CIAMBELLONE MORBIDO MORBIDO

E' sicuro...... nel mio blog non troverete torte in stile "Buddy il boss delle torte", e il titolo della mia ricetta ne è una conferma...al massimo troverete la classica torta pan di spagna,crema e panna...meglio essere chiari da subito, non si sa mai.....Quindi oggi ciambellone, si il classico ciambellone, quello che a me ricorda tanto mia nonna che tra l'altro non aveva un libro di ricette ma neanche una bilancia, eppure era sempre uguale, alto e morbido.Questa è la mia ricetta ormai collaudata e vi assicuro che è veramente soffice....quindi...

• 3 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di farina 00
• 130 gr di olio di semi (o un bicchiere)
• 130 gr di acqua (o un bicchiere)
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• una noce di burro per imburrare lo stampo
• zucchero a velo

Io preferisco non usare robot o frusta elettrica, tutto a mano, è un attimo..

Allora iniziamo a sbattere le 3 uova insieme allo zucchero

Poi aggiungiamo la farina, setacciata o no....il risultato non cambia secondo me, non tutta insieme magari, poca alla volta.

Poi aggiungiamo l'acqua e l'olio e mescoliamo.
Infine la bustina di lievito e nel frattempo mettiamo a scaldare il forno.

Ora abbiamo ottenuto un composto morbido e cremoso che verseremo nello stampo imburrato precedentemente, ma solo 3/4. Aggiungiamo nella parte che resta il cacao...che verseremo nello stampo così,

Infine faremo dei cerchi sul composto con un coltello per ottenere l'effetto marmorizzato....

inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti forno statico e non ventilato. A fine cottura togliamolo dal forno e una volta che il ciambellone sarà freddo, capovolgiamo lo stampo e spolverizziamo di zucchero a velo e questo è il risultato....

Grazie.....alla prossima.. :)

IL TIRAMISU'

Non credo ci siano parole per descrivere il dolce italiano piu' amato......il tiramisù. 

Il mio dolce preferito, il dolce preferito da tantissime persone, ma non tutti sanno farlo, non tutti sanno che per fare un buon tiramisù, l'importante è creare una crema al mascarpone cremosa soprattutto con ingredienti di qualità, partendo dalle uova, fresche, anzi freschissime, al mascarpone. Il mio non è con i savoiardi, ma con i Pavesini, è piu' delicato, poi ognuno puo' scegliere i biscotti che vuole ;)

Questa è una dose abbondante per circa 10-12 persone.

• 4 uova FRESCHISSIME
• 400 gr di mascarpone
• 1 pacco e 1/2 di biscotti tipo Pavesini circa (dipende dalla grandezza della teglia)
• 150 gr di zucchero
• 200 ml di caffè
• cacao amaro

 Prima di tutto, in una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, con una frusta per almeno 4 minuti. otterremo una soffice crema.Poi aggiungiamo il mascarpone, continuando con la frusta. Montiamo a parte gli albumi a neve fermissima (fig.2) e aggiungiamola all'altra crema, mescolando ora con una spatola dal basso verso l'alto.....questa è un'operazione IMPORTANTISSIMA, mi raccomando delicatamente, così non si smonteranno gli albumi e il tutto resterà cremoso e soffice.

 ecco pronta la crema al mascarpone, che spalmeremo sul fondo della teglia dove sistemeremo il tiramisu'.

Intanto prepariamo il caffè, che verseremo in un piatto per farlo raffreddare. io aggiungo di solito un pò di latte e 4-5 cucchiaini di zucchero, perchè non mi piace troppo amaro, qui lascio decidere voi. Inzuppiamo velocemente i pavesini nel caffè...

e sistemiamoli uno accanto all'altro sul primo strato di crema.

poi ricopriamo con altra crema, abbondante crema

sull'ultimo strato cacao a volontà.

PRONTO...

IL MIO E' GIA' FINITO ;)

BACI ROBERTA

BISCOTTI AL TORRONE: come riciclare il torrone

Ecco una ricetta super veloce per riciclare i vostri torroni. Non essendo amante del torrone non riuscivo a trovare una ricetta che mi piacesse, così l'ho creata io, come piace a me, e vi assicuro che il risultato è eccezionale. Biscotti leggeri, friabili e soffici, adatti da soli, per un tè, per i bambini, da provare e con questa dose ne vengono anche tanti. Io ho utilizzato torrone bianco ma anche con quello al cioccolato va benissimo.

