PASTA ZUCCHINE E PANCETTA

Zucchine, zucchine e zucchine, oggi il menù a casa mia prevede zucchine, facili e veloci da preparare.

(Ingredienti per 2 persone)

• 180 gr di mezze maniche
• 200 gr di pancetta dolce o affumicata
• 2 zucchine medie
• olio evo, sale, pepe q.b
• cipolla
• 1 bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai di passata di pomodoro o in pezzi

In una padella versiamo un filo d'olio, un pò di cipolla e la pancetta tagliata a striscioline. Facciamo rosolare.

Tagliamo a quadratini le zucchine

e versiamole nella padella

aggiungendo 3 cucchiai di passata di pomodoro o in pezzi, sale e pepe.

Facciamo cuocere per circa 15 minuti e nel frattempo, facciamo bollire l'acqua per la pasta, versiamola e scoliamola.
Condiamo la pasta con il sugo aggiungendo parmigiano se piace.


Buon appetito...
                               Roberta

CROSTATA INTEGRALE MARMELLATA E MELE

 

Era da tempo che volevo provare un dolce con farina integrale, ma non trovavo mai qualcosa che mi ispirasse, così ho fatto di testa mia, ho fatto proprio il dolce che volevo. Non è perchè è la mia crostata, ma chi l'ha assaggiata mi ha detto che è veramente buona e profumata, forse anche perchè ho utilizzato della marmellata fatta in casa, o forse sarà per lo zucchero di canna, molto piu' aromatico di quello semplice. Comunque un successo. Con questa dose otterremo una crostata non molto grande, ma sufficiente per 8-10 fette.

• 250 gr di farina integrale
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di paneangeli
• 1 mela
• 10-12 cucchiaini di marmellata di prugne o ciliege, o fragole
• zucchero a velo

IMPORTANTE: stampo da 20-22 cm non piu' grande

 

 In una ciotola mescoliamo insieme farina, zucchero, vanillina e lievito

aggiungiamo il burro ammorbidito e impastiamo con le mani finchè otterremo un impasto un pò sbricioloso

aggiungiamo ora l'uovo

 ora trasferiamo tutto su un piano e impastiamo con le mani

formiamo una palla che copriremo con carta trasparente e metteremo o in frigo per 30 minuti o se abbiamo fretta in congelatore per 15 minuti

togliamo dal frigo, mettiamo sul piano un pò di farina e con un mattarello stendiamo 2/3 dell'impasto

imburriamo lo stampo e premendo con le mani sistemiamo l'impasto come nella seconda foto, creando un bordo 

aggiungiamo poi la marmellata

sbucciamo la mela, priviamola del torsolo e tagliamo a fettine sottili

disponiamo a forma di rosa come in foto

con la pasta rimasta creiamo delle larghe strisce con una rotellina, 2 cm almeno,

posizioniamo sulla crostata

INFORNIAMO a forno statico preriscaldato 180° per circa 40 minuti

Eccola appena sfornata

molto scura perchè la farina utilizzata è quella integrale

facciamo raffreddare e poi sistemiamo in un piatto aggiungendo zucchero a velo

VI ADORO

ROBERTA

RAGU' DI CARNE veloce

 Oggi RAGU' il mio ragu', un pò piu' veloce del classico, ma vi assicuro profumatissimo adatto per fettuccine, gnocchi, pasta fatta in casa e non. 

(per 4 persone)

• 300 gr di carne macinata mista
• 500 gr di passata o polpa di pomodoro 
• 5 cucchiai di olio extra verg
• 50 gr di soffritto (carote,sedano,cipolla)
• pepe o peperoncino q.b.
• sale q.b.
• 100 ml di vino rosso

 facciamo scaldare l'olio e poi versiamo il soffritto, facendo soffriggere per 2-3 minuti a fuoco basso

aggiungiamo la carne che schiacceremo con una forchetta per separarla, il sale e il pepe

lasciamo cuocere il tutto girando per circa 5 minuti

 versiamo il vino e facciamo evaporare,

quando si sarà asciugato versiamo il pomodoro

lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti prima a fiamma alta poi proseguiamo con fiamma bassa aggiungendo 1 bicchiere di acqua o di brodo vegetale

se tenderà ad asciugarsi aggiungere di nuovo acqua

 PRONTO

SENTITE IL PROFUMO?

