RISOTTO CON SALSICCIA

Lo avete mai cucinato? No? Allora vi consiglio di provare, è eccezionale, facile e gustosissimo, non sevono tanti ingredienti in quanto la salsiccia è già molto saporita...proviamo

(per 3 persone)

• 180 gr di riso
• 2 salsicce
• 1 lit e 1/2 di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di grana padano
• 1/2 bicchiere di vino bianco

togliamo la pelle alle salsicce mettiamo in una pentola insieme all'olio e schiacciamole con una forchetta

facciamo rosolare per qualche minuto

aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare

aggiungiamo poi il riso e facciamo tostare per qualche minuto girandolo, altrimenti si attaccherà

ora versiamo il brodo, non tutto, ma poco alla volta, girando aggiungendo sale e pepe. aggiungere brodo fino a fine cottura.

spegnere il fuco quando sarà cotto e aggiungere il grana...mescolare. Si formerà una cremina deliziosa

BUON APPETITO

ROBERTA

PANE CON FARINA DI GRANO SARACENO

Non è stato facile trovarla ma alla fine una mia amica mi ha portato la farina di grano saraceno, era tanto che dicevo di volerla provare. Farina dal caratteristico colore scuro, priva di glutine se utilizzata assoluta è ottima per chi soffre di celiachia. Nella mia ricetta ho utilizzato anche farina bianca però, quindi attenzione. Il risultato finale è stato eccezionale, un pane con un sapore deciso, rustico, ottimo anche per la colazione con burro e marmellata. 

• 150 gr di farina di grano saraceno
• 450 gr di farina 0
• 300 ml di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 17 gr di lievito di birra (un pò meno di un cubetto da 25 gr)
• 3 cucchiai di olio

sciogliamo in acqua tiepida...non calda mi raccomando il lievito con lo zucchero.

su una spianatoia sistemiamo a fontana le farine e il sale, versiamo poi anche l'olio e l'acqua con il lievito

cominciamo ad impastare con le mani energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

mettiamo l'impasto in una ciotola coprendola con un panno e lasciamo lievitare per circa 1 e mezza.

Trascorso questo tempo impastiamo di nuovo il panetto, sistemiamolo nella teglia che poi andrà in forno, su carta forno, creando la forma del pane, e incidendo la parte superiore con il coltello formando una croce o dei tagli . Lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Cuociamo poi a 200° per 40 min o comunque fino a cottura dipende un pò dal vostro forno

BACI ROBERTA

BISCOTTI DA APPENDERE ALL'ALBERO DI NATALE

Finalmente ce l'ho fatta, biscotti pronti per l'albero di natale, ma anche da appendere alle finestre o come chiudi pacco, facili ma tanta pazienza. Dimenticavo sono anche commestibili ;)

• 300 gr di farina 00
• 110 gr di zucchero
• 120 gr di olio di semi
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di pane angeli
• aroma vaniglia o vanillina 1 bustina

In una ciotola rompiamo l'uovo e con le fruste elettriche cominciamo a sbattere versando l'olio a filo, proprio come si fa con la maionese, e effettivamente se provate ad assaggiare il sapore è quello. Ma poi noi continuiamo e non ci fermiamo alla maionese, ma versiamo lo zucchero e l'aroma di vaniglia continuando a sbattere. Versiamo poi il lievito e la farina, all'inizio con le fruste elettriche poi quando non sarà piu' possibile con le mani, fino a formare un impasto omogeneo e non appiccicoso, e creiamo una palla.

Su una spianatoia stacchiamo dei pezzi di impasto e con un mattarello spianiamoli, lo spessore come quello in foto, comunque sottile, e con gli stampini che abbiamo a casa o con una tazzina da caffè, creiamo tante forme.

con una cannuccia facciamo un forellino per far passare il nastrino

possiamo aggiungere all'impasto anche cacao amaro così verrà piu' scuro

Sistemiamole su una teglia con carta forno e inforniamo a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè non saranno dorati, controllando spesso il forno. Sforniamo e facciamo raffreddare su una griglia.

quando i biscotti saranno freddi decoriamo con glassa bianca oppure colorata aggiungendo coloranti alimentari  , la ricetta della glassa la trovati nel mio blog a questo indirizzo http://cucinanostress.blogspot.it/2012/12/glassa-allacqua-per-decorare-dolci.html oppure cercando nel mio blog GLASSA ALL'ACQUA .

