PLUMCAKE SOFFICE DI CAROTE

Perchè comprare merendine confezionate ai vostri bimbi quando ci sono ricette così facili, veloci e genuine da fare in casa? Un dolce ottimo, soffice, per colazione o per merenda, non durerà molto siete avvisati ;)

• 300 gr di carote
• 1 uovo 
• 200 gr di farina 
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lieviti paneangeli
• 1 bustina di vanillina
• 80 gr di olio di semi

puliamo le carote come in foto e poi grattugiamo, strizziamole con le mani per far uscire un pò di acqua

con una frusta a mano mescoliamo insieme l'uovo con lo zucchero  fino a formare una crema soffice

aggiungiamo ora le carote grattugiate

l'olio e mescoliamo di nuovo

in un'altra ciotola versiamo la farina il lievito e la vanillina, mescoliamo con un cucchiaio, setacciamo e versiamo pian piano, poco alla volta nella ciotola con gli altri ingredienti

imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake non tanto grande, versiamo il composto e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, dipende un pò dal vostro forno, quasi a fine cottura e mai prima aprite il forno, infilate uno stuzzicadenti, se uscirà asciutto sarà pronto il plumcake.

Fate raffreddare e aggiungete in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA 

ALICI IMPANATE AL FORNO

Ricetta veloce e facile, leggera perché al forno, e poi una tira l'altra....

• 500 gr di alici freschissime
• 200-300 gr di pane grattatugiato o comunque quello che raccoglie
• sale q.b
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.
• prezzemolo

Prima di tutto puliamo le alici ed è veramente semplice: dobbiamo afferrare con una mano il corpo del pesce e con l'altra tiriamo la testa. Tiriamo la testa verso il ventre del pesce in modo da togliere anche le interiora, togliamo le lische e passiamo sotto l'acqua per una pulizia finale. Il risultato finale sarà questo..

Ora tritiamo insieme il pane grattugiato e il prezzemolo, versiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe.

Impaniamo le alici

Versiamo olio su una teglia e le alici impanate,

Terminiamo, aggiungendo un filo d'olio alla fine e inforniamo a 180° per 15 minuti o comunque finchè non saranno dorate

BACI ROBERTA

MEZZE MANICHE RADICCHIO E PHILADELPHIA

 Ottimo abbinamento, ho provato e il risultato è stato sorprendente come ogni volta che cerco di cambiare.

Il tempo di cuocere la pasta ed è pronta.

(per 4 persone)

• 360 gr di mezze maniche
• 300 gr di radicchio
• 130 gr di philadelphia
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe q.b
• 4 cucchiai di olio extra v.
• cipolla q.b.

tagliamo il radicchio a striscioline sottili, lavarlo e scolarlo

in una padella facciamo dorare un pò di cipolla e poi versiamo il radicchio

facciamo cuocere per circa 10 minuti fino a quando si appassirà, aggiungiamo 1/2 bicchiere di vino rosso, mezzo di acqua, sale e pepe

continuiamo la cottura, quando i liquidi si saranno ritirati 

 aggiungiamo la philadelphia e mescoliamo, aggiungiamo 1 bicchiere di acqua di cottura se necessario 2, così otterremo una salsa piu' liquida

 scoliamo la pasta e mescoliamo in padella su fuoco basso

aggiungiamo parmigiano se piace

BUON PRANZO 

ROBERTA

FUSILLI CROCCANTICON OLIVE NERE E CAVOLFIORE

 Ho provato a cambiare, ho provato a rendere un pochino piu' colorato questo piatto, ho provato e il risultato è stato eccezionale.....pur non amando particolarmente il cavolfiore

(per 4 persone)

Ingredienti:

500 gr di cavolfiore

20 olive nere circa

pane grattugiato 5-6 cucchiai circa

10 cucchiai olio extravergine

sale q.b.

peperoncino q.b.

