COSTINE DI MAIALE CON OLIVE NERE IN PADELLA

Le costine di maiale (poi ognuno le chiama a modo suo) piacciono molto soprattutto a chi ama il barbecue, ma adesso non mi sembra la stagione ideale per cucine all'aperto, quindi ho deciso di prepararle in padella, al forno mi risultano sempre troppo dure e secche.Così invece lo trovo un piatto gustoso, semplice da preparare, e la carne saporita e morbida.

(per 4 persone)

• 8 costine di maiale 
• 4 bicchieri di vino bianco secco
• 20 olive nere sott'olio
• un ciuffetto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio di aglio o aglio in polvere

Facciamo dorare lo spicchio d'aglio con l'olio, togliamolo e mettiamo in padella le costine. Facciamo rosolare  a fiamma alta girandole spesso. Facciamo cuocere finchè non saranno ben rosolate su tutti i lati.

Versiamo ora il vino, le olive, pepe, sale e rosmarino.

dovranno cuocere a fiamma non troppo alta  finchè il vino sarà sparito e rimarrà solo olio.

(tempo di cottura totale circa 20-25 minuti)

FACILISSIMO

BACI ROBERTA

ROTOLO NUTELLA E PANNA

Cioccolato, nutella, panna, questo dolce riuscirebbe a risollevare anche la persona piu' triste sulla faccia della terra, e non mi dite che siete a dieta, non si rifiuta una fetta di rotolo di questa bontà, una morbida e dico morbida fetta di svariate calorie, e non mi dite poi che non siete tentati, non ci credo, impossibile resistere. Insomma non vi resta che provare, semplice veloce e morbidissimo.

• 4 uova medie
• 90 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• 10 gr di miele
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio d'acqua
• Nutella a volontà
• 250 ml di panna fresca

 In una ciotola sbattiamo solo i tuorli insieme allo zucchero, al miele, al cucchiai di acqua, e vanillina per 10 minuti fino ad ottenere una crema bella spumosa. In un'altra ciotola sbattiamo gli albumi a neve ferma e mescoliamo insieme alla crema ottenuta dal basso verso l'alto delicatamente così non si smonteranno gli albumi. Aggiungiamo sempre mescolando dall'alto verso il basso farina e cacao setacciati.

 In una teglia sistemiamo la carta forno e versiamo il composto livellandolo. Inforniamo in forno statico a 200° per 15-20 minuti, evitando di aprire fino a quasi fine cottura. Controlliamo spesso, ogni forno è diverso dall'altro. Appena sfornato cospargiamo la superficie di zucchero semolato...un pò...e copriamo con carta trasparente in modo che mantenga l'umidità, e resti morbido. Quando si sarà raffreddato togliere la carta trasparente, girare su un panno pulito come in foto e togliere delicatamente la carta forno.

Ora possiamo spalmare di nutella e poi di panna fresca montata...a volontà...l'importante è che riesca a chiudersi ;) Arrotoliamo di nuovo e mettiamo in frigo fino al momento di servire. Aggiungiamo se ci piace zucchero a velo in superficie.

OTTIMO

BACI ROBERTA

GIRELLE FUNGHI E PROSCIUTTO

Come dico ricordo spesso....bisogna tenere sempre in frigo almeno 1 rotolo di pasta sfoglia, è utile per ogni ricetta, dolce o salata, nel momento in cui non sappiamo cosa cucinare, per una ricetta improvvisa, se andiamo di fretta....

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 gr di funghi champignon
• 5 fette di prosciutto crudo
• 4 sottilette
• 2 cucchiai olio evo
• sale e pepe q.b

tagliamo a pezzettini il prosciutto crudo, in una padella facciamo cuocere i funghi tritati con olio sale e pepe finchè non si asciuga tutta l'acqua che rilasceranno, mi raccomando, e srotoliamo la pasta sfoglia

facciamo raffreddare i funghi altrimenti la pasta si ammorbidirà troppo e non riusciremo ad arrotolarla, spalmiamoli sulla pasta sfoglia, poi aggiungiamo prosciutto e sottilette qua e la a pezzettini

chiudiamo arrotolando aiutandoci con la carta forno sotto alla pasta

Arrotoliamo e tagliamo girelle di 2 cm

mettiamo su una teglia su carta forno e inforniamo a 200° per 20 minuti

BUONE SIA CALDE CHE FREDDE

BACI ROBERTA

CROSTATA DI MARMELLATA DI MELE COTOGNE E UVA

La crostata di mia nonna è imbattibile ancora, ma anche senza i suoi consigli purtroppo ora,  riesco comunque a fare una crostata diciamo accettabile....la sua era qualcosa di spettacolare, e poi senza seguire una ricetta, non so come facesse...proviamo la mia ;)

