PENNE ASPARAGI PROSCIUTTO E PACHINO

Sempre la solita storia, tutti i giorni, apri il frigo e guardi intensamente ogni piano alla ricerca di qualcosa per il pranzo...lo richiudi e poi lo riapri come se magicamente apparisse quello che proprio cercavi, ma niente tutto è li fermo che osserva te in piena crisi culinaria. Quindi facciamo un pò di ordine nella testa e ecco che piano piano ci riesco anch'io, pachino presenti, asparagi.....e qualche fettina di prosciutto crudo tutti presenti....ok allora il pranzo è risolto.

(per 2 persone)

• 200 gr di mezze penne
• 5-6 asparagi
• 3 fette di prosciutto crudo
• 5-6 pomodori pachino
• 5 cucchiai di olio extra v.
• sale e pepe q.b.

prima di tutto prepariamo tutti gli ingredienti

tagliamo gli asparagi a rondelline

il prosciutto a fettine sottili

i pachino a metà

in una padella scaldiamo l'olio, versiamo gli asparagi che cuoceranno per circa 5 minuti da soli e poi con il prosciutto per altri 5 minuti

ora aggiungiamo sale senza esagerare perchè il prosciutto è già salato e pepe o peperoncino , ancora meglio

aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta

infine i pomodori pachino, facciamo cuocere per altri 5 minuti

scoliamo la pasta e versiamo in padella

a fuoco basso mescoliamo.

PRONTA IN POCHISSIMO TEMPO

BACI ROBERTA

SMACKKKK

MELANZANE AL FORNO VELOCI

Leggere e gustose, per antipasto o come contorno, facili da preparare

• fette di melanzane dello spessore di 1/2 cm
• pane grattugiato
• basilico
• prezzemolo
• groviera grattugiata
• sale e olio q.b.

Prendiamo la carta da forno e mettiamola su di una teglia.Adagiamo le fette di melanzane. In una ciotolina versiamo il pane grattugiato, il basilico e il prezzemolo spezzettati con un coltello, e mescoliamo.Con un cucchiaio versiamo il tutto su di ogni fetta di melanzana. aggiungiamo sale, pepe, la groviera grattugiata e infine l'olio.

Inforniamo a 180° per 10-15 minuti....
Ottime mangiate calde, ma anche fredde.....la melanzana è buona comunque ;

TORTA DI PERE

Tra i miei dolci preferiti c'è la torta di mele, ma questa volta ho voluto provare con le pere.

Ottimo risultato, morbida e dolce, per colazione o merenda, veramente io anche dopo cena, il dolcetto non lo rifiuto mai, soprattutto prima di andare a dormire....pessima abitudine ma a me piace così ;)

• 200 gr farina 00
• 150 gr di zucchero

• 2 uova 
• 2 pere circa 400 gr.
• 1/2 bicchiere di latte
• 100 gr di burro
• 1/2 bustina di lievito
• zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

 In una ciotola versiamo le 2 uova intere e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea con la frusta a mano o elettrica.

 Aggiungiamo pian piano la farina, il lievito e il burro fuso freddo,il latte e la vanillina.

Versiamo il tutto in uno stampo imburrato e infarinato...e intanto scaldiamo il forno a 180° statico

 ora mettiamo da parte e prendiamo le pere

togliamo la buccia alle pere, tagliamo in 4 parti, togliamo i semi e la parte interna piu' dura

tagliamo poi a fettine di circa 1 cm

 Sistemiamo le pere e inforniamo per a 180° per circa 40 min 

Sforniamo facciamo raffreddare, togliamo dallo stampo e cospargiamo di zucchero a velo.

BACI ROBERTA

PENNETTE CON CREMA DI PISELLI E SPECK

Oggi proviamo queste pennette con crema di piselli, buone sia calde che fredde. Non pensavo fosse così gustosa...quelle idee che mi vengono quando apro il frigo.....

