CROSTINI CON CARNE MACINATA ZUCCHINE E MOZZARELLA

 Una ricetta nata un pò per caso.....

 mi era avanzato del condimento per la pasta, mi dispiaceva buttarlo e ho cercato di riutilizzarlo...

vi spiego come...iniziando dagli ingredienti:

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone circa)

150 gr di macinato scelto fine

2 zucchine 

3 cucchiai di misto per soffritto

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 mozzarella 

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

pepe o peperoncino in polvere q.b.

fette di pane q.b.

PREPARAZIONE:

 In una padella versiamo l'olio e il misto per soffritto e facciamo dorare senza bruciare per qualche minuto mescolando il tutto.

 Aggiungiamo la carne macinata fine e facciamo cuocere per qualche minuto,

finchè la carne avrà cambiato colore diciamo.

 A questo punto versiamo il vino bianco che faremo evaporare e restringere.

 Aggiungiamo le zucchine tagliate a fette sottilissime, mescoliamo e proseguiamo la cottura per 10 minuti circa.

Accendiamo il forno funzione grill, tagliamo il pane a fette sottili,

che sistemeremo in una teglia su carta forno.

Mettiamo in forno per tostare solo un lato delle fette.

 Togliamo dal forno giriamo le fette e con un cucchiaio aggiungiamo la carne

e infine fette di mozzarella

 (vi consiglio una mozzarella non troppo fresca)

Inforniamo sempre con funzione grill e facciamo cuocere finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

Ottimi caldi, 

condimento ideale anche per la pasta.

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

TIRAMISU' CON PANDORO

 Ecco una ricetta supergolosa e facilissima per riciclare il vostro pandoro. 

E' stato un mio esperimento, direi riuscitissimo!!!

Certo non è un dolce light, anzi....

ma vi assicuro che è fantastico!!!!

INGREDIENTI:

1 pandoro

4 uova medie freschissime

150 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

200 ml di caffè 

cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE:

 Tagliamo il pandoro a fette sottili come in foto (non riuscirete ad utilizzarlo tutto per il tiramisu', ma solo una parte)

e sistemiamo su carta forno.

Inforniamo utilizzando la funzione grill e facciamo cuocere

prima un lato e poi l'altro.

Sforniamo quando le fette saranno colorite e facciamo raffreddare. 

 Separiamo i tuorli dagli albumi.

 Con una frusta elettrica mescoliamo zucchero e tuorli fino a formare una crema soffice, aggiungiamo il mascarpone mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. 

A parte montiamo i tuorli a neve ben ferma.

 e con la spatola versiamo poco per volta gli albumi 

 e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto 

otterremo così una crema densa ma soffice.

 Spalmiamo un pò di crema sul fondo di una teglia.

 Sistemiamo le fette di pandoro cercando di chiudere tutti gli spazi.

 Versiamo una parte di caffè non zuccherato, perchè sia il pandoro che la crema sono molto dolci.

Spalmiamo la crema su tutto il primo strato

proseguiamo con altro pandoro e con l'ultimo strato d crema

e infine cacao in polvere.

Copriamo e mettiamo in frigo per almeno 2 - 3 ore o fino al momento di servire.

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ROBERTA

BUON NATALE DA CUCINANOSTRESS

AUGURO A TUTTI VOI UN FELICE E SERENO NATALE.

 

BACI,

 

ROBERTA 

TORTA ALL'ACQUA CON CACAO

La mia torta all'acqua è una sofficissima torta alla quale ho aggiunto qualche cucchiaio di cacao amaro, e per renderla ancora piu' golosa, in superficie ho spalmato uno strato di nutella e granella di nocciole. 

INGREDIENTI:

190 gr di farina 00

170 gr di zucchero

25 gr di cacao amaro in polvere

3 uova

85 ml di acqua

1 bustina di lievito per dolci

nutella q.b.

40 gr di granella di nocciole

PREPARAZIONE:

Prima di tutto scaldiamo a 180° il forno (statico).

Possiamo inserire tutto nella planetaria oppure con fruste elettriche in questo ordine:

zucchero e uova 

poi cacao + farina + lievito + cacao amaro

infine acqua

Imburriamo e infariniamo una teglia tonda max 22 cm 

  o quadrata 22x22cm.

Inforniamo per circa 35 minuti sempre 180° forno statico.

Sforniamo e facciamo raffreddare.

Facciamo sciogliere a bagnomaria la nutella così si spalmerà meglio.

Spalmiamo quindi la nutella ancora calda e infine aggiungiamo la granella di nocciole.

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

MINI CALZONI SALATI al forno

 Tra le tante ricette svuota-frigo del mio blog non poteva mancare questa, l'avevo dimenticata!!!

