FARFALLE con MELANZANE POMODORINI TONNO E RUCOLA

Voglia d'estate e di ricette veloci, semplici, fresche?

Allora oggi vi ho preparato proprio quello che stavate cercando e se volete è anche light, basta aggiungere meno olio e un tonno al naturale. Spero di avervi aiutato, a me è piaciuta tanto sia calda che fredda. Provate anche voi  e fatemi sapere! 

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pasta tipo farfalle

1 melanzana media

15 pomodorini

rucola q.b.

1 scatoletta di tonno (80 gr circa)

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo

 tagliamo a piccoli cubetti la melanzana e facciamola cuocere in una padella antiaderente per circa 10-15 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.

 In una ciotola versiamo il tonno sgocciolato dell'olio, i pomodorini tagliati a cubetti,

la rucola, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e

 le melanzane. Se preferite una pasta fredda fatele raffreddare insieme alla pasta altrimenti versatele nella ciotola ancora calde. 

Scoliamo la pasta e mescoliamo il tutto.

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Alla prossima ricetta 

ROBERTA

FUSILLI CON FILETTI DI PLATESSA, OLIVE VERDI E POMODORINI

 Ci capita spesso di guardare i nostri tristi filetti di pesce e di non sapere come renderli appetitosi.

Oggi credo di esserci riuscita, niente di particolare ma sicuramente questa ricetta piacerà anche ai vostri bimbi. Qui ho provato con i filetti di platessa ma potete sostituirli con altri filetti: di merluzzo, di cernia ecc.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di fusilli

4 filetti di platessa 

15 olive snocciolate

15 pomodorini pachino

3 cucchiai di olio extra verg

prezzemolo fresco

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo...

 in una padella facciamo cuocere con l'olio per 5-6 minuti i filetti

(vanno bene anche quelli surgelati)

 Con una forchetta riduciamo a pezzettini i filetti e aggiungiamo il vino.

Facciamo cuocere per 3-4 minuti.

 Proseguiamo versando i pomodorini tagliati a cubetti e le olive tagliate a rondelle, sale.

 Mescoliamo e facciamo cuocere per altri 10 minuti circa. Versiamo in padella anche il prezzemolo tritato finemente.

Versiamo la pasta già scolata nella padella e mescoliamo. Se vi sembrerà troppo asciutta aggiungete 1 tazzina di acqua di cottura della pasta, e un filo d'olio.

Pronte!! Facili e veloci!!

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ROBERTA

RISOTTO CON BIETOLE

Sono sicura che non avete mai preparato questo risotto con bietole e sono anche sicura che non sapevate che fosse anche buonissimo. Lo preferisco sicuramente al risotto con gli spinaci, e credo sia molto piu' delicato e saporito. Non vi resta che provare!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

230 gr di riso per risotti

20 foglie di bietole

1 scalogno 

1 litro circa di brodo vegetale

sale q.b.

3 cucchiai olio extra verg

PREPARAZIONE:

 Facciamo dorare lo scalogno nell'olio.

 Togliamo alle bietole la parte centrale, quella bianca piu' dura

 e utilizziamo solo le foglie tagliate sottili.

Mettiamo in padella insieme all'olio e allo scalogno e facciamo cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungiamo poi il riso, senza aggiungere brodo, e mescoliamo per qualche minuto il tutto, senza farlo attaccare.

Ora versiamo il brodo caldo (altrimenti il riso non cuocerà), non tutto ma poco alla volta,

fino a totale cottura del riso,

girando spesso con un cucchiaio di legno.

Il risotto dovrà risultare cremoso e non acquoso.

Serviamo caldo con un filo d'olio e se piace parmigiano grattugiato.

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BACI ROBERTA

PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E PHILADELPHIA

E' arrivato il caldo finalmente!!!
Allora oggi vi consiglio questa pasta con pesto di zucchine dal sapore estivo.
Veloce, facile e piacerà tanto anche ai vostri bimbi.