(ingredienti per 2 persone)

• 200 gr di pennette
• 200 gr di piselli surgelati
• 4 fette di speck
• cipolla
• olio evo,sale e pepe q.b.

Mettiamo a soffriggere un pò di cipolla in una padella a fuoco basso

versiamo i piselli e aggiungiamo un bicchiere d'acqua,sale e pepe

facciamo cuocere per 10 minuti

frulliamo il tutto 

otteniamo una salsa come questa che faremo raffreddare

tagliamo a striscioline lo speck

Mescoliamo in una ciotola la crema e lo speck e aggiungiamo un filo d'olio alle pennette precedentemente scolate e fatte raffreddare. Mettiamo in frigo per 15-20 minuti e poi impiattiamo. Anche calde sono buonissime.

BUON APPETITO

ROBERTA

ROTOLO NUTELLA E PANNA

Nel giorno della festa della donna, vi regalo questa fantastica ricetta, un soffice rotolo nutella e panna, non gommoso come di solito vi capita e mi capita di assaggiare. L'importante è seguire passo passo tutto quello che vi ho scritto.

• 5 uova
• 100 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 140 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• nutella q.b.
• panna montata (circa 120 ml)
• zucchero a velo per guarnire

separiamo i tuorli dagli albumi

in una ciotola con una frusta mescoliamo insieme i tuorli, lo zucchero e il miele finchè non formeremo un soffice e spumosa crema

ora in un'altra ciotola montiamo a neve non troppo ferma gli albumi

da questo momento abbandonate la frusta e prendete una spatola, da qui continuerete solo con la spatola o con un cucchiaio è importante

aggiungiamo gli albumi alla crema poco alla volta e MESCOLIAMO DAL BASSO VERSO L'ALTO DELICATAMENTE cosi' il tutto incorporerà aria e non si smonterà visto che in questa ricetta non c'è lievito

ora aggiungiamo farina e vanillina setacciandola, e mescoliamo sempre dal basso verso l'alto delicatamente

mettiamo carta forno su una teglia standard da forno e versiamo la crema livellandola

piu' o meno dovrò avere un'altezza di 1 centimetro

inforniamo in forno preriscaldato statici a 200° per circa 8-10 minuti

dovrà colorirsi leggermente in superficie

ora seguitemi bene: per ottenere un rotolo morbido e che non si romperà arrotolandolo, togliamolo dalla teglia e mettiamolo su un piano, aggiungiamo zucchero classico in superficie poi copriamo il tutto con pellicola trasparente, così l'umidità resterà all'interno e il rotolo resterà appunto soffice.

facciamo raffreddare

stacchiamo dalla carta forno e aggiungiamo nutella e panna

arrotoliamo dalla parte piu'lunga e tagliamo gli estremi così sarò piu' preciso

mettiamo in frigo e al momento di servire cospargiamo di zucchero a velo

UNA MORBIDA DELIZIA

BACI ROBERTA

PLUMCAKE SOFFICE DI CAROTE

Perchè comprare merendine confezionate ai vostri bimbi quando ci sono ricette così facili, veloci e genuine da fare in casa? Un dolce ottimo, soffice, per colazione o per merenda, non durerà molto siete avvisati ;)

• 300 gr di carote
• 1 uovo 
• 200 gr di farina 
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lieviti paneangeli
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di olio di semi

puliamo le carote come in foto e poi grattugiamo, strizziamole con le mani per far uscire un pò di acqua

con una frusta a mano mescoliamo insieme l'uovo con lo zucchero  fino a formare una crema soffice

aggiungiamo ora le carote grattugiate

l'olio e mescoliamo di nuovo

in un'altra ciotola versiamo la farina il lievito e la vanillina, mescoliamo con un cucchiaio, setacciamo e versiamo pian piano, poco alla volta nella ciotola con gli altri ingredienti

imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake non tanto grande, versiamo il composto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, dipende un pò dal vostro forno, quasi a fine cottura e mai prima aprite il forno, infilate uno stuzzicadenti, se uscirà asciutto sarà pronto il plumcake.

