FETTUCCINE CARCIOFI E SALSICCIA

 Questa è una ricetta per me eccezionale, prima di tutto perchè ho utilizzato delle fettuccine fresche e poi perchè adoro i carciofi, come si fa a non amarli 

(per 4 persone)

• 400 gr di fettuccine fresche
• 300 gr di carciofi già puliti
• 2 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino
• cipolla q.b
• olio extraverg., sale e pepe q.b.

Prima di tutto facciamo bollire in una pentola acqua leggermente salata, quando bollirà versiamo i nostri carciofi già puliti e tagliati in 4 parti (vanno bene anche quelli surgelati volendo)

cuociamoli per circa 15-20 minuti così si ammorbidiranno 

scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo a fettine sottili su un tagliere

nel frattempo in una padella versiamo 4-5 cucchiai di olio extrav. facciamo imbiondire, poi  la salsiccia che schiacceremo con una forchetta

quando sarà ben rosolata versiamo il vino, facciamo evaporare l'alcool e poi facciamo cuocere la salsiccia per altri 2- 3 minuti

 aggiungiamo quindi i carciofi che cuoceranno insieme alla salsiccia e a un bicchiere di acqua di cottura per la pasta per circa 10-15 minuti, sale e pepe

scoliamo le fettuccine e mescoliamo in padella con gli altri ingredienti, se necessario aggiungere altra acqua di cottura e anche un pò di olio a crudo,

ottima direi

BACI ROBERTA