TORTA RUSTICA con PATATE MELANZANE E MOZZARELLA

 Una delle mie tante torte rustiche svuota frigo, ed è inutile dirvi quanto sia buona anche perchè assomiglia molto a una pizza. E' l'ideale per un aperitivo o antipasto e ottima fredda.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

1 rotolo di pasta sfoglia tondo

1 mozzarella (100 gr circa)

1 melanzana grande

1 patata (120 gr circa)

pane grattugiato q.b.

olio extra verg q.b.

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

 In una teglia rotonda sistemiamo il nostro rotolo,

tagliamo la melanzana a fette sottilissime e ricopriamo il primo strato, 

aggiungiamo un filo d'olio e sale.

Tagliamo anche la patata a fette sottilissime e ricopriamo il secondo strato, 

aggiungiamo sempre un filo d'olio, sale,pepe e mozzarella a pezzettini.

 Ora ricopriamo con le melanzane rimaste

 Aggiungiamo un filo d'olio, sale, pepe e pane grattugiato

Inforniamo in forno ventilato preriscaldato per 25 minuti circa a 200°.

Sforniamo e serviamo calda e filante

ma è ottima anche fredda.

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ROBERTA

CONCORSO Asiago CheeSfida 2014: GIRELLE DI LASAGNA CON ASIAGO PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI

Come già annunciato qualche giorno fa, sono ufficialmente aperte le votazioni per la fase preliminare del concorso Asiago CheeSfida 2014, dove troverete la mia ricetta e dove potrete iniziare a votare fino al 20 ottobre!!!

La pagina per accedere alle votazioni è http://www.asiagocheese.it/it/asiago-cheesfida/concorrenti/=foodblogger/

La procedura per poter votare non è molto facile, ma so che mi aiuterete Dovete prima registrarvi, fornire un po' di dati, poi confermare la mail che vi arriverà e, finalmente, votare.

RICORDO CHE: tra coloro che hanno votato su facebook, due persone per ogni sessione di voto (2 per le qualificazioni popolari, 2 per i sedicesimi, 2 per gli ottavi, 2 per i quarti) riceveranno 1 fornitura di formaggio Asiago. In più tra tutti coloro che avranno votato sarà messa in palio una Macchina Fotografica Canon Reflex EOS 70D + Obiettivo 18/135 IS STM!

La ricetta che ho inviato è questa, spero vi piaccia: GIRELLE DI LASAGNA CON ASIAGO PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI e VOTATE VOTATE VOTATE!!!!

GRAZIE A TUTTI PER LA PAZIENZA   
ROBERTA 

VERZA CON POMODORINI in padella

 Visto che bisogna mangiare sempre verdura di stagione...

VERDURA DI STAGIONE sia:

e io inizio dalla verza!

Ho sempre mangiato verza cruda, o meglio insalata di verza,

ma anche questa ricetta è proprio gustosa e semplice!

Se volete potete aggiungere anche un pò di peperoncino,

ottima e sfiziosa.

INGREDIENTI:

(PER 2 PERSONE)

500 gr di verza

10 pomodorini

2 cucchiai di olio extra vergine

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

 tagliamo la nostra verza sottilissima

 e facciamo cuocere in padella con coperchio per 10 minuti circa

o comunque finchè non la vedrete appassita

poi aggiungiamo pomodorini tagliati, lo spicchio d'aglio, peperoncino se piace,

e olio. Facciamo cuocere per 15 minuti circa girando per non far attaccare

la verza alla padella.

Ottimo contorno.

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ROBERTA

SPAGHETTI ALL'ORTOLANA

Oggi  ho preparato un bel piattino vegetariano  e che spettacolo!

Profumi d'estate e viva i colori dell'estate!

 INGREDIENTI:

(per 2 persone)

180 gr di spaghetti

120 gr di melanzane

80 gr  zucchine

1 carota 60 gr circa

10 pomodorini

basilico fresco

cipolla q.b.

4 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

ovviamente mettiamo a bollire l'acqua per la pasta 

e tagliamo tutte le verdure a dadini piccoli piccoli

 in una padella grande e antiaderente versiamo metà olio, cipolla q.b., e le melanzane

facciamo cuocere per 5 minuti

 poi aggiungiamo i peperoni

 carote e cuociamo per altri 5 minuti

 infine zucchine e pomodorini, sale e pepe q.b.

facciamo cuocere il tutto girando spesso per altri 10 minuti

le verdure a fine cottura dovranno risultare comunque croccanti

scoliamo la pasta e versiamo in padella insieme al basilico fresco 

e all'olio rimasto.

Serviamo caldi.

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ROBERTA

SPAGHETTI CON VONGOLE

Un piatto semplice e veloce, un piatto anche dell'ultimo momento perchè no, 

l'importante è assicurarsi che le vongole non siano piene di sabbia (per poi ritrovarsela 

sotto i denti!). Ecco mia madre mi ha insegnato a cucinarle e io lo insegnerò a voi....

INGREDIENTI:

(PER 4 PERSONE)

1 kg di vongole

360 gr di spaghetti

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco q.b.

3 cucchiai d'olio extra verg

sale q.b.

peperoncino q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Come già dicevo, bisogna eliminare la sabbia contenuta all'interno delle vongole

in questo modo...

 In una grande ciotola versiamo acqua e 1 cucchiaio di sale fino

poi le vongole, togliendo quelle col guscio rotto.

Lasciamole in ammollo per un bel pò

dipende dal tempo che avete a disposizione

io per esempio le ho lasciate anche 2 ore.

In questo modo le vongole faranno uscire all'esterno la sabbia ma resteranno comunque chiuse.