Per idee su decorazione vedi foto in alto.

BUONE FESTE

ROBERTA

GLASSA ALL'ACQUA PER DECORARE DOLCI

Eccola la glassa che tanto ho cercato per decorare i miei biscotti perchè pensavo fosse una cosa complicatissima invece è semplicissima solo 2 ingredienti:

100gr di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua calda

mescoliamo insieme lo zucchero con 2 cucchiai di acqua calda per far sciogliere lo zucchero

nel caso la glassa risultasse troppo liquida aggiungiamo altro zucchero, nel caso contrario aggiungiamo acqua.

deve comunque restare quasi attaccata al cucchiaino.

eccola pronta ora possiamo utilizzarla per decorare biscotti o torte inserendola in una siringa da pasticcere con un buchino piccolo per decorazioni di biscotti, il contrario per le torte.

per colorarla possiamo aggiungere coloranti alimentari, rosso, verde, blu...

.Mi raccomando prima cuocete biscotti e torte fatele raffreddare e poi decorate....

BUON DIVERTIMENTO

ROBERTA

BRUTTI MA BUONI

BUONI sicuramente e non sono poi così brutti anzi. Facilissimi da preparare, in pochissimo tempo, pochissimi ingredienti....meglio di così.....

(15 biscotti circa)

• 100 gr di mandorle dolci
• 100 gr di zucchero 
• 1 albume

con una frusta frulliamo insieme l'albume e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca....tritiamo le mandorle finemente e mescoliamo  insieme il tutto fino ad ottenere un impasto un pò colloso

prepariamo una teglia con carta forno e mettiamo l'impasto come in foto aiutandoci con un cucchiaio, distanziandoli.

Inforniamo a 150° per circa 20-25 minuti  o comunque fino a quando i dolci non appariranno ben rappresi e coloriti.

BACI ROBERTA

GHIRLANDA CON PAGLIETTE

Mamma l'ha terminata proprio ora e io la pubblico per farvi vedere che bella che è, si è inventata una ghirlanda con delle rose...che non so se le avete riconosciute ma sono delle spugnette, si le spugnette che utilizzate in cucina, non so come le chiamate voi, io le chiamo pagliette. E facilissimo ecco cosa puo' servirvi....

MATERIALE

cerchio in polistirolo per ghirlande

6 pagliette

pigne argentate

addobbi natalizi argento vari

(pacchetti,palline, note...)

rametti di abete finti

foglie verdi

nastro color argento

colla a caldo

corda argento

PREPARAZIONE

avvolgente il nastro argento intorno alla ghirlanda incollando l'inizio e la fine.

con la colla a caldo incollate prima le pagliette e poi tutto il resto come in foto

fate passare il cordino argento intorno alla ghirlanda e fate un nodino, servirà per appenderla.

FACILE NO?

BACI DA MAMMA CRISTINA E DA ROBERTA

E BUONE FESTE

CORNICE DI CARTONE FAI DA TE

Uno dei miei passatempi da bambina era quello di colorare, creare, pitturare, disegnare, certo vedevo anche la tv come i bambini di oggi, ma era una tra le tante cose che facevo oltre a giocare.....diversamente dai bambini di oggi, spesso posizionati davanti un monitor tutto il giorno per necessità. Questa piccola cornice era una delle tante cose che mi ricordo e l'ho voluta ricreare per voi e per i vostri bimbi, e perchè no anche come idea regalo per Natale....fai da te...economica e facile....

MATERIALE

cartone

colori a tempera o ad acqua

pennello

colla

nastrino

palline alimentari colorate o codette

forbici o taglierino

penna

PROCEDIMENTO

1. tagliare 2 quadrati della misura che preferite io qui 10x10cm 

2. posizionate un bicchiere al centro di uno dei due quadrati e con una penna tracciate il contorno. ritagliate.

3. colorate i due quadrati del colore che piu' vi piace solo da un lato e fate asciugare 

4. ora incollate solo tre lati  lasciando quello superiore libero per inserire la foto ...e inseriamo  in alto un nastrino per poterla appendere

5. sovrapponete e fate asciugare la colla. AGGIUNGETE ANCHE LA COLLA...nella parte superiore, cioè dove è il cerchio, su tutta la superficie e fate cadere le palline o codette come nella foto principale. fate asciugare.

