RISOTTO CON BIETOLE

Sono sicura che non avete mai preparato questo risotto con bietole e sono anche sicura che non sapevate che fosse anche buonissimo. Lo preferisco sicuramente al risotto con gli spinaci, e credo sia molto piu' delicato e saporito. Non vi resta che provare!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

230 gr di riso per risotti

20 foglie di bietole

1 scalogno 

1 litro circa di brodo vegetale

sale q.b.

3 cucchiai olio extra verg

PREPARAZIONE:

 Facciamo dorare lo scalogno nell'olio.

 Togliamo alle bietole la parte centrale, quella bianca piu' dura

 e utilizziamo solo le foglie tagliate sottili.

Mettiamo in padella insieme all'olio e allo scalogno e facciamo cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungiamo poi il riso, senza aggiungere brodo, e mescoliamo per qualche minuto il tutto, senza farlo attaccare.

Ora versiamo il brodo caldo (altrimenti il riso non cuocerà), non tutto ma poco alla volta,

fino a totale cottura del riso,

girando spesso con un cucchiaio di legno.

Il risotto dovrà risultare cremoso e non acquoso.

Serviamo caldo con un filo d'olio e se piace parmigiano grattugiato.

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BACI ROBERTA