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 200 gr di farina
• 40 gr di fecola di patate
• 130 gr di torrone bianco o al cioccolato
• 1/2 bustina di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina

 con una forchetta mescoliamo insieme burro e zucchero finchè otterremo un composto morbido e omogeneo. poi aggiungiamo le uova, mescoliamo, 

 il torrone a piccoli pezzettini, la farina, il lievito e la vanillina, ottenendo un impasto morbido e appiccicoso

su una teglia con carta forno, aiutandoci con due cucchiaini sistemiamo una pallina piccola di impasto, perchè in cottura si allargheranno, quindi distanziamo le palline tra loro.

inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.

attenzione perchè a fine cottura tenderanno a bruciarsi, sono un pò delicati ;)

Quando li sfornerete saranno morbidissimi, e anche una volta raffreddati ;)

BACI ROBERTA

PIZZETTE SFIZIOSE

Pizzaaaaa, anzi pizzette, sfiziose, appunto, irresistibili, per un antipasto, un aperitivo, per un compleanno, una festa, ideali per ogni occasione. Le mie...un successone, le vostre sono sicura che avranno lo stesso successo. Non c'è una ricetta precisa, non l'ho voluta mettere, calcoliamo però che con un rotolo di sfoglia per pizza già pronta se ne ottengono circa 20-25 dipende dalla grandezza dello stampino

• rotoli di pasta per pizza già pronta
• passato di pomodoro
• olio evo, sale e pepe q.b.
• maionese
• tonno in scatola
• pomodori pachino

PREPARAZIONE

Srotoliamo la pasta per pizza e con uno stampino o con una tazzina da caffè girata creiamo tanti cerchi

 prepariamo la salsa di pomodoro in un piatto aggiungendo olio, sale e pepe. 

sistemiamo le pizzette distanti l'una dall'altra su una teglia su carta forno come in foto e inforniamo per circa 20 minuti a 200°

togliamo dal forno, facciamo raffreddare e su ogni pizzetta aggiungiamo un cucchiaino di maionese, un cucchiaino di tonno, e un pezzettino di pomodoro pachino.

PRONTE

BACI ROBERTA

TORTA SALATA PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

Idea per le feste ancora non finite...eh si manca ancora la Befana, altri pranzi e cene, almeno a casa mia.

Ecco allora questa facile e veloce torta di pasta brisè, quel tipo di torta che una volta messa in tavola, sparirà in meno di un minuto.

• 1 rotolo di pasta brisè
• 300 gr di prosciutto cotto
• 5 sottilette
• pepe q.b.
• 1 tuorlo

 srotoliamo la pasta brisè rotonda o quadrata e sistemiamola con tutta la carta forno nella teglia lasciando aperti i bordi. Tritiamo il prosciutto cotto e facciamo a pezzettini le sottilette.

mescoliamo il tutto e versiamo nella teglia, aggiungendo sottilette anche in superficie e un pò di pepe, non aggiungiamo sale. chiudiamo i bordi come in foto. sbattiamo il tuorlo e spennelliamo i bordi

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti.

buona sia calda che fredda

BACI ROBERTA

ALBERO DI NATALE DI NUTELLA

E' stato difficile ma ce l'ho fatta.... perchè mamma non ha una  ricetta precisa, e quindi pian pianino siamo riuscite a darvi anche gli ingredienti giusti....è buonissimo...

• 4 uova
• 350 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte
• un pizzico di cannella
• 1/2 limone spremuto e 1grattugiato
• 100 gr di cioccolato in scaglie o gocce
• 50 gr di nocciole tritate
• 50 gr di mandorle tritate
• 50 gr di canditi
• 100 gr di uvetta ammorbidita 
• 1 bustina pane angeli
• nutella

FACILISSIMO

Sbattere insieme con una frusta uova e zucchero, aggiungiamo olio, latte, limone spremuto e grattugiato, e lievito. Infine tutto il resto, cannella, nocciole, mandorle, canditi uvetta prima ammorbidita nell'acqua e poi ripassata nella farina, e il cioccolato. Mescolare dal basso verso l'alto con una spatola.

