ROTOLO NUTELLA E PANNA

Nel giorno della festa della donna, vi regalo questa fantastica ricetta, un soffice rotolo nutella e panna, non gommoso come di solito vi capita e mi capita di assaggiare. L'importante è seguire passo passo tutto quello che vi ho scritto.

• 5 uova
• 100 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 140 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• nutella q.b.
• panna montata (circa 120 ml)
• zucchero a velo per guarnire

separiamo i tuorli dagli albumi

in una ciotola con una frusta mescoliamo insieme i tuorli, lo zucchero e il miele finchè non formeremo un soffice e spumosa crema

ora in un'altra ciotola montiamo a neve non troppo ferma gli albumi

da questo momento abbandonate la frusta e prendete una spatola, da qui continuerete solo con la spatola o con un cucchiaio è importante

aggiungiamo gli albumi alla crema poco alla volta e MESCOLIAMO DAL BASSO VERSO L'ALTO DELICATAMENTE cosi' il tutto incorporerà aria e non si smonterà visto che in questa ricetta non c'è lievito

ora aggiungiamo farina e vanillina setacciandola, e mescoliamo sempre dal basso verso l'alto delicatamente

mettiamo carta forno su una teglia standard da forno e versiamo la crema livellandola

piu' o meno dovrò avere un'altezza di 1 centimetro

inforniamo in forno preriscaldato statici a 200° per circa 8-10 minuti

dovrà colorirsi leggermente in superficie

ora seguitemi bene: per ottenere un rotolo morbido e che non si romperà arrotolandolo, togliamolo dalla teglia e mettiamolo su un piano, aggiungiamo zucchero classico in superficie poi copriamo il tutto con pellicola trasparente, così l'umidità resterà all'interno e il rotolo resterà appunto soffice.

facciamo raffreddare

stacchiamo dalla carta forno e aggiungiamo nutella e panna

arrotoliamo dalla parte piu'lunga e tagliamo gli estremi così sarò piu' preciso

mettiamo in frigo e al momento di servire cospargiamo di zucchero a velo

UNA MORBIDA DELIZIA

BACI ROBERTA

PLUMCAKE SOFFICE DI CAROTE

Perchè comprare merendine confezionate ai vostri bimbi quando ci sono ricette così facili, veloci e genuine da fare in casa? Un dolce ottimo, soffice, per colazione o per merenda, non durerà molto siete avvisati ;)

• 300 gr di carote
• 1 uovo 
• 200 gr di farina 
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lieviti paneangeli
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di olio di semi

puliamo le carote come in foto e poi grattugiamo, strizziamole con le mani per far uscire un pò di acqua

con una frusta a mano mescoliamo insieme l'uovo con lo zucchero  fino a formare una crema soffice

aggiungiamo ora le carote grattugiate

l'olio e mescoliamo di nuovo

in un'altra ciotola versiamo la farina il lievito e la vanillina, mescoliamo con un cucchiaio, setacciamo e versiamo pian piano, poco alla volta nella ciotola con gli altri ingredienti

imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake non tanto grande, versiamo il composto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, dipende un pò dal vostro forno, quasi a fine cottura e mai prima aprite il forno, infilate uno stuzzicadenti, se uscirà asciutto sarà pronto il plumcake.

Fate raffreddare e aggiungete in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA 

ALICI IMPANATE AL FORNO

Ricetta veloce e facile, leggera perché al forno, e poi una tira l'altra....

• 500 gr di alici freschissime
• 200-300 gr di pane grattatugiato o comunque quello che raccoglie
• sale q.b
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.
• prezzemolo

Prima di tutto puliamo le alici ed è veramente semplice: dobbiamo afferrare con una mano il corpo del pesce e con l'altra tiriamo la testa. Tiriamo la testa verso il ventre del pesce in modo da togliere anche le interiora, togliamo le lische e passiamo sotto l'acqua per una pulizia finale. Il risultato finale sarà questo..

Ora tritiamo insieme il pane grattugiato e il prezzemolo, versiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe.

