FACEBOOK" e votare per ciascuna delle sfide dirette..... quindi darete 8 voti e ovviamente uno sarà per la mia ricetta 

Chi ha già votato nella prima fase non deve registrarsi di nuovo e può usare e-mail e password della volta scorsa; per tutti gli altri la procedura per poter votare non è proprio semplice. Dovrete prima registrarvi, fornire dati, poi confermare la mail che vi arriverà e, finalmente, votare. Però anche questa volta, per voi che votate ci sono dei premi, come una Canon EOS 70D!!!! 

VOTATE VOTATE VOTATE!!!!!!!!!!

GIRELLE DI LASAGNA CON ASIAGO FUNGHI E 

PROSCIUTTO

GRAZIE IN ANTICIPO

ROBERTA 

POLPETTONE ARROTOLATO

 Polpette.....mmmmm no

polpettone......mmmmmm no

hamburger....mmmmm no

Ok proviamo una nuova ricetta allora.....

INGREDIENTI:

350 gr di carne macinata di suino

1 uovo

 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale q.b.

noce moscata q.b.

pane grattugiato q.b.

4 fette di prosciutto cotto

4 fette sottili di groviera

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

 In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il parmigiano

2 o 3 cucchiai di pane grattugiato, un pizzico di sale, 

un pizzico di noce moscata e pepe se vogliamo.

Amalgamiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani, 

la carne dovrà risultare morbida ma non troppo appiccicosa.

 Posizioniamo la carne su un foglio di carta da forno.

 Aiutandoci con la punta delle dita creiamo un rettangolo non troppo sottile

 come questo in foto

 aggiungiamo il prosciutto cotto

 e le fette di groviera.

Non vi consiglio la mozzarella perchè in cottura perderebbe troppa acqua.

Aiutandoci con la carta forno arrotoliamo cercando di non rompere il rettangolo di carne

Chiudiamo le estremità.

Ricopriamo di pane grattugiato e da un filo d'olio, e aggiungiamo il vino bianco.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per circa 20-25 minuti.

Eccolo appena sfornato croccante fuori e filante dentro!

Tagliamo a fette e serviamo 

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ROBERTA

CORNETTI VELOCI alla nutella

Una ricetta semplicissima per preparare dei cornetti in pochissimo tempo.

C'è solo un piccolo problema..... finiranno appena sfornati!

 INGREDIENTI:

16 mini cornetti

1 rotolo pasta sfoglia rotonda

nutella q.b.

PREPARAZIONE:

 Con un coltello affilato prima tagliamo la pasta formando una croce, 

poi proseguiamo cercando di creare spicchi tutti uguali.

 Facciamo un piccolo taglio nella parte piu' larga dello spicchio

così potremo dare forma al cornetto

 alla fine dei tagli aggiungiamo un cucchiaino di nutella

 arrotoliamo come in foto

sistemiamo i cornetti su una teglia con la carta forno 

e inforniamo in forno preriscaldato 200°

 per 12-15 minuti ventilato

per 20 minuti  statico.

Sforniamo e spolverizziamo con zucchero a velo.

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

OMELETTE CON PATATE E SCAMORZA

 Questa facile ricetta è nata così per caso,

 è nata guardando quello che avevo in frigo, 

e soprattutto l'idea era di non cucinare la solita frittata, perchè a casa mia è poco gradita!

 In questo modo invece il successo è assicurato: 

un piatto veramente semplice, ma

gustoso, sfizioso e filanteeee!!!

INGREDIENTI:

per 2 persone

3 uova

1 patata media o 2 piccole

60 gr di scamorza affumicata

2 cucchiai d'olio extra verg.

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

 Prima di tutto tagliamo le patate a fette molto sottili e facciamo cuocere in padella antiaderente con sale e pepe per circa 10-15 minuti, o comunque fino a che non diventeranno morbide. Poi togliamo e lasciamo da parte.

 Sbattiamo poi le tre uova con un pizzico di sale e pepe e versiamo in una padella antiaderente ampia (aggiungendo un filo d'olio) 

così otterremo una frittata sottile.

 Facciamo cuocere da tutte e due le parti.

 Ora aggiungiamo su metà frittata prima metà scamorza a pezzi, poi le patate cotte, 

e altra scamorza.

Pieghiamo come in foto e facciamo cuocere a fuoco basso, finchè la scamorza non si sarà sciolta, magari coprendo con un coperchio.

Serviamo calda e filante, ma è ottima anche fredda e il giorno dopo!

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

TORTA MASCARPONE E NUTELLA

Avevo del mascarpone in frigo e volevo preparare un dolce che non fosse un tiramisù, 

un dolce che fosse adatto magari per la colazione o la merenda. Avevo anche deciso di utilizzare solo mascarpone, ma poi ho visto il barattolo della nutella e....

INGREDIENTI:

350 gr di farina 00

250 gr di mascarpone

3 uova medie

210 gr di zucchero

60 gr di olio di semi

200 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci

nutella q.b.

zucchero a velo 

burro per imburrare stampo

STAMPO TONDO 24/26 CM

PROCEDIMENTO:

In questa ricetta non troverete foto passo passo perchè il procedimento è veramente semplicissimo.

Prima di tutto scaldiamo il forno statico a 180°.

In una ciotola grande sbattiamo le uova intere e zucchero con una frusta elettrica fino a formare una crema densa e cremosa. Aggiungiamo poi il mascarpone, l'olio, e piano piano farina e lievito setacciati, alternandoli con il latte e mescoliamo il tutto.

Imburriamo e infariniamo lo stampo.

Versiamo il composto e aggiungiamo qua e la cucchiaini colmi di nutella in superficie.

Inforniamo per 45 minuti circa posizionando lo stampo non al centro ma appena in basso.

Non aprite il forno fino a fine cottura, o comunque se volete fare la prova con lo stuzzicadenti,

aprite il forno dopo i 30-35 minuti di cottura almeno.

Sforniamo, facciamo raffreddare e ricopriamo di zucchero a velo.

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ROBERTA

TORTA AL SUCCO DI FRUTTA senza burro e latte

Cercavo una nuova torta per la mia colazione, e l'ho creata tutta per me, visto che non bevo latte e  non mangio neanche biscotti la mattina. E' inoltre la ricetta ideale per chi è intollerante ai latticini, perchè priva di latte e burro, sostituiti dall'olio, che la renderà piu' morbida per piu' giorni e dal succo di frutta, che la renderà invece molto profumata.

INGREDIENTI:

185 gr di farina 00

2 uova

130 gr di zucchero

70 gr di olio di semi

100 gr di succo di frutta (a scelta)

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

 Con una frusta elettrica montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere 

un composto denso e cremoso

 aggiungiamo poi il succo di frutta e l'olio.

Infine farina, lievito e vanillina setacciati.

 Imburriamo e infariniamo una teglia rettangolare 25x19 o tonda 22.

Se siete intolleranti ai latticini ungete la teglia con l'olio al posto del burro.

Versiamo il composto nella teglia e inforniamo in forno statico 180°

per circa 30/35 minuti e mi raccomando non aprite il forno fino a fine cottura altrimenti

non crescerà! 

Sforniamo, facciamo raffreddare e versiamo in superficie tanto zucchero a velo!

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