RISOTTO CON FUNGHI E SALSICCIA

 Ecco come rendere un semplice risotto ai funghi, un piatto sfizioso e saporito....basta aggiungere una salsiccia. Mi rendo conto che in questo periodo molti di voi hanno iniziato o stanno per iniziare una dieta, e spesso mi sento dire "Le tue ricette sono sempre una forte tentazione", "Prima o poi ti cancello"ecc...ecc.......

Ahahaha....ma vedo che siete sempre tutti qui! 

Grazie!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di riso per risotti

200 gr di funghi champignon freschi

1 salsiccia di maiale

1 litro circa di brodo vegetale

1 scalogno

sale e pepe q.b.

3 cucchiai di olio extra vergine

4 cucchiai di vino bianco

PREPARAZIONE:

 Tagliamo lo scalogno finemente e facciamolo dorare in padella antiaderente 

con 2 cucchiai di olio.

 Aggiungiamo la salsiccia senza pelle e schiacciamo con la forchetta per romperla.

 Facciamo cuocere per qualche minuto e poi versiamo il vino.

Continuiamo la cottura per 2-3 minuti.

 Aggiungiamo i funghi tagliati a fettine sottili e facciamo cuocere il tutto per 10 minuti circa.

 Ora versiamo il riso e facendo attenzione a non farlo attaccare alla padella giriamo per 2-3 minuti.

Versiamo poi 4-5 mestoli di brodo bollente e lasciamo cuocere.

 Versiamo altro brodo quando si ritirerà e proseguiamo con la cottura.

Dopo circa 15 minuti il riso sarà cotto, ma assaggiate comunque, 

ogni riso è diverso, ogni cottura è diversa!
Non dovrà risultare acquoso, anzi molto cremoso, magari giratelo spesso con un cucchiaio di legno negli ultimi minuti di cottura.

Togliete dal fuoco e se vi piace aggiungete in padella parmigiano grattugiato e amalgamate con un cucchiaio di legno, altrimenti servite con un filo do olio (1 cucchiaio circa)

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Alla prossima ricetta

ROBERTA

SBRICIOLATA DI PATATE con prosciutto cotto e mozzarella

Facilissima ricetta, molto più veloce di uno sformato di patate e senza uova.

Sfiziosa sbriciolata, per chi adora come me le patate.

Un'idea semplice ma diversa.

Da provare !

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

700 gr di patate lesse

120 gr di prosciutto cotto

80 gr di mozzarella

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pane grattugiato

sale e pepe q.b.

olio extra vergine q.b.

PREPARAZIONE:

Lessiamo le patate, togliamo l'acqua di cottura e facciamo raffreddare.

Togliamo la buccia.

 In una ciotola con le mani rompiamo le patate fredde

 (così sarà più facile ottenere l'effetto sbriciolato)

 Aggiungiamo 3 cucchiai di olio, sale, 1 cucchiaio di parmigiano, pepe.

 Infine prosciutto cotto tagliato a pezzettini.

Mescoliamo delicatamente senza rompere troppo le patate.

 Ungiamo con l'olio una teglia tonda.

Versiamo le patate riempendo tutti gli spazi vuoti, e aggiungiamo mozzarella a pezzetti.

 Altro olio, il parmigiano rimasto e il pane grattugiato.

Magari assaggiamo per capire se dobbiamo mettere altro sale,prima di infornare.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per 15 minuti e altri 5 min in funzione grill.

Serviamo appena sfornata.

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ROBERTA

TORTA MARMORIZZATA

Se cercavate un dolce per la vostra colazione o merenda, avete trovato la ricetta giusta!

L'effetto marmorizzato è veramente delizioso, ma ancor piu' delizioso è il sapore, perchè nella metà circa dell'impasto c'è un bel pò di cacao. Inoltre in cottura crescerà tantissimo creando in superficie delle crepe, che a me piacciono tantissimo!

Eh anche le cose piccole e semplici mi rendono felice !

INGREDIENTI:

490 gr di farina 00

250 gr di burro

310 gr zucchero

6 uova medie

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

35 gr di cacao amaro in polvere

240 gr di latte

PREPARAZIONE:

Possiamo utilizzare o una planetaria oppure a mano con fruste elettriche.

Io ho fatto tutto a mano con le fruste.

 In una ciotola grande e alta versiamo lo zucchero e il burro a pezzetti morbidissimo,

quindi toglietelo dal frigo molto tempo prima della preparazione.

Mescoliamo con una forchetta all'inizio e poi con le fruste elettriche, formando una crema.

 Aggiungiamo un uovo intero alla volta,

 e con le fruste creiamo una crema senza grumi.

 Aggiungiamo poco alla volta farina setacciata con lievito e vanillina, alternando il latte

(220 gr, e lasciate gli altri 20 gr da parte)

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 26 max 28 cm e versiamo piu' della metà del composto

livellando con una spatola.

 Ora versiamo il cacao e il latte (20 gr )

nella parte restante di composto.

Mescoliamo il tutto sempre con le fruste.

Sistemiamo il composto al cacao come in foto.

 Con una spatola o un cucchiaio, mescoliamo per creare l'effetto marmorizzato.

Inforniamo in forno preriscaldato statico 180° per 40-45 minuti.

Non aprite mai il forno fino a fine cottura, e se volete controllare la cottura con uno stuzzicadenti, fatelo dopo i 35-40 minuti.

Ecco la mia torta marmorizzata, soffice e buonissima soprattutto nel latte caldo !

Aspetto le foto della vostra!!

