INVOLTINI DI POLLO ALLA BIRRA

 Dunque qualche sera fa ho preso i miei petti di pollo, li ho guardati e li ho visti piu' tristi del solito, e l'unico modo per renderli un pò piu' allegri e colorati era quello di cucinare degli involtini, facile...ma avevo solo prosciutto crudo, e non avevo vino bianco, ma solo una lattina di birra. Come sempre ho provato, la fantasia in cucina non è mai troppa

(per 4 persone)

• 8 fette di petto di pollo 
• 8 fette di prosciutto crudo
• 33 cl di birra chiara (1 lattina)
• 5 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe q.b
• salvia 4- 5 foglioline
• farina per infarinare gli involtini q.b.

 su ogni fetta di petto di pollo che io ho precedentemente battuto col batti carne per farla piu' sottile

ho sistemato una fetta di prosciutto crudo, oppure mezza nel caso fosse troppo grande

 ho arrotolato il tutto e ho chiuso con uno stuzzicadenti

 ho fatto prima scaldare l'olio a fuoco basso e poi ho sistemato tutti gli involtini, ma prima infariniamoli

ho fatto rosolaregli involtini per circa 10 minuti, girandoli per farli cuocere bene

quando saranno ben rosolati aggiungiamo la birra, la salvia, il sale e il pepe

facciamo cuocere a fuoco basso finchè la birra non si sarà ritirata e si sarà formata una salsa piu' densa.

La birra perderà tutta la parte alcolica e otterremo una deliziosa salsa da "scarpetta" ;)

Buona cena

Roberta

Raggiunto il traguardo di 80.000 visite qui sul blog

Grazie per la fiducia

BACI ROBERTA

CAVOLFIORI CON BESCIAMELLA GRATINATI

Ecco come mia madre da piccolina riuscì a farmi mangiare i cavolfiori, proprio così con besciamella gratinati al forno. In questo modo riuscì a confondere quello che per me era un odore terribile, e a confondermi anche sul fatto che stavo mangiando verdura. Bene oggi mangio il cavolfiore in tutti i modi, e ne sono felice in quanto ha delle notevoli proprietà,  indispensabile per tutti noi, non bisogna farne a meno mi raccomando...

(per 4 persone)

• 600 gr di cavolfiore
• 500 ml di besciamella
• grana grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

 puliamo il cavolfiore e facciamo intanto bollire circa 2 litri di acqua.

quando bollirà aggiungiamo sale e i nostri cavolfiori

facciamo cuocere per circa 30 minuti

(per attenuare il forte odore aggiungiamo all'acqua di cottura qualche goccia di limone o di aceto)

scoliamo e facciamo raffreddare

Compriamo la besciamella già pronta oppure prepariamola noi...è facilissimo e la preferisco

(ingredienti per 1/2 lt)

50 gr di burro

45 gr di farina

1/2 litro di latte

sale q.b.

noce moscata in polvere

Facciamo sciogliere il burro e facciamo scaldare a parte il latte senza farlo bollire.

Quando si sarà sciolto il burro versare la farina tutta insieme e girare con una frusta

Aggiungere piano piano il latte continuando a mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi e a fuoco basso

Continuare a mescolare.......con pazienza piu' o meno per 7-8 minuti o comunque finche' la besciamella non avrà una consistenza densa.....aggiungere mentre mescoliamo, sale e noce moscata in polvere.

 Ora imburriamo una teglia e aggiungiamo sul fondo besciamella e grana grattugiato, aggiungiamo uno strato di cavolfiori, io li ho un pò stritolati con le mani così i bimbi faranno fatica a riconoscerli, poi aggiungiamo di nuovo la besciamella e di nuovo abbondante grana grattugiato

proseguiamo con gli strati e sull'ultimo oltre a tutto il resto aggiungiamo un pò di pepe

mettiamo in forno per circa 20-25 minuti a 200° e gli ultimi minuti facciamo gratinare la parte superiore formando una crosticina.