Ecco come si fa:

puliamo il cavolfiore e facciamo intanto bollire circa 2 litri di acqua.

quando bollirà aggiungiamo sale e i nostri cavolfiori

facciamo cuocere per circa 30 minuti

(per attenuare il forte odore aggiungiamo all'acqua di cottura qualche goccia di limone o di aceto)

scoliamo e facciamo raffreddare

 in una padella aggiungiamo 5 cucchiai di olio, un pizzico si sale ....facciamo scaldare e poi tutto il pane grattugiato

mescoliamo e facciamo abbrustolire, il pane sarà pronto quando sarà colorito, non bruciato

togliamo dalla padella

 e aggiungiamo l'altro olio e il cavolfiore sminuzzato con le mani, basta solo sfregarli nelle mani e si romperanno facilmente, poi le olive, il sale e il peperoncino

aggiungiamo 1 bicchiere d'acqua e facciamo cuocere per circa 15-20  minuti

scoliamo un pò prima i fusilli, e mescoliamoli in padella, spento il fuoco, aggiungiamo una parte di pane grattugiato fritto, l'altra parte lo metteremo al momento di servire i piatti in tavola.

BACI ROBERTA

FETTUCCINE CARCIOFI E SALSICCIA

 Questa è una ricetta per me eccezionale, prima di tutto perchè ho utilizzato delle fettuccine fresche e poi perchè adoro i carciofi, come si fa a non amarli 

(per 4 persone)

• 400 gr di fettuccine fresche
• 300 gr di carciofi già puliti
• 2 salsicce
• 1/2 bicchiere di vino
• cipolla q.b
• olio extraverg., sale e pepe q.b.

Prima di tutto facciamo bollire in una pentola acqua leggermente salata, quando bollirà versiamo i nostri carciofi già puliti e tagliati in 4 parti (vanno bene anche quelli surgelati volendo)

cuociamoli per circa 15-20 minuti così si ammorbidiranno 

scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo a fettine sottili su un tagliere

nel frattempo in una padella versiamo 4-5 cucchiai di olio extrav. facciamo imbiondire, poi  la salsiccia che schiacceremo con una forchetta

quando sarà ben rosolata versiamo il vino, facciamo evaporare l'alcool e poi facciamo cuocere la salsiccia per altri 2- 3 minuti

 aggiungiamo quindi i carciofi che cuoceranno insieme alla salsiccia e a un bicchiere di acqua di cottura per la pasta per circa 10-15 minuti, sale e pepe

scoliamo le fettuccine e mescoliamo in padella con gli altri ingredienti, se necessario aggiungere altra acqua di cottura e anche un pò di olio a crudo,

ottima direi

BACI ROBERTA

INSALATA DI PATATE FAGIOLINI E TONNO

Semplice insalata di patate dal sapore estivi, ottima in queste fredde giornate, e eccezionale nei periodi caldi.

Basta preparare gli ingredienti un pò prima se andiamo di fretta e poi mescolarli insieme anche all'ultimo minuto.

(per 2 persone)

• 4 patate medie
• 200 gr di fagiolini
• 1 scatola di tonno 
• olio, sale e pepe q.b.
• aceto q.b.

lessiamo prima di tutto in due pentole separate, i fagiolini e le patate

scoliamo e facciamo raffreddare

in una ciotola mescoliamo insieme i fagiolini lessati, il tonno sgocciolato

e le patate lessate tagliate a cubetti

aggiungiamo olio, un pò di aceto, sale e pepe

lasciamo in frigo fino al momento di servire

BACI ROBERTA

LA MIA MERENDA

CORNETTO CON NUTELLA....male non fa....giusto?  ;)

Roberta

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO BIANCO

•  250 gr. farina 00
• 120 gr. zucchero
• 50 ml. olio di semi
• 2 uova
• 100 ml. latte
• una bustina lievito pane angeli
• 150 gr. cioccolato bianco
• 1 bustina di vanillina

Ottima variante del classico ciambellone con gocce di cioccolato fondente.

 io ho utilizzato semplicemente una frusta a mano per sbattere insieme le 2 uova con lo zucchero

 quando si formerà una bella cremina versiamo a filo l'olio e continuiamo a girare

 a parte in una ciotola mescoliamo insieme la farina, il lievito e la vanillina, setacciamo e versiamo nella crema poco alla volta

 aggiungiamo anche il latte e continuiamo a mescolare, cercando di non formare grumi

 tagliamo con un coltello il cioccolato bianco a piccoli pezzettini e mescoliamo nel composto

 nel frattempo scaldiamo il forno a 180° , imburriamo e infariniamo uno stampo a forma di ciambella e versiamo il composto

inforniamo a 180° per circa 30-35 minuti, senza mai aprire il forno, solo vicino alla fine della cottura, apriamo infiliamo uno stuzzicadenti nella ciambella e se è asciutto, sforniamo

eccola appena sfornata, facciamo raffreddare e poi aggiungiamo in superficie tanto zucchero a velo.