• 400 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino pane angeli
• 1 bustina di vanillina 
• 1 barattolino di marmellata di mele cotogne e uva

Prendiamo una spianatoia e versiamo la farina creando con le mani un buco al centro dove verseremo il burro freddo a dadini. Mescolare con le mani fino ad amalgamare sia il burro che la farina, poi ricreiamo un buco al centro in cui verseremo le uova, lo zucchero, il lievito , la vanillina. Impastiamo il tutto, ma non troppo, e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigo per 15 minuti coperta da pellicola trasparente.

Tolta dal frigo stendiamo la pasta con il mattarello dopo aver infarinato il piano di lavoro, lasciando da parte un piccola parte di pasta che servirà per decorare.

Dopo aver imburrato uno stampo rettangolare sistemiamo la pasta anche con le dita

Prepariamo delle striscioline con la pasta per decorare, tagliandole con il coltello o con la ruota per tagliare i ravioli.Inforniamo a 180° per 40 minuti

Eccolaaaaaa :D

BUONA GIORNATA

ROBERTA

PEPERONI RIPIENI

Preparata la cena? Se proprio non avete idee guardate questa ricetta vi posso dare una mano, successo assicurato.

(per 4 persone)

• 500 gr di patate lesse
• 4 peperoni
• 100 gr di funghi champignon tritati
• 1 mozzarella
• 4 sottilette
• 4 fette di prosciutto cotto
• sale, pepe e olio evo q.b
• 1 uovo

Prima di tutto in una ciotola schiacciamo con lo schiacciapatate le patate, aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, i funghetti tritati, l'uovo, sale e pepe e la mozzarella a pezzettini.

Laviamo e tagliamo a metà i peperoni, togliendo semi e filamenti interni. 

riempiamoli come in foto, mettiamo in una teglia, con un filo d'olio, e aggiungiamo olio anche sopra ogni peperone. Inforniamo a 200° per 20-25 minuti, finchè la parte superiore non formerà una crosticina diciamo.

Prima di toglierloi dal forno aggiungiamo su ogni peperone anche metà sottiletta.

Serviamo caldi e filanti.

BUON VENERDI'

ROBERTA 

FETTUCCINE DI FRITTATA CON IL POMODORO

Questo piatto è un ricordo della mia infanzia, precisamente del pranzo alla scuola materna, anche perchè forse era una delle poche cose che mangiavo e che mi piacevano. In effetti a mangiarla oggi è ancora buonissima questa frittata a striscioline, veloce soprattutto, e ogni volta che avete del sughetto semplice che vi avanza non buttatelo ma fate come ho fatto io....

(per circa tre persone)

• 4 uova
• 300 gr circa di sugo semplice già pronto
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di grana
• sale e pepe q.b

in un piatto rompiamo le uova, e sbattiamo con la forchetta, aggiungendo sale, pepe e grana.

facciamo scaldare in una padella un cucchiaio di olio e versiamo le uova sbattute.

facciamo cuocere prima da un lato, poi quando i bordi cominceranno a staccarsi, giriamo mettendo un piatto sopra la frittata, e rimettiamo dalla parte che deve ancora cuocere.

tagliare a striscioline sottili la frittata, scaldare nella padella il sugo e versare poi le striscioline. mescolare...servire calda. Se vi piace aggiungete altro grana come se fossero fettuccine vere ;)

FACILE COME SEMPRE

BACI ROBERTA 

POLPETTINE RIPIENE

Non la solita polpettina, ma una polpettina ripiena, tipo cordon bleu, per cambiare un pochino, ancora meglio se utilizziamo avanzi di frigo, affettati che il giorno dopo nessuno mangia piu' per esempio...proviamo

(per 4 persone)

• 300 gr di carne per macinato
• 1 uovo 
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b
• 70 gr di pane del giorno prima
• 3 fette di prosciutto crudo
• 3 fette di sottilette
• pane grattugiato q.b.
• olio evo

In un frullatore tritiamo il nostro pane fatto a pezzetti prima, come in foto, così le nostre polpette saranno piu' morbide.

In una ciotola mettiamo la carne, rompiamo l'uovo, e il pane grattugiato fatto in precedenza ammorbidito con un pò d'acqua, il parmigiano, sale e pepe. Mescoliamo con le mani, ottenendo un impasto di carne morbido e non appiccicoso.