Serviamo caldi.

baci ROBERTA

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TORTA AL CIOCCOLATO

 Pur non amando il giorno di S.Valentino voglio dedicare a tutti i miei fans il mio dolce, niente di particolare, ma fatto con il cuore....

LOVE ALWAYS 

ROBERTA

Ingredienti:

4 uova

220 gr di burro

200 gr di zucchero

120 gr di cioccolato fondente

200 gr di farina

50 gr di cacao amaro in polvere

1/2 bustina di lievito pane angeli

60 ml di latte

Ecco come fare:

occorre uno stampo a forma di cuore prima di tutto

 Per prima cosa facciamo sciogliere il cioccolato in pezzi a bagnomaria e poi facciamo raffreddare mentre in una ciotola ammorbidiamo il burro con le fruste elettriche

aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a sbattere fino a formare una crema di burro

 aggiungiamo le uova e continuiamo con le fruste

aggiungiamo poi il cioccolato fuso

mescoliamo

ora in un'altra ciotola mescoliamo insieme, la farina, il lievito e il cacao amaro, setacciamoli e versiamoli poco alla volta nella crema di cioccolato, aggiungendo il latte poco alla volta

otterremo un composto morbidissimo che verseremo in uno stampo a forma di cuore, precedentemente imburrato e infarinato.

Preriscaldiamo il forno a 180°, e inforniamo per circa 40-45 minuti, controllando a fine cottura con un bastoncino di legno per capire se all'interno è cotta.

Accompagnamo ogni fetta da panna, o crema pasticcera o gelato, oppure così semplice....

BACI ROBERTA

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FRITTATA DI PATATE E PROSCIUTTO COTTO

Eccolo...un aiutino per la cena di stasera, una frittatina di patate con l'aggiunta di prosciutto cotto, a me piace tantissimo e piacerà anche ai vostri bambini...

(per 2 persone)

• 3 uova
• 1 patata media
• 2 fette di prosciutto cotto
• 4 cucchiai di olio extra verg.
• sale e pepe q.b.

 per velocizzare la cottura ho grattugiato la patata e l'ho fatta cuocere insieme all'olio in una padella antiaderente per circa 15 minuti

ho poi aggiunto il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli

e infine le 3 uova sbattute prima in un piatto insieme al sale e al pepe

facciamo cuocere la frittata prima su un lato

e poi aiutandoci a girarla con un piatto o un coperchio facciamo cuocere l'altro lato

togliamo dalla padella e serviamo calda

BACI ROBERTA

SPINACINE

Perchè comprare cibo surgelato o preparato, quando possiamo cucinarlo a casa con ingredienti sani e genuini, soprattutto se si tratta di cibo per i bimbi? Basta poco, e pochi ingredienti, veloci e facili da preparare, ecco le mie spinacine.

(circa 15 spinacine, dipende dalla grandezza)

• 200 gr di spinaci già lessati
• 250 gr di carne macinata
• 1 uovo
• 40 gr di parmigiano
• 5 fette di pancarrè
• pane grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

 Prima di tutto strizziamo gli spinaci, cercando di togliere tutta l'acqua in eccesso

poi tritiamoli fino ad ottenere una crema 

 in una ciotola mescoliamo insieme tutti gli ingredienti, bagnando un pochino il pancarrè (strizzatelo comunque)

se l'impasto risulterà troppo morbido aggiungiamo del pane grattugiato

 formiamo delle polpettine, io ho aggiunto all'interno anche del formaggio, tipo groviera, asiago, mozzarella e poi impaniamo nel pane grattugiato

sistemiamo in una teglia con olio e inforniamo per circa 20-25 minuti a 200°

dovranno risultare croccanti a fine cottura

A PRESTO

ROBERTA

FRITTELLONI: ricetta tipica

Sicuramente molti di voi non li conosceranno, e avete ragione perchè fanno parte della tradizione culinaria del mio paese, oppure li chiamerete sicuramente con un altro nome. A prima vista potrebbero sembrare delle crepes, ma se ne differenziano per alcuni ingredienti. Sono molto semplici da preparare, ci vuole molta pazienza quello si. Non preferiamo mangiarli arrotolati con pecorino grattugiato, oppure a chi non piace parmigiano o addirittura zucchero, oppure arrotolati e immersi nel brodo. Inutile dirvi che io li adoro, ne mangerei all'infinito ;)

