FETTINE CON MELANZANE E PROVOLA AFFUMICATA

 Un'idea per rendere piu' sfiziosa e saporita una semplice fettina di arista.

Facile e veloce come sempre:

fettine di arista al forno con melanzane cotte in padella e dadini di provola affumicata.

INGREDIENTI:

per 3-4 persone

500 gr di melanzane tonde viola

500 gr di fettina di arista

200 gr di provola affumicata

sale q.b.

peperoncino q.b.

cipolla rossa di Tropea

olio extra verg. q.b.

pane grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

tagliamo le melanzane a cubetti

 facciamole cuocere in padella con coperchio con 2-3 cucchiai di olio

abbondante cipollla, sale e peperoncino

togliamole dal fuoco quando saranno morbide

intanto impaniamo le fettine e sistemiamole su carta forno

in una teglia aggiungendo sotto e in superficie 

un filo d'olio

inforniamo per 15 minuti a 200°

tagliamo a cubetti la provola

togliamo le fettine dal forno

e aggiungiamo le melanzane

e i cubetti di provala

inforniamo e facciamo cuocere fino a quando il formaggio

si sarà ammorbidito.

Ottime calde ma buone anche fredde.