Versiamo il tutto nello stampo a forma di albero e inforniamo a 180° per 40 minuti circa.

Sforniamo facciamo raffreddare, togliamo dallo stampo e decoriamo, prima spalmando intorno e sopra di nutella e poi a piacere aggiungendo tutto il resto, per i bordi verdi vi consiglio cedro candito....

GRAZIE A MAMMA CRISTINA

baci Roberta

BUON 2013

Un sereno e felice anno a tutti voi...è stato un immenso piacere conoscervi.....vi aspetto in questo 2013....con tantissime ricette....baci...♥

LA CENA DELLA VIGILIA DI NATALE

ECCO una parte del menu' della vigilia di Natale, non ho cucinato io ma ho voluto farvi vedere che spettacolo, tutto fatto in casa, un menu' eccezionale, e qui c'è solo una parte, oltre ad una tavola bella e delicata.

Ringrazio le mie tre cuoche....mia zia e le mie cugine....per la stupenda cena....tutto ottimo.
Credo, anzi sono sicura che la mia passione per la cucina sia merito di mia madre e di tutte le mie zie che me l'hanno trasmessa e che cucinano tutte divinamente....grazie mamma e grazie alle mie ziette :)

LA CASETTA DI BABBO NATALE

Una fantastica casetta di Babbo Natale di biscotti e glassa realizzata non da me ma da ZIA MARINA. Ho voluto pubblicarla perchè è stata bravissima, creativa e tanto paziente....ottimo lavoro...;)

grazie 

CIAMBELLINE AL VINO

Diciamo che cominci con una...due...tre....e poi non riesci piu' a fermarti. Io le preferisco piccoline e con tanto zucchero sopra, ma soprattutto senza semi di anice....li trovo fastidiosi....quindi li sostituisco con la sambuca...il profumo è lo stesso e i semini non te li ritrovi tra i denti. Ricetta semplicissima ecco gli ingredienti

• 500 gr di farina
• 10 gr lievito pane angeli
• 130 gr olio di semi (circa un bicchiere)
• 130 gr di vino bianco (circa un bicchiere)
• 150 gr di zucchero
• mezzo bicchiere di sambuca
• zucchero q.b. per ricoprire le ciambelline

prima di tutto accendiamo il forno per farlo scaldare a 180°

ora su una spianatoia disponiamo a fontana la farina insieme al lievito, al  sale e allo zucchero.

al centro della fontana versiamo olio e vino 

e impastiamo fino che non vedremo un impasto liscio e compatto.

intanto su una teglia stendiamo carta forno....utilissima piu' del burro, l'adoro, il vantaggio? non ti sporchi le       mani .. ;)

ora prendiamo dall'impasto piccole parti e formiamo delle striscioline con i palmi delle mani lunghe circa 10 cm e formiamo dei cerchi.

ora mettiamo un bel pò di zucchero in un piatto dove "impaneremo" sia da un lato che dall'altro le ciambelline.

mettiamo  le ciambelline nella teglia distanziate tra loro e cuociamo a 180° per 25-30 min.

Le mie ciambelline ogni volta vanno a ruba...ormai è una ricetta piu' che collaudata....alla prossima.. ;)

BACI ROBERTA

COPPETTE CON CREMA PASTICCERA

Mi era avanzata un pò di pasta frolla e ho pensato di creare queste meravigliose coppette, da riempire come piu' vi piace, di sicuro effetto, da decorare con frutta fresca, gocce di cioccolato, nocciole

Con questa dose otterrete tante mini coppette circa 50-60 poi dipende dalla grandezza dei pirottini e dei dischi di pasta frolla

PER LE COPPETTE DI PASTA FROLLA:

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino pane angeli
• 1 bustina di vanillina 

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

stendiamo su una spianatoia l'impasto poco per volta, creiamo uno spessore non troppo sottile. facciamo dei cerchi con uno stampino o con un bicchierino o una tazzina da caffè

 su una teglia sistemiamo la carta forno e capovolgiamo dei piccoli pirottini di carta mis 6 circa e sistemiamoci sopra i dischi facendo prendere la forma di una coppetta

