ZUCCHINE E MELANZANE IMPANATE al forno

Ancora verdure e ancora zucchine, le mie preferite, tra le ricette del mio blog.

E oggi voglio proporvi zucchine e melanzane croccanti fuori e morbide dentro, cotte in forno, sfiziosissime. Se volete potete anche friggerle ma io le preferisco così!

 INGREDIENTI:

melanzane grandi

zucchine tonde

uova 

pane grattugiato

farina

olio extra verg

erbe aromatiche 

(rosmarino, basilico, prezzemolo, timo)

sale

PREPARAZIONE:

Tagliamo le melanzane e le zucchine a fettine non troppo sottili

1/2 cm circa.

 Mettiamo tre piatti vicini e versiamo farina, in uno le uova sbattute, e pane grattugiato nel quale avremo mescolato le erbe tagliate sottilissime e sale.

 Passiamo ogni fetta prima nella farina 

poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato.

Sistemiamo in una teglia su carta forno e versiamo abbondante olio d'oliva.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per 30-35 minuti circa girando le verdure 2-3 volte durante la cottura. 

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ROBERTA