 INGREDIENTI:

450 gr di pasta tipo farfalle

4 zucchine medie 

1 panetto di formaggio tipo philadelphia

20 foglie di basilico

1 scalogno

olio extra verg. q.b. 

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.

 Prendiamo una padella, versiamo l'olio e facciamo soffriggere lo scalogno. Tagliamo le zucchine a rondelle aggiungiamole allo scalogno con sale e pepe. Cuociamo il tutto girando di tanto in tanto per circa 10-15 minuti.

 Togliamo le zucchine dal fuoco e versiamo il tutto in un frullatore insieme alle foglie di basilico fino ad ottenere una salsa. 

 Rimetteremo sul fuoco.

 Aggiungiamo alla salsa il panetto di philadelphia, mescolando per qualche minuto finchè il formaggio non sarà sciolto.

 Ecco come risulterà il pesto di zucchine.

 Scoliamo la pasta e versiamola nella padella mescolando il tutto per qualche secondo e se vogliamo aggiungiamo anche un pò di parmigiano.

Serviamo calda, ma ottima anche fredda.

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

                      

INVOLTINI DI POLLO CON PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

 Chissà se un giorno sarete voi ad aiutare me in cucina? Cercare ricette facili veloci e diverse per ogni pubblicazione equivale a cucinare anche cose sempre diverse a casa mia!!! Una vera e propria avventura questa, una stupenda avventura. Spero che anche questa volta sia di vostro gradimento....semplici involtini di pollo ripieni di.....

INGREDIENTI:

(per 2-3 persone)

6 fette sottili di petto di pollo

3 fette di sotiletta

100 gr di prosciutto cotto

1/2 bicchiere di vino bianco

rosmarino q.b.

3-4 cucchiai di olio extra verg.

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

 Su ogni fetta di petto di pollo sistemiamo il prosciutto cotto e metà sottiletta.

 Arrotoliamo e fermiamo con uno stuzziccadenti.

Cerchiamo di chiudere bene l'involtino, per non far fuoriuscire in cottura la sottiletta.

 Mettiamo in padella con l'olio già caldo e facciamo colorire l'involtino.

Aggiungiamo poi il vino, sale, pepe e rosmarino.

Facciamo cuocere per qualche minuto e poi copriamo con un coperchio.

Controlliamo la cottura girando gli involtini.

Togliamo dal fuoco dopo circa 10-15 minuti.

Possiamo servire gli involtini interi oppure possiamo tagliarli come in foto e aggiungere poi la salsina su ogni fetta.

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ROBERTA

FUSILLI CON CREMA DI PISELLI E ZUCCHINE

 Questa ricetta piacerà sicuramente a grandi e piccini, ai grandi perchè oltre che ad essere molto buona è anche super veloce.

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

380 gr di fusilli

350 gr di zucchine tipo romanesco

100 gr di piselli

10 foglie di basilico o 5 se grandi

50 gr di formaggio tipo philadelphia

sale e pepe q.b

cipolla q.b

5 cucchiai di olio extra verg

PROCEDIMENTO:

 facciamo dorare la cipolla con l'olio

aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle sottili così cuoceranno prima

dopo 5 minuti di cottura aggiungere anche i piselli, il sale, il pepe, 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale

facciamo cuocere il tutto coprendo con un coperchio per altri 10 minuti

 ora lasciamo da parte un pò di condimento

l'altra parte la frulleremo insieme al basilico

formando una crema liscia

aggiungiamo il formaggio, mescoliamo sul fuoco e versiamo il condimento lasciato da parte

scoliamo la pasta 

versiamo in padella

mescoliamo 

PRONTA

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BACI ROBERTA

LASAGNE ASPARAGI E SALSICCIA

Mi hanno regalato tanti asparagi, non quelli comprati al supermercato, ma quelli raccolti nei campi, molto piu' buoni e saporiti, ma non sapevo piu' come cucinarli, con la pasta, con le fettuccine, come contorno,ho fatto frittate, ma con gli ultimi rimasti......lasagne facili e veloci.