BACI ROBERTA

PIADIPIZZA SUPERVELOCE

 Non la chiamerei ricetta, ma un salva pranzo o cena..... la trovo una soluzione super veloce e facilissima quando si hanno problemi di tempo e nello stesso tempo è anche buona.

pochi ingredienti

piadine già pronte

olio extravergine

sale

rosmarino

tagliamo in 8 parti la piadina, mettiamola su una teglia e versiamo olio, sale e rosmarino

mettiamo in forno a 180° per circa 10 minuti

otterremo un'ottima piadipizza, io la chiamo così, croccante da accompagnare con salumi o formaggi

ottima calda, per antipasti o anche aperitivi.

A PRESTO 

BACI COME SEMPRE

ROBERTA

MEZZE PENNE melanzane tonno e pachino

Il tempo di cuocere la pasta e il piatto è pronto... (per 4 persone)

• 350 gr di mezze penne
• 2 melanzane medie 
• 2 scatolette di tonno sott'olio piccole
• 10 pomodori pachino
• olio q.b.
• pepe 
• sale q.b.

Procedimento:

Mettiamo a bollire l'acqua e nel frattempo versare un bel pò di olio in una padella grande.

Ora prendiamo le melanzane, non togliamo tutta la parte nera esterna, ma lasciamo qualche strisciolina, tagliamole a cubetti piccolini e versiamoli nella padella con l'olio, un pò di pepe e sale.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti e aggiungiamo il tonno sgocciolato.

Altri 5 minuti di cottura e aggiungiamo i pomodori pachino tagliati a metà e ora buttiamo anche le mezze penne nell'acqua.

Altri 5 minuti di cottura e assaggiamo nel caso dovessimo aggiungere altro sale.

Finito di cuocere il tutto aspettiamo che cuocia anche la pasta....che una volta scolata verseremo nella padella........mescolare e mettere nel piatto......

                                                                                       Buon Appetito

INVOLTINI DI POLLO ALLA BIRRA

 Dunque qualche sera fa ho preso i miei petti di pollo, li ho guardati e li ho visti piu' tristi del solito, e l'unico modo per renderli un pò piu' allegri e colorati era quello di cucinare degli involtini, facile...ma avevo solo prosciutto crudo, e non avevo vino bianco, ma solo una lattina di birra. Come sempre ho provato, la fantasia in cucina non è mai troppa

(per 4 persone)

• 8 fette di petto di pollo 
• 8 fette di prosciutto crudo
• 33 cl di birra chiara (1 lattina)
• 5 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe q.b
• salvia 4- 5 foglioline
• farina per infarinare gli involtini q.b.

 su ogni fetta di petto di pollo che io ho precedentemente battuto col batti carne per farla piu' sottile

ho sistemato una fetta di prosciutto crudo, oppure mezza nel caso fosse troppo grande

 ho arrotolato il tutto e ho chiuso con uno stuzzicadenti

 ho fatto prima scaldare l'olio a fuoco basso e poi ho sistemato tutti gli involtini, ma prima infariniamoli

ho fatto rosolaregli involtini per circa 10 minuti, girandoli per farli cuocere bene

quando saranno ben rosolati aggiungiamo la birra, la salvia, il sale e il pepe

facciamo cuocere a fuoco basso finchè la birra non si sarà ritirata e si sarà formata una salsa piu' densa.

La birra perderà tutta la parte alcolica e otterremo una deliziosa salsa da "scarpetta" ;)

Buona cena

Roberta

Raggiunto il traguardo di 80.000 visite qui sul blog

Grazie per la fiducia

BACI ROBERTA