MEDAGLIONI DI PATATE CON SPECK E SCAMORZA

Facili come sempre, inutile dirlo ormai, io poi le patate le mangerei  a colazione, a pranzo, per merenda, a cena, eh si le adoro. Qui sbizzarritevi, perchè potete anche sostituire gli ingredienti che vi consiglio tanto le divorerete comunque :D

Non vi elencherò la quantità degli ingredienti, sono sicura che saprete regolarvi, siete diventati piu' bravi di me sicuramente.

Ingredienti:

patate già lessate in acqua salata

scamorza

speck 

olio extra vergine

Ecco come si fa:

lessiamo in acqua salata le patate

facciamo raffreddare e togliamo la buccia

              in una teglia sistemiamo carta forno e le patate tagliate a fette spesse circa 1 cm o piu'

aggiungiamo la scamorza

 e infine lo speck

versiamo un filo d'olio su tutto e io non aggiungerei sale, è già tutto abbastanza saporito

inforniamo a 200°gr solo la parte sotto del forno per 10 minuti, poi gli ultimi 5 minuti anche la parte superiore così si scioglierà il formaggio e lo speck non tenderà a seccarsi.

BUONI SIA CALDI CHE FREDDI

BACI ROBERTA

P.S.: come dicevo all'inizio potete sostituire la scamorza con la mozzarella, la groviera o qualsiasi formaggio filante, e sostituire lo speck, con prosciutto cotto o crudo, mortadella, e volendo anche spinaci già cotti.

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CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

 Questa è la storia di un ciambellone nato in un noioso giorno di pioggia.

Un ciambellone che non volevo neanche assaggiare, ma che invece mi ha conquistata, è nato quindi un nuovo amore, quello tra il ciambellone all'arancia e le mie papille gustative. Non amo molto il sapore dell'arancia nei dolci, ma con questo mi sono dovuta ricredere.Si è vero amore :)

• 4 uova
• 300 gr di zucchero
• succo di due arance (circa 180 gr)
• scorza grattugiata di 2 arance
• 170 gr di olio di semi
• 300 gr di farina
• 1 bustina e 1/2 di lievito pane angeli

 sbattiamo insieme con una frusta le uova intere con lo zucchero fino a formare un composto cremoso

aggiungiamo poi l'olio, il succo delle arance e la scorsa grattugiata che darà un'aroma delizioso alla nostra torta.

Continuiamo a sbattere con le sfruste.

ora aggiungiamo lievito e farina setacciata, poco alla volta per non formare grumi, io qui abbandono la frusta elettrica e mescolo il tutto a mano con una forchetta o una frusta.

Imburriamo uno stampo e infariniamo, versiamo il composto e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Sforniamo, facciamo raffreddare e ricopriamo o di zucchero a velo, oppure spennelliamo con marmellata all'arancia, oppure serviamo ogni fetta con un cucchiaino di marmellata all'arancia.

SAPORE ECCEZIONALE

BACI ROBERTA

FINOCCHI GRATINATI

 Ricetta gustosa per chi ama i finocchi, per cambiare un pochino, e per non mangiare la solita insalata.

Veloce, facile, una ricetta che regalerà nuova vita ai finocchi ;)

(per 4 persone)

• 4 finocchi (1 a persona)
• 4 cucchiai circa di grana padano
• 4-5 cucchiai di passata o polpa di pomodoro
• olio extra vergine q.b
• sale e pepe q.b
• pane grattugiato q.b.

 puliamo e tagliamo in 4 i nostri finocchi

facciamo bollire circa 2 lit. di acqua salata, quando bollirà versiamo i finocchi e facciamo cuocere per 15 minuti circa

 scoliamoli, facciamo raffreddare e tagliamo a fettine sottili circa mezzo centimetro

in una teglia versiamo 3 cucchiai di olio extra verg. e sistemiamo i finocchi

aggiungiamo abbondante grana grattugiato, un pizzico di sale e pepe, 4-5 cucchiai di passata di pomodoro o polpa

infine un bel pò di pane grattugiato e di nuovo un filo di olio su tutto

inforniamo a 180-200° per 20 minuti circa o comunque finchè non saranno ben gratinati.