Basta soltanto una base per focacce e il ripieno lo decidete voi.

Veloci e semplici, ecco i miei mini calzoni con ripieno di spinaci e mozzarella 

e prosciutto e mozzarella.

INGREDIENTI:

(per circa 15 mini calzoni)

2 rotoli di base per focacce

1 mozzarella grande

prosciutto crudo q.b.

300 gr di spinaci surgelati o freschi già puliti

sale q.b.

un cucchiaio di olio extra verg

noce moscata q.b.

COSA VI OCCORRE PER LA PREPARAZIONE:

1 forchetta

1 tazza da latte

PREPARAZIONE:

Accendiamo intanto il forno a 210° statico

 Stendiamo la base per focaccia su un piano 

 Premendo con una tazza formiamo dei cerchi vicini

così non sprechiamo troppo impasto.

 Ecco le basi pronte!

 Cuociamo poi  in padella gli spinaci con olio, sale e noce moscata.

Assicuratevi che l'acqua di cottura si asciughi tutta.

Sistemiamo gli spinaci su metà base con un pò di mozzarella.

 Oppure prosciutto crudo e mozzarella.

Chiudiamo il mini calzone stringendo i bordi prima con le dita

e poi premendo forte con la forchetta 

così in cottura non si apriranno e non uscirà il ripieno.

 Mettiamo i mini calzoni in una teglia su carta forno e inforniamo per circa 10 minuti.

Togliamoli dal forno quando saranno dorati in superficie.

Questo è un mini calzone appena sfornato che avevo dimenticato di chiudere con la forcetta!!!

Buono comunque ma esce tutto di fuori poi !

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ROBERTA

CALAMARATA con linguine

Oggi voglio proporvi questo semplicissimo primo con il pesce,
ma vi chiedo di fare attenzione alla cottura perchè gli anellini se cotti troppo diventeranno duri e gommosi. Poi volevo anche dirvi che la calamarata prende il nome dal tipico formato di pasta ad anelli simili agli anelli di calamari, ma io in casa non li avevo e quindi ho scelto le linguine.....ottime comunque.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

180 gr di linguine

400 gr di anellini di calamari freschi

10 pomodorini

rucola q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco 

1  spicchio d'aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

4 cucchiai di olio extra verg

PREPARAZIONE:

Mettiamo prima di tutto a bollire l'acqua per le linguine.

 Poi in una padella grande versiamo l'olio, aggiungiamo lo spicchio d'aglio, 

e il peperoncino in polvere. Facciamo soffriggere per qualche secondo l'aglio.

 Dal vostro pescivendolo troverete sicuramente gli anellini già pronti,

freschi, a voi non resta che tagliarli se troppo grandi.

Versiamo gli anellini, e successivamente il vino e il sale q.b.

Facciamo cuocere per 10 minuti circa, gli anellini se cotti troppo, diventano duri e gommosi.

Aggiungiamo poi i pomodorini, io ho scelto pomodori piccadilly, molto rossi e succosi.

Proseguiamo con la cottura per altri 5 minuti e aggiungiamo la rucola tagliata a pezzettini.

Scoliamo la pasta al dente e mescoliamo in padella a fuoco medio, 

aggiungiamo acqua di cottura se necessario.

Serviamo la calamarata calda e con un filo di olio.

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ROBERTA

TRECCIA DI PASTA SFOGLIA SALATA ripiena

 Un semplice rotolo di pasta sfoglia trasformato in una bellissima treccia, 

bella da presentare a tavola, e con un ripieno veramente sfizioso.

Facile e veloce!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

6 fette di prosciutto crudo

rucola q.b.

1 mozzarella piccola

1 sottiletta

1 albume

PREPARAZIONE:

Srotoliamo la pasta sfoglia

 aggiungiamo il prosciutto come in foto lasciando spazio intorno

 poi la rucola

 la mozzarella a pezzettini e la sottiletta.

 Ora con un coltello affilato facciamo dei tagli obliqui

sia a destra che a sinistra, tutti della stessa misura.

 Tagliamo la pasta in eccesso e chiudiamo la parte superiore.

 Iniziamo ad incrociare

 alternando destra e sinistra.

Tagliamo la pasta in eccesso...

 e chiudiamo.

 Sistemiamo la treccia in una teglia su carta forno, e spennelliamo la parte superiore con l'albume.

Inforniamo in forno preriscaldato statico 200° per 20-25 minuti

o ventilato 220° per 15-20 minuti.

 Guardate che bella treccia appena sfornata!!!

ed ecco il ripieno !!!

Ottima calda e buona anche fredda!

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Alla prossima ricetta 

ROBERTA