BACI ROBERTA

E' PRIMAVERA da CUCINANOSTRESS

BENTORNATA PRIMAVERA....

oggi dopo tanta pioggia finalmente...il sole

BACI ROBERTA

ROTOLINI DI FRITTATA AL FORNO

 

Facilissima e veloce come sempre, come sempre l'idea mi è venuta aprendo il frigo,e ecco pronta la cena di Roberta...una parte ;)

(per 2 persone)

•  4 uova grandi
• 6 sottilette
• 4 fette di prosciutto crudo o cotto
• 1 cucchiaio di olio extra verg
• 1 pizzico di sale
• 2 tazzine (da caffè) di latte
• grana padano q.b.

occorre una padella antiaderente da 30 cm di diametro

 in un piatto con una forchetta sbattiamo prima 2 uova insieme al latte per pochi secondi

facciamo scaldare un pochino di olio in padella e aggiungiamo l'uovo

facciamo cuocere un lato a fiamma bassa e poi giriamo aiutandoci con un coperchio o un piatto e facciamo cuocere l'altro lato....cercando di non farlo bruciare come ho fatto io ;)

Ripetiamo le stesse operazioni con le altre 2 uova

AGGIUNGETE SOLO UN PIZZICO DI SALE per ogni frittata

 ora aggiungiamo 4 sottilette sulla prima frittata, poi il prosciutto e di nuovo sottilette

sistemiamo sulla prima frittata farcita la seconda frittata

 arrotoliamo e con un coltello affilato tagliamo delle fettine di circa 1 cm e mezzo

 sistemiamo in una teglia senza aggiungere olio ma solo grana grattugiato in abbondanza 

inforniamo per 10-15 minuti a 180°

il tempo di far sciogliere i formaggi

servite caldi

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BACI ROBERTA

PAVESINI NUTELLA E COCCO E CAFFE'

Dolce veloce, non occorre il forno per la cottura, ma solo un pò di pazienza. Consiglio di prepararne un bel pò perchè uno tira l'altro, una delizia. Chi preferisce può sostituire il cioccolato con la marmellata e per i bimbi caffè decaffeinato. Non aggiungo altro sono solo da provare.

(per 4-6 persone)

• 1 pacco di biscotti tipo pavesini
• 150 gr di farina di cocco
• 300 ml di caffè zuccherato
• nutella a volontà

 Prepariamo tutti gli ingredienti per velocizzare:

apriamo i biscotti e mettiamoli nella scatola

in un piatto versiamo il caffè freddo zuccherato

(se fosse caldo i biscotti si ammorbidirebbero troppo)

la farina di cocco in un altro piatto

barattolo di nutella e un coltello

 

ok ci siamo, pronti!

 

 vi consiglio prima di spalmare i biscotti di nutella solo su un lato

 chiudiamo e proseguiamo con tutti gli altri

 

 ora immergiamo per qualche secondo il biscotto nel caffè, io aggiungo anche un pò di latte nel caffè, ma è una mia scelta

 rotoliamolo nella farina di cocco

mettiamo tutti i biscotti in un piatto e lasciamo in frigo se fuori è troppo caldo, ma ora non mi sembra ;)

Spariranno in un attimo dal vostro piatto ;)

BACI ROBERTA

AUGURI

Auguri a tutti i papà,

auguri a tutti i papà del mio blog

BACI ROBERTA

TORTA ALLO YOGURT

Ho ritrovato questa ricetta tra le "mie ricette"....semplice, tanto semplice, ma anche tanto buona e soffice adatta per la colazione e per la merenda, tagliata a metà è ottima anche con tanta nutella...ma si presta anche ad altri abbinamenti tipo  marmellata, crema pasticcera...a voi la scelta....

Per prima cosa dovete munirvi del barattolino vuoto dello yogurt che userete nella ricetta quindi ....

INGREDIENTI:

1 barattolino di yogurt bianco o alla frutta (in questo caso la torta avrà il sapore del gusto scelto)

3 barattolini di farina 00

1 barattolino di olio di semi

2 barattolini di zucchero

3 uova

1 bustina lievito pane angeli

1 bustina di vanillina 

zucchero a velo q.b

burro q.b per imburrare la tortiera

PREPARAZIONE:

Come già detto io preferisco in questi casi non usare fruste elettriche o robot....ma voi siete libere di scegliere, e iniziamo lavorando insieme le uova con lo zucchero.

Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo, aggiungiamo l'olio e mescoliamo di nuovo.

Aggiungiamo ora farina, vanillina e lievito e amalgamiamo il tutto.

Intanto facciamo scaldare il forno statico a 180° e imburriamo la tortiera.

Versiamo il composto e inforniamo per circa 40 minuti.

Finita la cottura la togliamo dal forno,la  facciamo raffreddare e la spolverizziamo di zucchero a velo.

Mangiatela così .....semplice....oppure prima che finisca....perché finirà subito lo so, guarnitela a gusto vostro come detto all'inizio.....