ROBERTA

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PETTO DI POLLO con POMODORINI E OLIVE

 Di ricette con il petto di pollo ne ho preparate un bel pò, ma questa è sicuramente la piu' sfiziosa e saporita, una di quelle ricette che prevedono anche la "scarpetta finale"!!

Velocissima e semplice, l'ideale per chi decide all'ultimo momento cosa mettere in tavola.

E poi ha proprio il sapore dell'estate, in queste fredde giornate di febbraio!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

4 fettine di pollo sottili

15 pomodorini

olive verdi snocciolate q.b.

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai d'olio extra verg. d'oliva

basilico fresco o in barattolo

sale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

 Facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio senza bruciarlo!

 Aggiungiamo poi i pomodorini tagliati in 4 parti e le olive tagliate a rondelle sottili,

 il vino, sale e basilico.

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno e facciamo cuocere per 5 minuti circa 

a fuoco medio.

 Aggiungiamo le fettine di pollo sottili.

Facciamo cuocere girando le fettine per 10-15 minuti.

Se la salsa tenderà ad asciugarsi aggiungiamo poca acqua e proseguiamo la cottura.

Alla prossima ricetta, 

Roberta.

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ORECCHIETTE CON BROCCOLI

 E pensare che per anni non ho mangiato verdure, soprattutto broccoli!!!

Ed ora oltre che a mangiarli praticamente....quasi tutti i giorni, vi consiglio anche ricette!

Come si cambia! 

E poi non dimentichiamoci delle tantissime proprietà benefiche e nutrizionali.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

400 gr di orecchiette

300 gr di broccoli

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai d'olio

peperoncino q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Su un tagliere mettiamo il nostro broccolo e con un coltello

 tagliamo solo le cime.

 Facciamo cuocere le cime in padella, con mezzo bicchiere di acqua coprendo con un coperchio.

 Nel frattempo in un'altra padella facciamo soffriggere l'aglio con il peperoncino.

 Le cime di broccoli saranno cotte quando riusciremo a schiacciarle con una forchetta.

 Trasferiamo le cime schiacciate nella padella con olio aglio e peperoncino, mescoliamo, aggiungiamo sale e facciamo cuocere per altri 5-10 minuti.

 Scoliamo le orecchiette, lasciando da parte una tazza di acqua di cottura.

Versiamo in padella, mescoliamo, a fuoco basso aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.

Serviamo con un filo d'olio a crudo in ogni piatto.

BACI ROBERTA

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CHIACCHIERE FRITTE

Si io le adoro fritte, e anche sottilissime, le chiacchiere o frappe come le chiamo io....
e  mi piacciono quelle fatte in casa.....
ecco le mie.
Facilissime!!

INGREDIENTI:

4 uova

500 gr di farina

50 ml di olio di semi

3 cucchiai di zucchero

zucchero a velo q.b

1 litro di olio di semi per friggere

PREPARAZIONE:

 In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo

trasferiamo tutto su una spianatoia e impastiamo fino a formare una palla

stacchiamo un pezzo di pasta e con il mattarello stendiamo una sfoglia non troppo sottile

Passiamo la sfoglia piu' volte nella macchina fino ad ottenere una sfoglia sottilissima

tagliamo con la rotellina per i ravioli dei rettangolini

formiamo dei fiocchi oppure tagliamo al centro con la rotellina

 quando l'olio sarà pronto versiamo le chiacchiere un pò per volta girandole

cuoceranno in fretta e quando saranno dorate, mettiamole su carta assorbente

e subito dopo aggiungiamo zucchero a velo

W CARNEVALEEEE!!!!

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UN BACIONE GRANDE 

ROBERTA

CUORI RIPIENI DI SPINACI E PHILADELPHIA

San Valentino è vicino, ma io li ho preparati e mangiati prima...

 simpaticissimi e sfiziosi cuori ripieni di spinaci e philadelphia.

Non lo dite a nessuno, ma i ho lasciati troppo in forno e si sono cotti troppo in superficie, ma voi sarete sicuramente piu' bravi di me, e meno con la testa tra le nuvole. 

INGREDIENTI:

(per 20 cuori circa)

2 rotoli di pasta sfoglia

400 gr di spinaci surgelati o freschi

100 gr di formaggio tipo philadelphia

1 uovo

sale q.b.

noce moscata q.b.

MATERIALE:

stampini a forma di cuore

PREPARAZIONE:

 In una padella facciamo cuocere gli spinaci per 15-20 minuti circa senza olio, aggiungendo sale e noce moscata in povere.

 A fine cottura scoliamo gli spinaci se troppo acquosi.

 In una ciotla aggiungiamo il formaggio e

 mescoliamo con una forchetta. Assaggiamo e se necessario aggiungiamo altro sale.

 Srotoliamo la pasta sfoglia e con uno stampino a forma di cuore, creiamo dei cuori molto vicini, per sprecare meno pasta possibile

 Con un cucchiaino sistemiamo gli spinaci al centro, lasciando il bordo libero.

 Su tutto il bordo aiutandoci con un dito, spalmiamo l'albume, 

così i cuori non si apriranno in cottura.

 Sovrapponiamo l'altro cuore e premiamo lungo tutto il bordo.

 Spennelliamo invece i cuori con il tuorlo.

Inforniamo in forno preriscaldato 200° per 15-20 minuti.

Appena sfornati!!!

I miei cuori sono un pò bruciati in superficie, 

li avevo dimenticatiiii!!! Sono sicura voi sarete piu' precisi.

Baci Roberta

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