FACILE NO?

BUON DIVERTIMENTO

BACI ROBERTA

OGGI MINESTRONE SOLO VERDURE

In giornate fredde come queste un bel minestrone è quello che ci vuole, soprattutto se fatto in casa, anche perchè non amo molto quelli surgelati, e così spesso lo preparo io e il gusto è totalmente diverso anche con pochissime verdure. Facile e economico, qui ho aggiunto anche un pò di minestra...

(per 3 persone)

• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 patata media
• 2 manciate di spinaci freschi 
• cipolla 
• olio evo 3 cucchiai
• sale q.b
• 2 lit di acqua
• 4 cucchiai di passata di pomodoro

tagliare tutte le verdure a cubetti e versarle in una pentola in cui avremo messo 2 litri di acqua circa, aggiungiamo gli spinaci, l'olio il sale

facciamo cuocere per circa un'ora

tutto qui

facili

BACI ROBERTA

SEGNAPOSTO.... FAI DA TE

Eccolo fatto, il mio primo segnaposto, ma tanti altri ne dovrò fare, a Natale a casa mia siamo sempre tantissimi e questa mi è sembrata un'idea carina facile, veloce e economica. SPERO SIA UTILE...

MATERIALE

nastri o fiocchi rossi sottili

tarallucci o biscotti tipo macine

fogli di carta bianchi

penna 

PREPARAZIONE

e' facilissimo: prendiamo il nostro taralluccio o biscotto l'importante è che abbia un buco al centro, facciamo passare il nastro lasciando fuori una parte piu' lunga circa 10-15 cm e arrotoliamo tutto intorno. prima dell'ultimo giro inseriamo un rettangolino bianco con il nome scritto , creando un buco con le forbici in un angolo. Ora facciamo passare il nastro per l'ultimo giro, facciamo un nodo e arricciamo oppure facciamo un fiocco.

PRONTO IL NOSTRO SEGNAPOSTO

BACI ROBERTA

IL CIAMBELLONE....DI NONNA

Finalmente l'ho trovata grazie all'aiuto di mia cugina...la ricetta di nonna, gli ingredienti non erano tanto precisi, lei aveva tutto in mente, eppure era sempre buono e sempre uguale, donne di una volta, donne meravigliose. Un ciambellone alto e morbido...fantastico

• 4 uova
• 300 gr di zucchero
• 250 ml di latte
•  80 ml di olio di semi
• 550 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 2 bustine di lievito paneangeli
• 1 limone grattugiato

In una ciotola sbattiamo insieme a mano le uova con lo zucchero

aggiungiamo il latte , l'olio, la vanillina, il limone grattugiato

poi la farina setacciata piano piano

imburriamo e infariniamo uno stampo e versiamo il composto

inforniamo a 200° per 35-40 min

eccolo......un ciambellone alto e morbido morbido

GRAZIE NONNA

BACI ROBERTA

Cari/e FAN,

mi avete sommersa di complimenti, una valanga di complimenti, oggi come ogni giorno, che non mi sembra neanche carino e educato chiamarvi "FAN"....ma siete talmente tantiiiiii.....
e comunque ognuno di voi sa che sono sempre qui, per ogni dubbio, per un consiglio, per un semplice ciao, grazie o buongiorno, pronta sempre a rispondervi per ricambiare tutto il vostro affetto, la vostra f

iducia, la vostra educazione e semplicità.
Mi fa piacere soprattutto perchè avete capito il lavoro che c'è dietro la mia pagina e al mio blog, un lavoro che non è un lavoro vero è proprio, ma è una passione, tutta creata da me, foto, ricette, procedimenti, ogni minimo dettaglio.....una passione che è cresciuta soprattutto grazie a voi che mi seguite....persone veramente deliziose.....

Baci Roberta ♥

BRUSCHETTA OLIO E SALE

Il camino è acceso e come non approfittare, bruschetta con olio extravergine nuovo nuovo....che bontà....:D

BUONA SERATA 

ROBERTA

TOZZETTI O CANTUCCI

A casa mia per Natale non mancheranno mai questi favolosi dolcetti, noi qui li chiamiamo TOZZETTI, ma forse sono meglio conosciuti come CANTUCCI....fatemi sapere come li chiamate voi sono curiosa.