Ora prendiamo una pallina di carne e schiacciamo come in foto, sistemiamo sopra un pezzettino di prosciutto  e 1/4 di sottiletta, richiudiamo con un'altra polpetta, assicurandoci di chiudere anche tutto il bordo premendo con le dita.

passiamo le polpette nel pane grattugiato, (quello confezionato), sistemiamo poi tutte le polpette su una teglia su carta forno con un filo di olio evo, mettiamo in forno a 200° per 20 minuti.

FACILE FACILE

BACI ROBERTA 

Eccomi...anche oggi un pò assente, ma ero a raccogliere le mie olive con tutta la famiglia, sole e natura....giornata splendida...;)

Baci Roberta 

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

Uno dei miei piatti preferiti, risotto con radicchio e gorgonzola, qui la ricetta è a modo mio, il radicchio è quello tondo, insomma faccio sempre di testa mia, non seguo ricette già collaudate di altri, ma faccio esperimenti in cucina, perchè dà piu' soddisfazione. Ricetta semplice e gustosa.

(per 4 persone)

• 240 gr di riso per risotti
• 1 radicchio tondo
• 40 gr di gorgonzola dolce
• 1 scalogno piccolo
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 4 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In una pentola grande versiamo l'olio evo nel quale faremo ammorbidire lo scalogno, e non bruciare. Aggiungiamo poi il radicchio tagliato a striscioline sottili, di solito prima io lo sciacquo per 2 volte nell'acqua, per far perdere un pò di amaro. Aggiungiamo il bicchiere di vino rosso e facciamo evaporare, il sale, il pepe e infine il riso. Mescoliamo per qualche minuto e poi cominciamo a versare il brodo caldo (mai freddo altrimenti il riso non cuoce) man mano che si ritira , girando per non far attaccare il riso sul fondo. Portiamo a cottura assaggiandolo....togliamo dal fuoco e aggiungiamo il gorgonzola a pezzettini. Mescoliamo fino a completo scioglimento del formaggio. Serviamo caldo.

BUON PRANZO

ROBERTA

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA PASTICCERA E PERE

Un compleanno da festeggiare, una torta da preparare, ma non la solita torta, ma una torta speciale.... per una persona speciale, diciamo una torta di compleanno personalizzata, creata e ideata da me per la prima volta....un esperimento....

E vi dico anche che è stato un successo....ora vi spiego, non è difficile...basta solo un pò di pazienza...

• 250 gr di pere sciroppate
• 250 ml di succo di frutta alla pera

PER IL PAN DI SPAGNA:

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina
• 6 cucchiai di cacao amaro in polvere

PER LA CREMA PASTICCERA (500 ml):

oppure sul blog http://cucinanostress.blogspot.it/2012/08/crema-pasticcera-facile-facile.html

• 500 ml di latte
• 50 gr di farina
• 6 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO DI COPERTURA:

• 200 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente
• 125 ml di latte

PREPARIAMO IL PAN DI SPAGNA 

Munitevi di fruste elettriche e separiamo i tuorli dall'albume. Prima montiamo a neve ben ferma gli albumi

poi i 4 tuorli con lo zucchero formando una crema soffice

 aggiungiamo ora i 6 cucchiai di cacao e mescoliamo

versiamo poi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, e poi farina, lievito e vanillina insieme, un pò pper volta continuando a mescolare con la spatola. Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamo in forno preriscaldato a  180° per 40 minuti.

Sforniamo e facciamo raffreddare.

PREPARIAMO ORA LA CREMA PASTICCERA

Prima di tutto mettiamo a bollire il latte, non tutto, ma
lasciamone un bicchiere da parte, e poi spengiamo il fuoco.

A parte lavoriamo lo zucchero con i tuorli con la frusta

fino ad ottenere una crema spumosa

 Versiamo a filo il bicchiere di latte che abbiamo lasciato all'inizio e pian piano anche la farina e la vanillina.

Ora versiamo questo composto nella pentola del latte e a fuoco basso, mescolando per non far formare i grumi e facciamo bollire il tutto. Giriamo sempre con la frusta finchè non avremo ottenuto una crema densa, circa per 5-6 minuti....e ecco la nostra crema pasticcera.....

RIEMPIAMO LA TORTA....

tagliamo a quadrettini piccoli le pere sciroppate togliendo il liquido di conservazione. Aggiungiamo le pere alla crema pasticcera mescolando. tagliamo a metà il pan di spagna, bagnamo sia la parte inferiore che superiore con il succo di pera, bagnando soprattutto i bordi. Aggiungiamo la crema con le pere e ricopriamo come l'ultima foto. Bagnamo con succo di pere anche la parte superiore.