INGREDIENTI:

(dose per circa 50 frittelloni)

5 uova

200 gr di farina

600 ml di acqua

200 gr di pecorino circa

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto prepariamo l'impasto in una ciotola sbattiamo le uova con il sale, poi aggiungere poco alla volta farina setacciata evitando di formare grumi.

Aggiungiamo l'acqua a filo. La pastella dovrà risultare molto fluida.

(se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungiamo altra acqua, poco alla volta)

Facciamo riposare per 30 minuti circa.

Ora prendiamo una padella piccolina come quella per le crepes e se riusciamo anche con 2, sarebbe meglio, e ungiamo con olio o grasso animale tipo strutto.

Facciamo scaldare e versiamo un piccolo mestolo di pastella in padella come in foto, cercando di non abbondare, il frittellone deve risultare sottile. Facciamo cuocere prima da un lato, poi quando i bordi si staccheranno, giriamo velocemente con le dita e cuociamo dall'altro lato. Proseguiamo cosi' fino alla fine sovrapponendo in un piatto i frittelloni pronti, e ungendo ogni tanto la padella

ora spolverizziamo di formaggio ogni frittellone e arrotoliamo stretto

 sistemiamo in un vassoio come in foto e aggiungiamo formaggio

copriamo con carta trasparente o alluminio fino al momento di servire

ottimi anche per un aperitivo

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BACI ROBERTA

PENNETTE STRACCHINO E PROSCIUTTO CRUDO

Un primo piatto super veloce per chi come me adora i formaggi, il tempo di cuocere la pasta, ed è subito pronta, pochi ingredienti ma deliziosa.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

250 gr di stracchino

130 gr di prosciutto crudo

2 cucchiai di olio extra vergine

 pepe q.b.

360 gr di pennette o mezze penne

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo

 in una padella versiamo l'olio e il prosciutto tagliato a striscioline

facciamo rosolare

 aggiungiamo lo stracchino e a fuoco basso facciamo sciogliere mescolando, e il pepe, non aggiungiamo sale nè qui nè nell'acqua della pasta, è già tutto molto sapoirito

quando la pasta sarà cotta scoliamo e versiamo nella salsa aggiungendo un pò di acqua di cottura e se piace anche parmigiano.

serviamo calda e filante

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BUON PRANZO 

ROBERTA

CROSTATA CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Erano giorni che la volevo, si volevo proprio una bella crostata come questa, ed è anche semplice, basta solo assemblare la frolla con la crema e infornare. Si lo ammetto sono una golosa cronica...;)

INGREDIENTI:

Per la PASTA FROLLA:

400 gr di farina 00

150 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino pane angeli

1 bustina di vanillina 

PREPARAZIONE:

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini. Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina. Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

Per la CREMA PASTICCERA:

260 ml di latte

30 gr di farina o maizena

3 tuorli

80 gr di zucchero

1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia o limone grattugiato

Prima di tutto mettiamo a scaldare il latte, non tutto, ma lasciamone un bicchiere da parte.

A parte lavoriamo lo zucchero con i tuorli con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa

Versiamo a filo il bicchiere di latte che abbiamo lasciato all'inizio e pian piano anche la farina e la vanillina.

Ora versiamo questo composto nella pentola del latte e a fuoco basso, mescolando per non far formare i grumi e facciamo bollire il tutto. Giriamo sempre con la frusta finchè non avremo ottenuto una crema densa, circa per 5-6 minuti....e ecco la nostra crema pasticcera.....solo un pò di pazienza !!!