Quasi a fine cottura potete aggiungere mozzarella, sottilette, io avevo dell'asiago, oppure mangiarle così..

BUONI VERO?

BACI ROBERTA

POLPETTINE DI COTECHINO: come riciclare il cotechino

 Una domanda mi assale finito il Natale, tutti gli anni....."Cosa ci faccio con questo cotechino?".

Quest'anno ho trovato una soluzione veloce e semplice per poterlo mangiare, visto che a casa mia non rientra nella tradizione del Capodanno, noi preferiamo le lenticchie con le salsicce. Ma ogni anno puntualmente qualcuno pensa a regalartelo, e ecco che ogni anno sapro' come cucinarlo. Bastano pochi ingredienti, il cotechino è già molto saporito. Ottime anche come aperitivo antipasto.

• 1 cotechino precotto da 500 gr
• 1 uovo
• 2 cucchiai di grana padano
• 4 fette di pancarrè
• sale e pepe q.b.
• pane grattugiato q.b
• 3-4 cucchiai olio extra vergine oliva 

 lessiamo il nostro cotechino seguendo le istruzioni sulla scatola

 una volta pronto togliere la pelle che lo avvolge, peserà molto meno, perchè avrete tolto l'involucro esterno, il liquido di conservazione e la pelle....circa 260 gr ora

 tagliarlo a cubetti

 inserire nel frullatore, il cotechino, l'uovo, il grana, il pancarrè ammorbidito prima con acqua e strizzato, pepe e un pizzico di sale, se volete, ma è già salato

 frullare fino ad ottenere un impasto fine, mi raccomando

se l'impasto risultasse troppo morbido e appiccicoso aggiungere altro pancarrè

 creare con le mani delle palline grandi come una noce e passarle nel pane grattugiato

 otterrete circa 30-35 polpettine

versare 3-4 cucchiai di olio evo in una teglia, sistemare le polpettine, muovere la teglia in modo che le polpettine si impregnino di olio, ruotando.

Infornare a 200 gr per 15-20 minuti, dovranno risultare croccanti in superficie e morbide all'interno.

Accompagnare le polpettine con pisellini, purè, patatine fritte, insalata....

BACI ROBERTA

BESCIAMELLA IN 10 MINUTI

Provata oggi mi serviva la besciamella per la pasta al forno e eccola.....buonissima e veloce, solo un pò di pazienza per evitare che si formino grumi....

(ingredienti per 1/2 lt)

• 50 gr di burro
• 45 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• sale q.b.
• noce moscata in polvere

Facciamo sciogliere il burro e facciamo scaldare a parte il latte senza farlo bollire.

Quando si sarà sciolto il burro versare la farina tutta insieme e girare con una frusta

Aggiungere piano piano il latte continuando a mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi e a fuoco basso

Continuare a mescolare.......con pazienza piu' o meno per 7-8 minuti o comunque finche' la besciamella non avrà una consistenza densa.....aggiungere mentre mescoliamo, sale e noce moscata in polvere. 

                                                            ....a presto

CIAMBELLONE MORBIDO MORBIDO

E' sicuro...... nel mio blog non troverete torte in stile "Buddy il boss delle torte", e il titolo della mia ricetta ne è una conferma...al massimo troverete la classica torta pan di spagna,crema e panna...meglio essere chiari da subito, non si sa mai.....Quindi oggi ciambellone, si il classico ciambellone, quello che a me ricorda tanto mia nonna che tra l'altro non aveva un libro di ricette ma neanche una bilancia, eppure era sempre uguale, alto e morbido.Questa è la mia ricetta ormai collaudata e vi assicuro che è veramente soffice....quindi...

• 3 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di farina 00
• 130 gr di olio di semi (o un bicchiere)
• 130 gr di acqua (o un bicchiere)
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• una noce di burro per imburrare lo stampo
• zucchero a velo

Io preferisco non usare robot o frusta elettrica, tutto a mano, è un attimo..