PREPARIAMO LA GLASSA DI COPERTURA (TIPO TORTA SACHER)

sciogliamo a bagnomaria la cioccolata, finchè non diventa liquida.

mettiamo sul fuoco anche 125 ml di acqua nella quale faremo sciogliere lo zucchero, quando comincerà a bollire togliamo dal fuoco e versiamo a filo il cioccolato sciolto, girando con una frusta, finchè otterremo un composto lucido e omogeneo, senza grumi.

Facciamo intiepidire, se lo versiamo subito sulla torta tenderà a colare in basso tutto.

SIAMO ARRIVATI ALLA FINE...

sistemiamo la torta su una griglia da forno rialzata sopra a carta forno, versiamo il cioccolato prima sui bordi in modo che coli intorno e poi sopra, coprendo tutto. Mettiamo in frigo finchè non si indurisce un pochino la copertura. Poi togliamo dal frigo e prima di servire possiamo grattugiare dei riccioli di cioccolato fondente come in foto 2. (prendendo una tavoletta spessa di cioccolato fondente, la capovolgiamo e grattiamo con un coltello a lama liscia non seghettata)

Ecco come si presenta all'interno....

E' STATA UNA BELLA SODDISFAZIONE...UN ESPERIMENTO....RIUSCITO.

BACI ROBERTA

BISCOTTI TESCHIO

Ecco anche i biscotti a forma di teschio, non proprio simpaticissimi, ma originali, facili e veloci, bastano solo le vostre mani niente stampini...

• 300 gr di farina
• 110 gr di zucchero
• 120 gr di olio di semi
• 1 uovo 
• 1 cucchiaino di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina
• nutella a volontà

In una ciotola rompiamo un uovo e versiamo l'olio a filo, mescoliamo il tutto con una frusta finchè non otterremo una crema simile alla maionese, poi aggiungiamo lo zucchero, poi la farina, il lievito e la vanillina. Mescoliamo con le fruste finchè è possibile poi impastiamo con le mani. Otterremo un impasto morbido ma non appiccicoso.

mettiamo l'impasto su una spianatoia, stacchiamo un pezzettino per volta, aggiungiamo sotto un pò di farna e con il mattarello stendiamo una sfoglia di mezzo centimetro.

Con un bicchiere facciamo un cerchio

premiamo con le dita ai lati come in foto per fare la forma del teschio

come occhi utilizziamo delle palline alimentari colorate oppure delle gocce di cioccolato, per il naso come in foto premiamo con uno stuzzicadenti, e per sdenti scaglie di cioccolato o pinoli.

mettiamo in una teglia su carta forno e inforniamo a 180° per 10 minuti (forno già caldo)

FACILE NO?

BUONA SERATA

ROBERTA

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BISCOTTI A FORMA DI ZUCCA FACILISSIMI

Eccoli i miei biscotti zucca, facili facili, niente di particolare, ma simpaticissimi, anche i vostri bimbi si divertiranno con voi.

• 280 gr di farina
• 110 gr di zucchero
• 120 gr di olio di semi
• 1 uovo 
• 1 cucchiaino di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina
• nutella a volontà

In una ciotola rompiamo un uovo e versiamo l'olio a filo, mescoliamo il tutto con una frusta finchè non otterremo una crema simile alla maionese, poi aggiungiamo lo zucchero, poi la farina, il lievito e la vanillina. Mescoliamo con le fruste finchè è possibile poi impastiamo con le mani. Otterremo un impasto morbido ma non appiccicoso.

mettiamo l'impasto su una spianatoia, stacchiamo un pezzettino per volta, aggiungiamo sotto un pò di farna e con il mattarello stendiamo una sfoglia di mezzo centimetro.

Con un bicchiere facciamo un cerchio

con le dita premiamo come in foto per formare la zucca

con la punta di un coltello disegniamo la bocca , togliendo la parte tagliata

proseguiamo creando con lo stesso metodo occhi e naso

con un coltello delicatamente facciamo delle righe verticali come in foto

ecco la zucca...mi raccomando serve anche l'altra parte della zucca, quella semplice non ritagliata.
Mettiamo in una teglia su carta forno e inforniamo a forno preriscaldato per 10 minuti a 180°.

Sforniamo, facciamo raffreddare e  mettiamo tanta nutella i mezzo e chiudiamo.

SIMPATICA VERO? E FACILE..

ROBERTA