Comunque sono semplicissimi, bisogna avere solo un pò di pazienza con il forno, perchè bisogna cuocerli in 2 volte.

• 800 gr di farina
• 5 uova
• 350 gr di zucchero
• 100 gr di olio ( 50 gr olio di semi e 50 gr olio extra verg)
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 800 gr di nocciole tostate
• 2 bustine di vanillina
• 1 limone grattugiato
• 1 arancio grattugiato

Oggi non ho foto passo passo del procedimento ma a breve avrete anche quelle come sempre.

Quindi seguitemi bene:

In una spianatoia sistemiamo la farina a fontana, rompiamo all'interno le uova intere, versiamo lo zucchero, l'olio, il lievito, la vanillina, le nocciole...tostate mi raccomando, la scorza di un limone grattugiata e dell'arancia. Impastiamo il tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo e non appiccicoso, se così fosse aggiungiamo altra farina.

Ora suddividiamo l'impasto in piu' palle della stessa dimensione e da questi formate dei filoncini lunghi circa 30 cm non tanto alti. Trasferiamo i filoncini su una teglia con carta forno e facciamo cuocere a 190° per circa 20 minuti.

Togliamo i filoncini e tagliamoli caldi in diagonale con uno spessore di circa 2 cm.

Rimettiamo i cantucci /tozzetti sulla teglia per farli tostare, e cuocere anche all'interno a pancia in su diciamo a 180° per circa 15 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.

Saranno ottimi mangiati da soli o inzuppati in un buon vino rosso

GRAZIE ALL'AIUTO DI MAMMA 

BACI ROBERTA

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TARTUFI BIANCHI

Eccoli i miei dolcetti preferiti, i tartufi bianchi o Raffaello come li chiamo io, delizia per il palato, si sciolgono in bocca. E mi raccomando la dose non la dimezzate perchè tanto finiranno in un attimo....uno tira l'altro....

Facili facili, non c'è bisogno neanche del forno per cuocerli.

(per circa 80 piccoli tartufi)

• 350 gr di ricotta di mucca
• 120 gr di zucchero
• 250 gr di farina di cocco
• 180 gr di cioccolato bianco

In una ciotola mescoliamo insieme tutti gli ingredienti, grattugiando prima il cioccolato bianco, mentre la farina di cocco solo una parte 150 gr, l'altra parte servirà alla fine.

otterremo un impasto non troppo appiccicoso

formiamo una pallina con le mani piu' piccola di una noce

rotoliamo la pallina nella farina di cocco che abbiamo lasciato da parte

sistemiamo le palline nei pirottini e mettiamo in frigo per circa 2 ore o comunque fino al momento di servire.

BACI ROBERTA 

GRICIA DI TONNO FRESCO

La GRICIA è un piatto tipico della cucina laziale, diciamo una amatriciana bianca, dove l'ingrediente principale è il guanciale, invece nella ricetta che vi propone mio fratello oggi, ha sostituito al guanciale il tonno fresco (volendo mi dice che si possono utilizzare tutti e due insieme). Ricetta veloce, non proprio economica purtroppo, il tonno fresco ha prezzi un pò troppo elevati, ma per una volta si puo' fare ;)

(per 2 persone)

• 300 gr di tonno (circa due fette)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaio di parmigiano e 2 di pecorino romano
• 180 gr di spaghetti
• 4 cucchiai diolio evo
• sale e pepe q.b.

tagliamo a cubetti piccolini il tonno

nel frattempo facciamo bollire l'acqua per gli spaghetti, versiamo olio in una padella e dopo un pò il tonno, sale e pepe,cuocerà subito, versiamo poi il vino e facciamo evaporare.

quando il vino sarà evaporato, versiamo un pò di acqua di cottura della pasta, pecorino e parmigiano e mescoliamo o spadelliamo si formerà una cremina. Scoliamo gli spaghetti...versiamo in padella e serviamo caldi aggiungendo altro formaggio e pepe nel piatto.

BUON PRANZO DA MARCO E ROBERTA