RISOTTO ai FUNGHI

Non tutti amano cucinare riso perchè ha una lunga cottura, ma a me non sembra così complicato...basta solo avere del brodo vegetale già pronto...

Ingredienti:

(per 2 persone)

200 gr di riso per risotti

200 gr di funghi champignon anche surgelati

2 cucchiai di olio extra verg d'oliva

sale e pepe q.b.

scalogno

1 litro circa di brodo vegetale

Ecco come si fa:

 facciamo dorare lo scalogno con l'olio in una padella grande e antiaderente

 versiamo i funghi tagliati a fettine

e facciamo cuocere per 5 minuti circa

 aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto girandolo senza farlo bruciare

poi cominciamo a versare il brodo...all'inizio 3-4 mestoli

copriamo con un coperchio, giriamo di tanto in tanto, e quando sarà troppo asciutto versiamo altro brodo

cuociamo fino a cottura del riso, il tempo di cottura è quello stampato sulla scatola e non sbaglierete

fate attenzione alla fine a non versare troppo brodo altrimenti sarà troppo liquido il vostro risotto

servire con un filo di olio a crudo e parmigiano se piace

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BACI ROBERTA