Ingredienti

(per 4-5 persone)

250g sfoglia per lasagne (tipo Rana sfogliavelo subito in teglia)

5 salsicce

300 gr di asparagi

1/2 lit di besciamella

2 mozzarelle

parmigiano q.b.

olio evo, sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Tagliamo gli asparagi

Mettiamo in una padella un filo d'olio e a fuoco basso facciamo cuocere le salsicce schiacciandole.

Quando saranno ben rosolate aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino bianco e sfumiamo.

Aggiungiamo gli asparagi e facciamo cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo pepe e sale, ma prima assaggiamo, perchè le salsicce già sono salate.

Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Ora prendiamo un teglia e mettiamo uno strato sottile di besciamella sul fondo (potete anche provare a farla voi la ricetta è questa sul mio blog http://cucinanostress.blogspot.it/2012/05/besciamella-in-10-minuti.html) e aggiungiamo uno o piu' strati di sfoglia dipende dalla grandezza della teglia. Io utilizzo per le mie lasagne sfogliavelo Rana subito in teglia perchè sono buone sottili e non hanno bisogno di essere prima cotte nell'acqua.

Ora sul primo strato di sfoglia aggiungiamo altra besciamella, salsiccia e asparagi, la mozzarella tritata, e parmigiano, non troppo

Continuiamo ora con un altro strato di sfoglia e cominciamo da capo con gli ingredienti.

Sull'ultimo strato di sfoglia aggiungiamo ancora besciamella, mozzarella e parmigiano.

Inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Buon appetito

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ROBERTA

                                                 

ROTOLINI DI PANCARRE' CON SALAME E RUCOLA

Oggi voglio regalarvi questa velocissima ricetta adatta per ogni occasione: per un apertivo, per un antipasto, per una festa, per un pic-nic, per uno sfizio perchè no. Basta veramente pochissimo. Ora vi spiego...seguitemi.

INGREDIENTI:

pancarrè rettangolare

formaggio spalmabile tipo philadelphia

salame milano 

rucola q.b.

PREPARAZIONE:

Su un piano sovrapponiamo due fette di pancarrè rettangolare.

Con un mattarello uniamo il pancarrè al centro prima e poi schiacciamo il resto.

Dovrà risultare sottile.

Spalmiamo il formaggio,

Aggiungiamo fette sottili di salame,

e infine la rucola.

Arrotoliamo cercando di non rompere il pancarrè.

Avvolgiamo in pellicola trasparente e lasciamo in frigo fino al momento di servire.

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TI ASPETTO!!

ROBERTA.

SALMONE AL FORNO con pomodorini

 Non amavo particolarmente il salmone fino a poco tempo fa e quindi ho cercato di creare una ricetta tutta per me. Niente di particolare ma ora il mio salmone è croccante, sfizioso e ancora piu' buono il giorno dopo. Ora lo mangio sicuramente con piu' gusto!

INGREDIENTI:

(2-3 persone)

3 fette spesse di salmone fresco

15-20 pomodorini

erbe aromatiche fresche 

(timo, prezzemolo)

pane grattugiato q.b.

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

 Sistemiamo su una teglia e su carta forno le fette di salmone.

 In una ciotola versiamo abbondante pane grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale pepe e abbondante olio. Mescoliamo.

Con un cucchiaio versiamo il tutto su ogni fetta, e aggiungiamo i pomodorini tagliati.

Versiamo un filo d'olio e un pizzico di sale sui pomodorini.

Inforniamo a 180° forno statico per 30 minuti circa, dipende dallo spessore delle fette comunque.

Togliamo dal forno quando in superficie si sarà formata una crosticina croccante.

Serviamo caldi ma io vi consiglio di prepararli il giorno prima per il giorno dopo,

vi assicuro che saranno ancora piu' buoni e saporiti.

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BACI ROBERTA