Impaniamo le alici

Versiamo olio su una teglia e le alici impanate,

Terminiamo, aggiungendo un filo d'olio alla fine e inforniamo a 180° per 15 minuti o comunque finchè non saranno dorate

BACI ROBERTA

MEZZE MANICHE RADICCHIO E PHILADELPHIA

 Ottimo abbinamento, ho provato e il risultato è stato sorprendente come ogni volta che cerco di cambiare.

Il tempo di cuocere la pasta ed è pronta.

(per 4 persone)

• 360 gr di mezze maniche
• 300 gr di radicchio
• 130 gr di philadelphia
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di olio extra v.
• cipolla q.b.

tagliamo il radicchio a striscioline sottili, lavarlo e scolarlo

in una padella facciamo dorare un pò di cipolla e poi versiamo il radicchio

facciamo cuocere per circa 10 minuti fino a quando si appassirà, aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino rosso, mezzo di acqua, sale e pepe

continuiamo la cottura, quando i liquidi si saranno ritirati 

 aggiungiamo la philadelphia e mescoliamo, aggiungiamo 1 bicchiere di acqua di cottura se necessario 2, così otterremo una salsa piu' liquida

 scoliamo la pasta e mescoliamo in padella su fuoco basso

aggiungiamo parmigiano se piace

BUON PRANZO 

ROBERTA

FUSILLI CROCCANTICON OLIVE NERE E CAVOLFIORE

 Ho provato a cambiare, ho provato a rendere un pochino piu' colorato questo piatto, ho provato e il risultato è stato eccezionale.....pur non amando particolarmente il cavolfiore

(per 4 persone)

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore

20 olive nere circa

pane grattugiato 5-6 cucchiai circa

10 cucchiai olio extravergine

sale q.b.

peperoncino q.b.

Ecco come si fa:

puliamo il cavolfiore e facciamo intanto bollire circa 2 litri di acqua.

quando bollirà aggiungiamo sale e i nostri cavolfiori

facciamo cuocere per circa 30 minuti

(per attenuare il forte odore aggiungiamo all'acqua di cottura qualche goccia di limone o di aceto)

scoliamo e facciamo raffreddare

 in una padella aggiungiamo 5 cucchiai di olio, un pizzico si sale ....facciamo scaldare e poi tutto il pane grattugiato

mescoliamo e facciamo abbrustolire, il pane sarà pronto quando sarà colorito, non bruciato

togliamo dalla padella

 e aggiungiamo l'altro olio e il cavolfiore sminuzzato con le mani, basta solo sfregarli nelle mani e si romperanno facilmente, poi le olive, il sale e il peperoncino

aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua e facciamo cuocere per circa 15-20  minuti

scoliamo un pò prima i fusilli, e mescoliamoli in padella, spento il fuoco, aggiungiamo una parte di pane grattugiato fritto, l'altra parte lo metteremo al momento di servire i piatti in tavola.

BACI ROBERTA

FETTUCCINE CARCIOFI E SALSICCIA

 Questa è una ricetta per me eccezionale, prima di tutto perchè ho utilizzato delle fettuccine fresche e poi perchè adoro i carciofi, come si fa a non amarli 

(per 4 persone)

• 400 gr di fettuccine fresche
• 300 gr di carciofi già puliti
• 2 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino
• cipolla q.b
• olio extraverg., sale e pepe q.b.

Prima di tutto facciamo bollire in una pentola acqua leggermente salata, quando bollirà versiamo i nostri carciofi già puliti e tagliati in 4 parti (vanno bene anche quelli surgelati volendo)

cuociamoli per circa 15-20 minuti così si ammorbidiranno 

scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo a fettine sottili su un tagliere

nel frattempo in una padella versiamo 4-5 cucchiai di olio extrav. facciamo imbiondire, poi  la salsiccia che schiacceremo con una forchetta

quando sarà ben rosolata versiamo il vino, facciamo evaporare l'alcool e poi facciamo cuocere la salsiccia per altri 2- 3 minuti

 aggiungiamo quindi i carciofi che cuoceranno insieme alla salsiccia e a un bicchiere di acqua di cottura per la pasta per circa 10-15 minuti, sale e pepe

scoliamo le fettuccine e mescoliamo in padella con gli altri ingredienti, se necessario aggiungere altra acqua di cottura e anche un pò di olio a crudo,

ottima direi

BACI ROBERTA

INSALATA DI PATATE FAGIOLINI E TONNO

Semplice insalata di patate dal sapore estivi, ottima in queste fredde giornate, e eccezionale nei periodi caldi.