Infoeniamo a 180° per 25 minuti circa...forno statico, togliamo dal forno quando saranno dorate facciamo raffreddare, togliamo i pirottini e capovolgiamo....

pronti per essere riempiti di crema pasticcera (PER LA RICETTA clicca qui http://cucinanostress.blogspot.it/2012/08/crema-pasticcera-facile-facile.html) o nutella

BACI ROBERTA

COPPETTE DI NUTELLA

Mi era avanzata un pò di pasta frolla e ho pensato di creare queste meravigliose coppette, da riempire come piu' vi piace, di sicuro effetto, da decorare con frutta fresca, gocce di cioccolato, nocciole

Con questa dose otterrete tante mini coppette circa 50-60 poi dipende dalla grandezza dei pirottini e dei dischi di pasta frolla

PER LE COPPETTE DI PASTA FROLLA:

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino pane angeli
• 1 bustina di vanillina 

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini

Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina.

Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

stendiamo su una spianatoia l'impasto poco per volta, creiamo uno spessore non troppo sottile. facciamo dei cerchi con uno stampino o con un bicchierino o una tazzina da caffè

 su una teglia sistemiamo la carta forno e capovolgiamo dei piccoli pirottini di carta mis 6 circa e sistemiamoci sopra i dischi facendo prendere la forma di una coppetta

Inforniamo a 180° per 25 minuti circa...forno statico, togliamo dal forno quando saranno dorate facciamo raffreddare, togliamo i pirottini e capovolgiamo....

pronti per essere riempiti di crema pasticcera o nutella

BACI ROBERTA

PASTA CON RAGU' BIANCO VELOCE VELOCE

 Velocissimo direi e gustosissimo, in pochi minuti un ragu', io lo chiamo così anche se c'è solo la salsiccia, da chiedere il bis....o tris....

(per 2 persone)

• 200 gr di pasta
• 3 salsicce
• sedano, carota, cipolla q.b per soffritto
• 4 cucchiai olio evo
• sale e pepe q.b
• 1 bicchiere di vino biancofacciamo soffriggere nell'olio, la carota, la cipolla e il sedano, poi aggiungiamo le salsicce privandole della pelle e schiacciamo con una forchetta. Rosoliamo il tutto per 5 minuti circa e poi aggiungiamo il sale il pepe e il vino. Facciamo evaporare l'alcol e restringere il tutto per circa 10 minuti. nel frattempo cuociamo la pasta

quando il tutto sarà pronto , scoliamo la pasta, versiamo in padella e a fuoco basso  mescoliamo per pochi minuti.

Serviamo con un pò di parmigiano se ci piace.

BACI ROBERTA 

LASAGNA DI PATATE

Eccola arrivata.....questa era la mia cena...ieri sera, io ricette come queste le chiamo svuota frigo, e qualcuno sulla mia pagina facebook mi ha fatto notare che se il frigo è vuoto come si fa? ahahahaha....bè non ci sono soluzioni, siete dei casi disperati....ahahahaha.....Comunque facile come sempre

(per 4 persone)

• 4 patate medie
• 3 fette di mortadella
• 5 fette di prosciutto crudo
• 5 fette di groviera (appunto quella in vaschetta già tagliata)
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b.
• 1/2 bicchiere d'acqua
• pane grattugiato q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

tagliamo sia gli affettati che la groviera a pezzettini con un coltello

 

in una teglia aggiungiamo un filo d'olio evo e uno strato di patate tagliate sottili, poi cominciamo ad aggiungere  mortadella e prosciutto, groviera un cucchiaio di parmigiano, un filo d'olio e il pepe. Il sale non lo aggiungete qui mi raccomando, è già tutto saporito. Proseguiamo con il secondo strato di patate e ricominciamo da capo. L'ultimo strato di patate invece, solo pane grattugiato, un filo di olio e pepe. Aggiungiamo l'acqua per farlo cuocere meglio senza farlo seccare.

In forno a 200° per 20-25 minuti....

BACI ROBERTA