 Passato il tempo necessario scoliamo

 mettiamo in una padella e copriamo con un coperchio

 togliamole SUBITO dal fuoco 

quando saranno tutte aperte.

Se vedete in cottura che qualche vongola proprio non si apre,

toglietela subito e buttatela, perchè rilascerà sabbia.

 togliamo dal fuoco ma lasciando il liquido di cottura che

 passeremo con un tovagliolo

per eliminare altra sabbia

 ecco il liquido passato

ora in una padella bella grande versiamo l'olio nel quale faremo soffriggere

l'aglio e il peperoncino.

 Versiamo poi il liquido lasciato da parte, le vongole e il vino.

Facciamo cuocere per pochi minuti giusto il tempo per dare sapore al tutto

 aggiungiamo il prezzemolo tritato

e infine gli spaghetti scolati e cotti al dente.

Mescoliamo e serviamo caldi.

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alla prossima ricetta

ROBERTA

PASTICCIO DI PATATE FAGIOLINI E PROSCIUTTO COTTO

 Pasticcio bello ricco e saporito oggi, ideale anche per i vostri bambini, ma ottimo anche per noi adulti...

delizioso appena sfornato e buono anche freddo il giorno dopo !

INGREDIENTI:

(PER 2 PERSONE)

700 gr di patate lesse

180 gr di fagiolini lessi

120 gr di prosciutto cotto a cubetti

80-100 gr di mozzarella

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di pane grattugiato

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

 in una ciotola bella grande, con una forchetta schiacciamo le patate lesse

 tagliamo i fagiolini lessi a piccoli pezzettini

(potete lessarli anche il giorno prima)

 aggiungiamo alle patate i fagiolini

 i cubetti di prosciutto

 1 mozzarella a pezzetti

 l'uovo, parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe

e 2 cucchiai d'olio 

mescoliamo il tutto con una forchetta

 ungiamo una teglia con l'olio e ricopriamo con pane grattugiato

versiamo nella teglia le il pasticcio

aggiungiamo in superficie altro pane grattugiato

e olio extravergine abbondante

inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti

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PASTA FRIGGITELLI E PANCETTA

 Nel mio orto in questo periodo ci sono ancora tantissimi friggitelli (peperoni piccoli dolci e non piccanti), ottimi da friggere, ma li ho voluti provare anche con la pasta.

Velocissimi da preparare.....

 INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pasta corta 

150 gr di peperoni tipo friggitelli

100 gr di pancetta affumicata

3 cucchiai di olio extra verg

1 cipolla

sale e pepe q.b. o peperoncino

3 cucchiai di passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo

 tagliamo i friggitelli a strisce sottili dopo averli privati dei semi e dei filamenti interni

e mettiamo in padella insieme a olio e cipolla tagliata sottile

facciamo cuocere per 10 minuti circa

 aggiungiamo la pancetta tagliata a strisce sottili 

 il pomodoro, sale, pepe e facciamo cuocere per altri 10-15 minuti circa

scoliamo la pasta e mescoliamo in padella

serviamo subito

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ROBERTA

FETTINA IMPANATA

La fettina impanata....dunque in forno è deliziosa e leggera, ma fritta....
è una fettina impanata fritta, non si discute!
Strepitosa, eccezionale, sublime ma soprattutto veloce e semplice da preparare....

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

4 fette grandi di girello o controgirello
(500 gr circa)
4 uova medie
pane grattugiato q.b.
sale q.b.
olio di semi di arachidi o
olio extra vergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella dai bordi alti mettiamo a scaldare l'olio,

io in questo caso ho utilizzato olio extravergine perchè avevo terminato l'altro, 

ma è l'ideale per friggere grazie a un "punto di fumo" abbastanza elevato, 210° circa

(il punto di fumo è il la temperatura massima che l'olio può raggiungere per ottenere un fritto ottimale, oltre questa temperatura l'olio inizia a bruciare e a creare sostanze tossiche)

In un piatto sbattiamo con una forchetta le 4 uova e aggiungiamo un pizzico di sale

nell'altro piatto versiamo abbondante pane grattugiato

passiamo la carne prima nell'uovo e poi

nel pane grattugiato

quando l'olio sarà ben caldo delicatamente immergiamo le fettine, due per volta o comunque dipende dalla grandezza della vostra padella.

Rigiriamole con una forchetta o con una pinza facendo sempre attenzione.

Dopo circa 1 minuto e 1/2  facciamole cuocere dall'altra parte.

Togliamole dal fuoco e sistemiamole su carta assorbente o su carta per il pane.

Saliamo in superficie e mangiamo ancora calde!

Che bontà !!!

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ROBERTA

PETTO DI POLLO CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA

 Era l'ora di cena e c'erano dei petti di pollo in frigo, qualche fetta di prosciutto cotto e crudo, e una mozzarella ecc.ecc.....

quindi ho cercato di evitare di cuocere delle tristi fettine alla piastra,

e di rendere la cena un pochino piu' saporita e colorata!

Facile e veloce come sempre...ovvio!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 fettine di petto di pollo non troppo sottili

2 fette di prosciutto cotto

0 4 di prosciutto crudo

1 mozzarella piccola

2 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

 In una padella versiamo l'olio e facciamo cuocere i petti di pollo per 2 minuti per lato

senza condimento

poi aggiungiamo su ogni fetta un pizzico di sale, prosciutto crudo o cotto,

e la mozzarella a pezzettini, pepe.

facciamo cuocere con coperchio per 10 minuti circa, o comunque fino a quando il latte della mozzarella

si sarà ritirato un pochino.

Serviamo caldi e filanti!

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ROBERTA