Basta preparare gli ingredienti un pò prima se andiamo di fretta e poi mescolarli insieme anche all'ultimo minuto.

(per 2 persone)

• 4 patate medie
• 200 gr di fagiolini
• 1 scatola di tonno 
• olio, sale e pepe q.b.
• aceto q.b.

lessiamo prima di tutto in due pentole separate, i fagiolini e le patate

scoliamo e facciamo raffreddare

in una ciotola mescoliamo insieme i fagiolini lessati, il tonno sgocciolato

e le patate lessate tagliate a cubetti

aggiungiamo olio, un pò di aceto, sale e pepe

lasciamo in frigo fino al momento di servire

BACI ROBERTA

LA MIA MERENDA

CORNETTO CON NUTELLA....male non fa....giusto?  ;)

Roberta

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO BIANCO

•  250 gr. farina 00
• 120 gr. zucchero
• 50 ml. olio di semi
• 2 uova
• 100 ml. latte
• una bustina lievito pane angeli
• 150 gr. cioccolato bianco
• 1 bustina di vanillina

Ottima variante del classico ciambellone con gocce di cioccolato fondente.

 io ho utilizzato semplicemente una frusta a mano per sbattere insieme le 2 uova con lo zucchero

 quando si formerà una bella cremina versiamo a filo l'olio e continuiamo a girare

 a parte in una ciotola mescoliamo insieme la farina, il lievito e la vanillina, setacciamo e versiamo nella crema poco alla volta

 aggiungiamo anche il latte e continuiamo a mescolare, cercando di non formare grumi

 tagliamo con un coltello il cioccolato bianco a piccoli pezzettini e mescoliamo nel composto

 nel frattempo scaldiamo il forno a 180° , imburriamo e infariniamo uno stampo a forma di ciambella e versiamo il composto

inforniamo a 180° per circa 30-35 minuti, senza mai aprire il forno, solo vicino alla fine della cottura, apriamo infiliamo uno stuzzicadenti nella ciambella e se è asciutto, sforniamo

eccola appena sfornata, facciamo raffreddare e poi aggiungiamo in superficie tanto zucchero a velo.

BACI ROBERTA

PIADIPIZZA SUPERVELOCE

 Non la chiamerei ricetta, ma un salva pranzo o cena..... la trovo una soluzione super veloce e facilissima quando si hanno problemi di tempo e nello stesso tempo è anche buona.

pochi ingredienti

piadine già pronte

olio extravergine

sale

rosmarino

tagliamo in 8 parti la piadina, mettiamola su una teglia e versiamo olio, sale e rosmarino

mettiamo in forno a 180° per circa 10 minuti

otterremo un'ottima piadipizza, io la chiamo così, croccante da accompagnare con salumi o formaggi

ottima calda, per antipasti o anche aperitivi.

A PRESTO 

BACI COME SEMPRE

ROBERTA

MEZZE PENNE melanzane tonno e pachino

Il tempo di cuocere la pasta e il piatto è pronto... (per 4 persone)

• 350 gr di mezze penne
• 2 melanzane medie 
• 2 scatolette di tonno sott'olio piccole
• 10 pomodori pachino
• olio q.b.
• pepe 
• sale q.b.

Procedimento:

Mettiamo a bollire l'acqua e nel frattempo versare un bel pò di olio in una padella grande.

Ora prendiamo le melanzane, non togliamo tutta la parte nera esterna, ma lasciamo qualche strisciolina, tagliamole a cubetti piccolini e versiamoli nella padella con l'olio, un pò di pepe e sale.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti e aggiungiamo il tonno sgocciolato.

Altri 5 minuti di cottura e aggiungiamo i pomodori pachino tagliati a metà e ora buttiamo anche le mezze penne nell'acqua.

Altri 5 minuti di cottura e assaggiamo nel caso dovessimo aggiungere altro sale.

Finito di cuocere il tutto aspettiamo che cuocia anche la pasta....che una volta scolata verseremo nella padella........mescolare e mettere nel piatto......

                                                                                       Buon Appetito