POLPETTE IN BIANCO

Una variante delle classiche polpette classiche con il sugo:
appetitose e sfiziose.

 INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

300 gr di carne di vitello o maiale

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano 

3 cucchiai di pane grattugiato o q.b.

sale, pepe e noce moscata q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di latte

1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extra vergine
scalogno

Preparazione:

in una ciotola mettiamo la carne macinata di vitello o di maiale piu' saporita o metà e metà

poi aggiungiamo il parmigiano, sale pepe e noce moscata

e cominciamo ad amalgamare il tutto con una forchetta anche se con le mani è meglio

perchè la carne poi sarà piu' morbida

infine il pane grattugiato

aggiungiamone finchè la carne non si attaccherà piu' alle mani

formiamo delle piccole palline grandi come una noce 

facciamo dorare lo scalogno nell'olio

mettiamo ora le polpette e facciamo rosolare per qualche minuto

quando le polpette saranno ben rosolate aggiungiamo il vino, il latte e il rosmarino

e un pizzico di sale

facciamo cuocere prima senza coperchio per far evaporare l'alcool

poi copriamo e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti

attenzione a non far asciugare il sugo...bianco...ovvio!!!

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ROBERTA