PANINI INTEGRALI SOFFICISSIMI

Oggi soffici panini integrali, soffici oggi ma anche domani. 

Ottimi ripieni di salumi o anche di marmellate o di crema di nocciola.

Per me un successo, provateli.

(per circa 15 panini)

• 150 gr di farina integrale
• 250 gr di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 ml di latte
• 35 gr di olio extravergine
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

In una spianatoia uniamo le due farine e formiamo un buco al centro
sciogliamo il lievito in metà acqua tiepida

aggiungiamo poi lo zucchero e tutto il latte sempre tiepido

aggiungiamo il tutto alle farine

cominciamo ad impastare aggiungendo anche l'olio

continuiamo ad impastare versando anche i restanti 50 ml di acqua tiepida in cui avremo sciolto il sale

impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo

facciamo lievitare l'impasto coperto in forno spento per circa 2 ore o comunque finchè non raddoppierà il volume

quando sarà lievitato

rimettiamolo sulla spianatoia aggiungendo un pò di farina

impastiamolo di nuovo per qualche secondo e con un mattarello stendiamo l'impasto 

dovrà essere alto circa 2-3 cm

con un bicchiere di circa 4-5 cm di diametro formare dei cerchi

sistemare i panetti su teglia su carta forno e lasciamo lievitare di nuovo per circa un'ora
sempre coperte
quando saranno nuovamente lievitate cuociamole in forno statico preriscaldato a 180°
per 20/25 minuti.

PER ME UNA SODDISFAZIONE
GRAZIE ROBERTA

MEZZE MANICHE con PANCETTA AFFUMICATA SALSICCIA E PACHINO

Ricetta velocissima, ma non per questo priva di sapore, anzi direi ricetta gustosissima....parola di chi l'ha già assaggiata. Ora dovete provarla voi ;)

(per 2 persone)

• 200 gr di mezze maniche
• 150 gr di pancetta affumicata
• 1 salsiccia
• 5-6 pomodori pachino
• sale e pepe q.b
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

 in una padella versiamo l'olio, senza abusare in quanto la carne ne tirerà fuori altro

schiacciamo in cottura la salsiccia privandola della pelle

quando sarà cotta aggiungiamo anche la pancetta e il pepe e pochissimo sale

facciamo cuocere anche la pancetta

ora versiamo il vino, mescoliamo e facciamo evaporare

aggiungiamo i pomodori

cuociamo il tutto come in foto

versiamo la pasta già cotta e scolata e se necessario anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.

BUON PRANZO

ROBERTA

ZUCCHINE IMPANATE AL FORNO

Non so da quanto tempo conosco questa ricetta, tanto, questo è certo, ed è sicuro anche che me ne ricordo per la facilità e per la bontà. Zucchine croccanti come patatine al forno. Ve le consiglio....

In questa ricetta non vi indicherò ingredienti precisi perchè è veramente facile e non sbaglierete, l'importante è farle cuocere bene, dovranno risultare croccanti, non bruciate e non molli.

P.S.la ricetta l'ho rubata a mamma ....shhhhhhhh ;)

• zucchine tipo romanesche
• farina q.b.
• sale  q.b.
• rosmarino q.b.
• olio extravergine q.b.

PROCEDIMENTO:

Vi consiglio di comprare zucchine romanesche perchè piu' croccanti e meno acquose

tagliamole come in foto a fiammifero

in un piatto versiamo farina un pizzico di sale e il rosmarino privato del rametto centrale

infariniamo le zucchine per bene, la farina dovrà coprire tutto

versiamo l'olio su carta forno, su una teglia

sistemiamo le zucchine vicine ma non sovrapposte altrimenti non cuoceranno

aggiungiamo di nuovo in superficie olio e pepe se piace

inforniamo a 200° per 30-35 minuti e comunque finchè non si sarà formata una bella crosticina CROCCANTE

un pò di pazienza per la cottura

BACI ROBERTA

E FATEMI SAPERE...