                                                                      A presto......Roberta

PENNE ASPARAGI PROSCIUTTO E PACHINO

Sempre la solita storia, tutti i giorni, apri il frigo e guardi intensamente ogni piano alla ricerca di qualcosa per il pranzo...lo richiudi e poi lo riapri come se magicamente apparisse quello che proprio cercavi, ma niente tutto è li fermo che osserva te in piena crisi culinaria. Quindi facciamo un pò di ordine nella testa e ecco che piano piano ci riesco anch'io, pachino presenti, asparagi.....e qualche fettina di prosciutto crudo tutti presenti....ok allora il pranzo è risolto.

(per 2 persone)

• 200 gr di mezze penne
• 5-6 asparagi
• 3 fette di prosciutto crudo
• 5-6 pomodori pachino
• 5 cucchiai di olio extra v.
• sale e pepe q.b.

prima di tutto prepariamo tutti gli ingredienti

tagliamo gli asparagi a rondelline

il prosciutto a fettine sottili

i pachino a metà

in una padella scaldiamo l'olio, versiamo gli asparagi che cuoceranno per circa 5 minuti da soli e poi con il prosciutto per altri 5 minuti

ora aggiungiamo sale senza esagerare perchè il prosciutto è già salato e pepe o peperoncino , ancora meglio

aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta

infine i pomodori pachino, facciamo cuocere per altri 5 minuti

scoliamo la pasta e versiamo in padella

a fuoco basso mescoliamo.

PRONTA IN POCHISSIMO TEMPO

BACI ROBERTA

SMACKKKK

MELANZANE AL FORNO VELOCI

Leggere e gustose, per antipasto o come contorno, facili da preparare

• fette di melanzane dello spessore di 1/2 cm
• pane grattugiato
• basilico
• prezzemolo
• groviera grattugiata
• sale e olio q.b.

Prendiamo la carta da forno e mettiamola su di una teglia.Adagiamo le fette di melanzane. In una ciotolina versiamo il pane grattugiato, il basilico e il prezzemolo spezzettati con un coltello, e mescoliamo.Con un cucchiaio versiamo il tutto su di ogni fetta di melanzana. aggiungiamo sale, pepe, la groviera grattugiata e infine l'olio.

Inforniamo a 180° per 10-15 minuti....
Ottime mangiate calde, ma anche fredde.....la melanzana è buona comunque ;

TORTA DI PERE

Tra i miei dolci preferiti c'è la torta di mele, ma questa volta ho voluto provare con le pere.

Ottimo risultato, morbida e dolce, per colazione o merenda, veramente io anche dopo cena, il dolcetto non lo rifiuto mai, soprattutto prima di andare a dormire....pessima abitudine ma a me piace così ;)

• 200 gr farina 00
• 150 gr di zucchero

• 2 uova 
• 2 pere circa 400 gr.
• 1/2 bicchiere di latte
• 100 gr di burro
• 1/2 bustina di lievito
• zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

 In una ciotola versiamo le 2 uova intere e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea con la frusta a mano o elettrica.

 Aggiungiamo pian piano la farina, il lievito e il burro fuso freddo,il latte e la vanillina.

Versiamo il tutto in uno stampo imburrato e infarinato...e intanto scaldiamo il forno a 180° statico

 ora mettiamo da parte e prendiamo le pere

togliamo la buccia alle pere, tagliamo in 4 parti, togliamo i semi e la parte interna piu' dura

tagliamo poi a fettine di circa 1 cm

 Sistemiamo le pere e inforniamo per a 180° per circa 40 min 

Sforniamo facciamo raffreddare, togliamo dallo stampo e cospargiamo di zucchero a velo.

BACI ROBERTA

PENNETTE CON CREMA DI PISELLI E SPECK

Oggi proviamo queste pennette con crema di piselli, buone sia calde che fredde. Non pensavo fosse così gustosa...quelle idee che mi vengono quando apro il frigo.....

(ingredienti per 2 persone)

• 200 gr di pennette
• 200 gr di piselli surgelati
• 4 fette di speck
• cipolla
• olio evo,sale e pepe q.b.

Mettiamo a soffriggere un pò di cipolla in una padella a fuoco basso

versiamo i piselli e aggiungiamo un bicchiere d'acqua,sale e pepe

facciamo cuocere per 10 minuti

frulliamo il tutto 

otteniamo una salsa come questa che faremo raffreddare

tagliamo a striscioline lo speck

Mescoliamo in una ciotola la crema e lo speck e aggiungiamo un filo d'olio alle pennette precedentemente scolate e fatte raffreddare. Mettiamo in frigo per 15-20 minuti e poi impiattiamo. Anche calde sono buonissime.

BUON APPETITO

ROBERTA