Ora facciamo raffreddare la crema e nel frattempo

 Imburriamo uno stampo per crostata e cominciamo a stendere con le mani, io faccio prima così, c'è chi invece prima la stende con il mattarello sulla spianatoia e poi la mette nello stampo. aggiungiamo la pasta anche sui bordi.

Siccome avevo paura che la pasta insieme alla crema non cuocesse bene, ho infornato per 10 minuti a 200° solo la base della crostata e poi l'ho sfornata e ho versato la crema, ma se pensate che il vostro forno cuocia meglio del mio

versate subito la crema e le gocce di cioccolato circa 50 gr

 sulla spianatoia con la parte rimasta creiamo delle sottili strisce con una rotellina da ravioli e posizioniamo sulla crostata come in foto

Inforniamo a 180° gr per 30-35 minuti o comunque finchè la pasta frolla non risulterà colorita e dorata, assicurandovi che cuocia bene anche sotto. 

 Ecco la mia.....una crostata molto croccante e ben cotta

aggiungete zucchero a velo, posizionando prima dei pezzettini di carta sulla crema, così otterrete il risultato della foto.

Servitela non calda, è piu' buona secondo me 

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BACI ROBERTA

TORTINO PATATE E FUNGHI

 Non sapete cosa preparare per cena? Bastano pochissimi ingredienti ed è subito pronta....solo patate e funghi, la mia cenetta ideale....

(per 3 persone, circa 6 tortini)

• 400 gr di patate
• 10-15 funghi champignon
• olio extrav., sale e pepe, q.b.
• pane grattugiato q.b.

 Per creare questi tortini ho utilizzato una teglia da sei per muffin, ma potete anche utilizzare dei pirottini in alluminio. Ho messo dell'olio al centro e ho oleato lo stampino, ho aggiunto poi del pane grattugiato.

tagliamo poi a fettine sottili le patate e iniziamo il primo strato

 il secondo strato invece sarà di funghi tagliati sottili, aggiungiamo poi sale, pepe e di nuovo un filo d'olio

proseguiamo con gli strati fino ad arrivare all'ultimo, dove aggiungeremo di nuovo olio, sale e pane grattugiato.

aggiungiamo anche in ogni stampini/pirottino 3 cucchiai di acqua, così non si asciugheranno.

Inforniamo a 200° per circa 25 minuti, o comunque finchè non saranno cotte le patate.

Sforniamo e aiutandoci con un cucchiaio, tiriamo fuori i tortini dallo stampo, invece se li cuociamo nei pirottini capovolgiamoli,

BUONA CENA 

ROBERTA

FAGOTTINI DI PASTA FILLO

Oggi fagottini un pò diversi, si perchè invece della classica pasta sfoglia ho utilizzato la PASTA FILLO che è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati e che si presta alla preparazione di tante ricette.....eccone una...ottima come antipasto o aperitivo...

(CIRCA 14 FAGOTTINI)

• 2 patate grandi lesse
• 2 salsicce
• mozzarella o groviera q.b.
• 3 cucchiai di olio extrav.
• sale e pepe q.b.
• 8 fogli di pasta fillo

In una padella versiamo l'olio e poi le salsicce private della pelle

schiacciamole in cottura con una forchetta

dopo circa 2-3 minuti versiamo le patate schiacciate e facciamo cuocere insieme per 10 min circa aggiungendo sale e pepe...

 prendiamo un foglio di pasta fillo, tagliamo a metà...ne otterremo quindi due

con un pennello mettiamo olio sul primo foglio

poi mettiamo sopra l'altro foglio e ancora olio

aggiungiamo un cucchiaio di patate e salsiccia e aggiungiamo sopra un pò di mozzarella o groviera

L'olio è importante in quanto permettera' alla pasta di rimanere morbida

 arrotoliamo come in foto, o comunque cercando di creare un fagottino chiuso su tutti i lati

versiamo un pò di olio sulla teglia e sistemiamo i fagottini.

mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè la pasta non sarà dorata e non bruciata.

Pronti....

baci ROBERTA