Allora iniziamo a sbattere le 3 uova insieme allo zucchero

Poi aggiungiamo la farina, setacciata o no....il risultato non cambia secondo me, non tutta insieme magari, poca alla volta.

Poi aggiungiamo l'acqua e l'olio e mescoliamo.
Infine la bustina di lievito e nel frattempo mettiamo a scaldare il forno.

Ora abbiamo ottenuto un composto morbido e cremoso che verseremo nello stampo imburrato precedentemente, ma solo 3/4. Aggiungiamo nella parte che resta il cacao...che verseremo nello stampo così,

Infine faremo dei cerchi sul composto con un coltello per ottenere l'effetto marmorizzato....

inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti forno statico e non ventilato. A fine cottura togliamolo dal forno e una volta che il ciambellone sarà freddo, capovolgiamo lo stampo e spolverizziamo di zucchero a velo e questo è il risultato....

Grazie.....alla prossima.. :)

IL TIRAMISU'

Non credo ci siano parole per descrivere il dolce italiano piu' amato......il tiramisù. 

Il mio dolce preferito, il dolce preferito da tantissime persone, ma non tutti sanno farlo, non tutti sanno che per fare un buon tiramisù, l'importante è creare una crema al mascarpone cremosa soprattutto con ingredienti di qualità, partendo dalle uova, fresche, anzi freschissime, al mascarpone. Il mio non è con i savoiardi, ma con i Pavesini, è piu' delicato, poi ognuno puo' scegliere i biscotti che vuole ;)

Questa è una dose abbondante per circa 10-12 persone.

• 4 uova FRESCHISSIME
• 400 gr di mascarpone
• 1 pacco e 1/2 di biscotti tipo Pavesini circa (dipende dalla grandezza della teglia)
• 150 gr di zucchero
• 200 ml di caffè
• cacao amaro

 Prima di tutto, in una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, con una frusta per almeno 4 minuti. otterremo una soffice crema.Poi aggiungiamo il mascarpone, continuando con la frusta. Montiamo a parte gli albumi a neve fermissima (fig.2) e aggiungiamola all'altra crema, mescolando ora con una spatola dal basso verso l'alto.....questa è un'operazione IMPORTANTISSIMA, mi raccomando delicatamente, così non si smonteranno gli albumi e il tutto resterà cremoso e soffice.

 ecco pronta la crema al mascarpone, che spalmeremo sul fondo della teglia dove sistemeremo il tiramisu'.

Intanto prepariamo il caffè, che verseremo in un piatto per farlo raffreddare. io aggiungo di solito un pò di latte e 4-5 cucchiaini di zucchero, perchè non mi piace troppo amaro, qui lascio decidere voi. Inzuppiamo velocemente i pavesini nel caffè...

e sistemiamoli uno accanto all'altro sul primo strato di crema.

poi ricopriamo con altra crema, abbondante crema

sull'ultimo strato cacao a volontà.

PRONTO...

IL MIO E' GIA' FINITO ;)

BACI ROBERTA

BISCOTTI AL TORRONE: come riciclare il torrone

Ecco una ricetta super veloce per riciclare i vostri torroni. Non essendo amante del torrone non riuscivo a trovare una ricetta che mi piacesse, così l'ho creata io, come piace a me, e vi assicuro che il risultato è eccezionale. Biscotti leggeri, friabili e soffici, adatti da soli, per un tè, per i bambini, da provare e con questa dose ne vengono anche tanti. Io ho utilizzato torrone bianco ma anche con quello al cioccolato va benissimo.

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 200 gr di farina
• 40 gr di fecola di patate
• 130 gr di torrone bianco o al cioccolato
• 1/2 bustina di lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina

 con una forchetta mescoliamo insieme burro e zucchero finchè otterremo un composto morbido e omogeneo. poi aggiungiamo le uova, mescoliamo, 

 il torrone a piccoli pezzettini, la farina, il lievito e la vanillina, ottenendo un impasto morbido e appiccicoso

su una teglia con carta forno, aiutandoci con due cucchiaini sistemiamo una pallina piccola di impasto, perchè in cottura si allargheranno, quindi distanziamo le palline tra loro.

inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa.