RISO E PISELLI

Il riso è una vera è propria delizia facilmente abbinabile con tanti ingredienti, tra questi troviamo i piselli con i quali otterremo un ottimo risotto ideale per i vostri bimbi ma anche per noi adulti.

La ricetta è molto semplice, semplici i pochi ingredienti 

(per 2 persone)

• 160 gr di riso per risotti
• 100 gr di piselli 
• 1 litro di brodo vegetale
• cipolla q.b.
• pepe e sale q.b.
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio extrav.

PREPARAZIONE:

in una padella antiaderente facciamo dorare la cipolla con l'olio

aggiungiamo poi i piselli, un pizzico di sale e il pepe

facciamo cuocere per 4-5 minuti

aggiungiamo un mestolo di brodo caldo per non far attaccare i piselli durante la cottura

aggiungiamo poi il riso

giriamo il tutto e facciamo cuocere senza far attaccare per 2-3 minuti

ora aggiungiamo 4-5 mestoli di brodo caldo mi raccomando altrimenti il riso cuocerà con difficoltà

girare di tanto in tanto e aggiungere brodo ogni volta che il riso lo assorbirà

cioè fino a fine cottura

a fine cottura ho aggiunto anche un pò di burro e se piace un cucchiaio di parmigiano

servire caldo

BACI ROBERTA

BISCOTTI AL COCCO

Ecco un dolce veloce, facile e con pochi ingredienti, dei biscotti al cocco....deliziosi.

Sono convinta che riuscirete a far cambiare idea anche a chi non ama il cocco.

• 2 uova
• 150 gr di farina di cocco
• 80 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero
• 120 gr di burro

PROCEDIMENTO

facciamo ammorbidire il burro tirandolo fuori dal frigo almeno 20-30 minuti prima

poi al burro aggiungiamo lo zucchero e con un frullatore, o un mixer, o delle fruste elettriche, formiamo una crema come in foto

in un'altra ciotola sbattiamo le uova

poi aggiungiamole al composto e mescoliamo

aggiungiamo farina e mescoliamo ancora con le fruste

aggiungiamo la farina di cocco e a mano con un cucchiaio amalgamiamo il tutto

otterremo un composto soffice

ora su una teglia, su carta forno con un cucchiaino formiamo delle palline

inforniamo in forno statico preriscaldato a 130° per 45 minuti

eccoli pronti i miei biscotti, morbidi all'interno e croccanti all'esterno

aggiungiamo in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA

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PANINO E VIA....

Oggi un panino e via, semplice semplice...

pane tipo baguette

olio extravergine 

insalata

fette di scamorza affumicata

fette di prosciutto cotto

....

BACI ROBERTA

PASTA MELANZANE GRIGLIATE TONNO E POMODORI SECCHI

Sole, caldo, e noi prepariamo un bel piatto di pasta fredda, 

velocissimo, basta solo grigliare le melanzane e poi ...

e poi buon pranzo cari.

(per 4 persone)

• 360 gr di fusilli
• 1 melanzana media (300 gr circa)
• 1 scatoletta di tonno sott'olio
• 5 pomodori secchi sott'olio
• pepe q.b
• olio extra verg. q.b.

scaldiamo prima sul fuoco la piastra...poi...

tagliamo le melanzane a fette di circa 1/2 cm

facciamo cuocere le melanzane prima su tutte e due i lati girandole di tanto in tanto

circa 10 minuti

ecco il risultato a fine cottura

facciamo raffreddare

poi tagliamo a striscie sottili

sgoccioliamo i pomodori e tagliamoli a striscioline

in una grande ciotola versiamo le melanzane, i pomodori e il tonno sgocciolato

scoliamo la pasta facciamo raffreddare, mescoliamo con il resto

aggiungiamo pepe e olio, consiglierei di non aggiungere sale.

Mettere in frigo coprendo il piatto, fino al momento di servire.

