SPAGHETTI CON VONGOLE

Un piatto semplice e veloce, un piatto anche dell'ultimo momento perchè no, 

l'importante è assicurarsi che le vongole non siano piene di sabbia (per poi ritrovarsela 

sotto i denti!). Ecco mia madre mi ha insegnato a cucinarle e io lo insegnerò a voi....

INGREDIENTI:

(PER 4 PERSONE)

1 kg di vongole

360 gr di spaghetti

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco q.b.

3 cucchiai d'olio extra verg

sale q.b.

peperoncino q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Come già dicevo, bisogna eliminare la sabbia contenuta all'interno delle vongole

in questo modo...

 In una grande ciotola versiamo acqua e 1 cucchiaio di sale fino

poi le vongole, togliendo quelle col guscio rotto.

Lasciamole in ammollo per un bel pò

dipende dal tempo che avete a disposizione

io per esempio le ho lasciate anche 2 ore.

In questo modo le vongole faranno uscire all'esterno la sabbia ma resteranno comunque chiuse.

 Passato il tempo necessario scoliamo

 mettiamo in una padella e copriamo con un coperchio

 togliamole SUBITO dal fuoco 

quando saranno tutte aperte.

Se vedete in cottura che qualche vongola proprio non si apre,

toglietela subito e buttatela, perchè rilascerà sabbia.

 togliamo dal fuoco ma lasciando il liquido di cottura che

 passeremo con un tovagliolo

per eliminare altra sabbia

 ecco il liquido passato

ora in una padella bella grande versiamo l'olio nel quale faremo soffriggere

l'aglio e il peperoncino.

 Versiamo poi il liquido lasciato da parte, le vongole e il vino.

Facciamo cuocere per pochi minuti giusto il tempo per dare sapore al tutto

 aggiungiamo il prezzemolo tritato

e infine gli spaghetti scolati e cotti al dente.

Mescoliamo e serviamo caldi.

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alla prossima ricetta

ROBERTA