attenzione perchè a fine cottura tenderanno a bruciarsi, sono un pò delicati ;)

Quando li sfornerete saranno morbidissimi, e anche una volta raffreddati ;)

BACI ROBERTA

PIZZETTE SFIZIOSE

Pizzaaaaa, anzi pizzette, sfiziose, appunto, irresistibili, per un antipasto, un aperitivo, per un compleanno, una festa, ideali per ogni occasione. Le mie...un successone, le vostre sono sicura che avranno lo stesso successo. Non c'è una ricetta precisa, non l'ho voluta mettere, calcoliamo però che con un rotolo di sfoglia per pizza già pronta se ne ottengono circa 20-25 dipende dalla grandezza dello stampino

• rotoli di pasta per pizza già pronta
• passato di pomodoro
• olio evo, sale e pepe q.b.
• maionese
• tonno in scatola
• pomodori pachino

PREPARAZIONE

Srotoliamo la pasta per pizza e con uno stampino o con una tazzina da caffè girata creiamo tanti cerchi

 prepariamo la salsa di pomodoro in un piatto aggiungendo olio, sale e pepe. 

sistemiamo le pizzette distanti l'una dall'altra su una teglia su carta forno come in foto e inforniamo per circa 20 minuti a 200°

togliamo dal forno, facciamo raffreddare e su ogni pizzetta aggiungiamo un cucchiaino di maionese, un cucchiaino di tonno, e un pezzettino di pomodoro pachino.

PRONTE

BACI ROBERTA

TORTA SALATA PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

Idea per le feste ancora non finite...eh si manca ancora la Befana, altri pranzi e cene, almeno a casa mia.

Ecco allora questa facile e veloce torta di pasta brisè, quel tipo di torta che una volta messa in tavola, sparirà in meno di un minuto.

• 1 rotolo di pasta brisè
• 300 gr di prosciutto cotto
• 5 sottilette
• pepe q.b.
• 1 tuorlo

 srotoliamo la pasta brisè rotonda o quadrata e sistemiamola con tutta la carta forno nella teglia lasciando aperti i bordi. Tritiamo il prosciutto cotto e facciamo a pezzettini le sottilette.

mescoliamo il tutto e versiamo nella teglia, aggiungendo sottilette anche in superficie e un pò di pepe, non aggiungiamo sale. chiudiamo i bordi come in foto. sbattiamo il tuorlo e spennelliamo i bordi

Inforniamo a 200° per circa 20 minuti.

buona sia calda che fredda

BACI ROBERTA

ALBERO DI NATALE DI NUTELLA

E' stato difficile ma ce l'ho fatta.... perchè mamma non ha una  ricetta precisa, e quindi pian pianino siamo riuscite a darvi anche gli ingredienti giusti....è buonissimo...

• 4 uova
• 350 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bicchiere di latte
• un pizzico di cannella
• 1/2 limone spremuto e 1grattugiato
• 100 gr di cioccolato in scaglie o gocce
• 50 gr di nocciole tritate
• 50 gr di mandorle tritate
• 50 gr di canditi
• 100 gr di uvetta ammorbidita 
• 1 bustina pane angeli
• nutella

FACILISSIMO

Sbattere insieme con una frusta uova e zucchero, aggiungiamo olio, latte, limone spremuto e grattugiato, e lievito. Infine tutto il resto, cannella, nocciole, mandorle, canditi uvetta prima ammorbidita nell'acqua e poi ripassata nella farina, e il cioccolato. Mescolare dal basso verso l'alto con una spatola.

Versiamo il tutto nello stampo a forma di albero e inforniamo a 180° per 40 minuti circa.

Sforniamo facciamo raffreddare, togliamo dallo stampo e decoriamo, prima spalmando intorno e sopra di nutella e poi a piacere aggiungendo tutto il resto, per i bordi verdi vi consiglio cedro candito....

GRAZIE A MAMMA CRISTINA

baci Roberta

BUON 2013

Un sereno e felice anno a tutti voi...è stato un immenso piacere conoscervi.....vi aspetto in questo 2013....con tantissime ricette....baci...♥