Fate raffreddare e aggiungete in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA 

ALICI IMPANATE AL FORNO

Ricetta veloce e facile, leggera perché al forno, e poi una tira l'altra....

• 500 gr di alici freschissime
• 200-300 gr di pane grattatugiato o comunque quello che raccoglie
• sale q.b
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.
• prezzemolo

Prima di tutto puliamo le alici ed è veramente semplice: dobbiamo afferrare con una mano il corpo del pesce e con l'altra tiriamo la testa. Tiriamo la testa verso il ventre del pesce in modo da togliere anche le interiora, togliamo le lische e passiamo sotto l'acqua per una pulizia finale. Il risultato finale sarà questo..

Ora tritiamo insieme il pane grattugiato e il prezzemolo, versiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe.

Impaniamo le alici

Versiamo olio su una teglia e le alici impanate,

Terminiamo, aggiungendo un filo d'olio alla fine e inforniamo a 180° per 15 minuti o comunque finchè non saranno dorate

BACI ROBERTA

MEZZE MANICHE RADICCHIO E PHILADELPHIA

 Ottimo abbinamento, ho provato e il risultato è stato sorprendente come ogni volta che cerco di cambiare.

Il tempo di cuocere la pasta ed è pronta.

(per 4 persone)

• 360 gr di mezze maniche
• 300 gr di radicchio
• 130 gr di philadelphia
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di olio extra v.
• cipolla q.b.

tagliamo il radicchio a striscioline sottili, lavarlo e scolarlo

in una padella facciamo dorare un pò di cipolla e poi versiamo il radicchio

facciamo cuocere per circa 10 minuti fino a quando si appassirà, aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino rosso, mezzo di acqua, sale e pepe

continuiamo la cottura, quando i liquidi si saranno ritirati 

 aggiungiamo la philadelphia e mescoliamo, aggiungiamo 1 bicchiere di acqua di cottura se necessario 2, così otterremo una salsa piu' liquida

 scoliamo la pasta e mescoliamo in padella su fuoco basso

aggiungiamo parmigiano se piace

BUON PRANZO 

ROBERTA

FUSILLI CROCCANTICON OLIVE NERE E CAVOLFIORE

 Ho provato a cambiare, ho provato a rendere un pochino piu' colorato questo piatto, ho provato e il risultato è stato eccezionale.....pur non amando particolarmente il cavolfiore

(per 4 persone)

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore

20 olive nere circa

pane grattugiato 5-6 cucchiai circa

10 cucchiai olio extravergine

sale q.b.

peperoncino q.b.

Ecco come si fa:

puliamo il cavolfiore e facciamo intanto bollire circa 2 litri di acqua.

quando bollirà aggiungiamo sale e i nostri cavolfiori

facciamo cuocere per circa 30 minuti

(per attenuare il forte odore aggiungiamo all'acqua di cottura qualche goccia di limone o di aceto)

scoliamo e facciamo raffreddare

 in una padella aggiungiamo 5 cucchiai di olio, un pizzico si sale ....facciamo scaldare e poi tutto il pane grattugiato

mescoliamo e facciamo abbrustolire, il pane sarà pronto quando sarà colorito, non bruciato

togliamo dalla padella

 e aggiungiamo l'altro olio e il cavolfiore sminuzzato con le mani, basta solo sfregarli nelle mani e si romperanno facilmente, poi le olive, il sale e il peperoncino

aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua e facciamo cuocere per circa 15-20  minuti

scoliamo un pò prima i fusilli, e mescoliamoli in padella, spento il fuoco, aggiungiamo una parte di pane grattugiato fritto, l'altra parte lo metteremo al momento di servire i piatti in tavola.

BACI ROBERTA