BACI ROBERTA 

PASTA CON CREMA DI FORMAGGI

Di solito questo tipo di piatto viene chiamato pasta "ai 4 formaggi" ma io preferisco chiamarla così "crema di formaggi", come sempre apro il frigo e aggiungo in padella i formaggi morbidi rimasti e oggi c'era un pò di gorgonzola, un pezzettino di asiago e qualche sottiletta, e il parmigiano..... immancabile...Vi consiglio di utilizzare pasta corta e mai all'uovo...perchè la crema tende ad asciugarsi in poco tempo.

Veloce e semplice da preparare...per gli amanti del formaggio...ovvio ;)

(per 2 persone)

• 200 gr di mezze maniche
• 50 gr di gorgonzola
• 50 gr di formaggio asiago
• 2 sottilette
• 70 gr di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• pepe q.b
• no sale
• no olio

PROCEDIMENTO

in una padella facciamo scaldare il latte poi aggiungiamo i formaggi a pezzettini e il pepe

giriamo con un cucchiaio di legno

fino a formare una cremina

non aggiungete nè olio nè sale è già tutto molto saporito

scoliamo la pasta cotta precedentemente e versiamo in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta

aggiungiamo il parmigiano e amalgamiamo il tutto a fiamma bassa

serviamo e mangiamo calda

BUON PRANZO O BUONA CENA

ROBERTA

MELANZANE LIGHT CON ACETO BALSAMICO

Arrivi tardi a casa, apri la porta, butti la tua borsa dove capita, accendi il fornello del gas, metti a bollire l'acqua per la pasta, e nel frattempo puoi....far scaldare anche la piastra....e il resto ve lo spiego qui sotto....

• melanzane
• aceto balsamico
• olio extra vergine
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo

scaldiamo prima sul fuoco la piastra...poi...

tagliamo le melanzane a fette di circa 1/2 cm

facciamo cuocere le melanzane prima su tutte e due i lati girandole di tanto in tanto

circa 10 minuti

ecco il risultato a fine cottura

sistemiamole su un piatto

aggiungiamo ora sale olio e aceto balsamico e se piace prezzemolo

se abbiamo il tempo magari prepariamole a pranzo per la cena o viceversa saranno piu' morbide.....ma visto che andate di fretta...mangiatele subito....;)

BACI ROBERTA

PEPERONI AL FORNO GRATINATI

Questa ricetta oltre ad essere veloce e facile come sempre.....è anche la ricetta che piu' ci avvicina all'estate, soprattutto in questa giornata di maggio così piovosa e praticamente autunnale. Adatta per un antipasto, o come contorno, e soprattutto per riciclare quello che abbiamo in frigo.

(per 4 persone)

• 4 peperoni misti
• 5 cucchiai di pane grattugiato
• mollica di pane (un pugno circa)
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di prosciutto crudo
• olio extra verg. q.b.
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

tagliamo i peperoni come in foto e sistemiamoli su carta forno in una teglia

qui ho utilizzato prosciutto cotto e crudo, ma voi potete utilizzare anche mortadella, salame, 

quello che avete in frigo...

tritiamo il tutto

aggiungiamo pane grattugiato

la mollica del pane bagnata con acqua e strizzata

un pizzico di sale e pepe

3-4 cucchiai di olio per amalgamare il tutto

con un cucchiaio versiamo il composto su ogni fetta di peperone in abbondanza

aggiungiamo altro olio a filo e inforniamo per 20-25 minuti a 200°.

Buoni anche freddi

BACI ROBERTA

PENNETTE ALL'ARRABBIATA

Oggi pranzo piccante...pennette all'arrabbiata, piatto italiano o meglio della cucina tipica romana.

Questa è la mia ricetta, superveloce ottima per cene dell'ultimo minuto...

(per 4 persone)

• 380 gr di pennette
• 400 gr polpa di pomodoro
• peperoncino essiccato o fresco
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.

tagliamo il nostro peperoncino

facciamo scaldare l'olio insieme all'aglio e poi al peperoncino per qualche minuto

senza bruciare il tutto ;)

aggiungiamo il pomodoro e il sale e anche 1/2 bicchiere d'acqua

facciamo cuocere per 15-20 minuti il tempo di cottura della pasta

PRONTE

BACI ROBERTA