CIAMBELLONE CON NUTELLA

Non credo ci sia da aggiungere molto a questa ricetta, direi solo di aggiungere tanta nutella ;)

E' il dolce perfetto per soddisfare ogni voglia di dolce a qualsiasi ora, a colazione, a merenda, in compagnia, davanti alla tv, con il latte o con il tè, con una bella tazza di cioccolata calda....fate voi, le occasioni non vi mancheranno ;)

Ingredienti:

3 uova

180 gr di zucchero

300 gr di farina

100 gr di olio di semi

80 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

nutella 6 cucchiai circa

Preparazione:

 Montiamo le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

 aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e mescoliamo con le fruste elettriche o a mano se l'impasto è troppo denso

 versiamo il latte e poi l'olio e mescoliamo di nuovo

 imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle e intanto accendiamo il forno statico a 180°

 versiamo la nutella tutto intorno come in foto

inforniamo per 35-40 minuti

non aprite mai il forno fino a fine cottura, o meglio gli ultimi 5 minuti potete aprirlo per controllare con uno stuzzicadenti, se l'impasto è cotto ( sarà cotto solo se lo stuzzicadenti uscirà fuori asciutto)

Ecco il risultato

prima di toglierlo dallo stampo aspettare che il ciambellone sia completamente freddo altrimenti non si staccherà

poi aggiungiamo in superficie zucchero a velo

BACI ROBERTA

BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

400 gr di zucchine

500 gr di patate già lessate

80 gr di parmigiano

1 bicchiere di latte 

sale q.b.

cipolla o scalogno

pane grattugiato q.b.

Preparazione

mettiamo a lessare le zucchine intere in acqua bollente salata per 10 minuti

scoliamo, facciamo raffreddare e tagliamo a metà

togliamo la polpa delle zucchine con un cucchiaino

facendo attenzione a non romperle e lasciamola da parte

con lo schiacciapatate schiacciamo le patate, mettiamo in padella con il latte e il parmigiano e un pizzico di sale, giriamo fino ad ottenere un purè non troppo liscio e omogeneo

aggiungiamo se ci piace anche la cipolla tagliata sottile e la polpa delle zucchine e facciamo cuocere per altri 5 minuti

ungiamo una teglia con olio extrav e riempiamo con un cucchiaino le barchette

aggiungiamo in superficie pane grattugiato

inforniamo a 200° per 20 minuti

o comunque finchè non si sarà formata una croccante crosticina 

BACI ROBERTA

ZUCCHINE VELOCI con POMODORINI E CIPOLLA

Mi godo le mie ultime zucchine, forse, ma che tristezza!! L'autunno si avvicina, e se ne vanno i sapori anche i colori stupendi delle verdure estive. Ma oggi ho deciso di prepararle in padella aggiungendo cipolla rossa di tropea fresca fresca, si decisamente un piatto estivo. Veloce e semplice ottime anche come condimento per la pasta.

(per 2 persone)

Ingredienti

400 gr di zucchine piccole

3 cucchiai di olio

10 pomodorini

sale e pepe q.b.

cipolla di tropea o scalogno 

Preparazione e cottura in 15-20 minuti

tagliamo a piccoli pezzettini la cipolla e versiamola nell'olio caldo

facciamo soffriggere senza bruciare

aggiungiamo le zucchine tagliate a fiammifero, sceglietele piccole perchè piu' saporite,

sale e pepe

infine i pomodorini tagliati a metà

facciamo cuocere a fiamma abbastanza alta, girandole spesso con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa

servire calde oppure come condimento per la pasta

BACI ROBERTA

MEZZE MANICHE GRATINATE CON sgombro olive e pomodorini

Un'altra ricetta "dell'ultimo minuto", facile e veloce, è proprio quella ricetta che riesci a preparare mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco.Ho scelto di utilizzare lo sgombro , perchè non è costoso e poi è un pesce azzurro, ricchissimo di proprietà benefiche per il nostro corpo, facilmente digeribile, si caratterizza per una grande ricchezza di omega3, importantissimo per contrastare il colesterolo e in generale l’accumulo di tossine nel sangue.

(per 4 persone)

• 340 gr di mezze maniche
• 150 gr di sgombro sott'olio
• 15 olive nere denocciolate
• 10 pomodorini
• sale q.b.
• olio extra verg q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• pepe o peperoncino q.b.

 in una padella versiamo 4 cucchiai di olio ex.verg. e lo sgombro sgocciolato e un pizzico di sale e pepe o peperoncino

 aggiungiamo le olive tagliate a rondelle

e mezzo bicchiere di vino bianco

facciamo poi evaporare l'alcool 

 aggiungiamo poi i pomodorini tagliati a metà

mescoliamo il tutto e facciamo cuocere per altri 10 minuti

 nel frattempo in un'altra padella versiamo 5 cucchiai di olio ex. verg. e 5 cucchiai di pane grattugiato

giriamo finchè il pane non sarà colorito e croccante

 versiamo il pane nel condimento (lasciamone un pochino da parte), mescolando

infine aggiungiamo la nostra pasta e se necessario un pò di acqua di cottura e in ogni piatto un pò di pane grattugiato che abbiamo lasciato da parte.

BACI ROBERTA

MELANZANE AL BASILICO

Forse queste saranno le ultime melanzane del mio orto, forse.....spero, ma ho voluto preparare una ricetta facile facile e estiva, soprattutto per il sapore del basilico. E' un'ottima ricetta adatta per antipasto o per contorno, io veramente preferisco riempirmi un bel panino con le melanzane al basilico aggiungendo magari un formaggio cremoso.

(per 2 persone)

• 400 gr di melanzane
• 15 foglie di basilico circa
• olio extrav. q.b.
• aceto bianco q.b.
• sale q.b.

 tagliamo le melanzane a fette sottili e facciamole grigliare su tutte e due i lati

iniziamo con gli strati

prima olio extravergine poi uno strato di melanzane e foglie di basilico tagliate a striscioline

aggiungiamo altro olio, aceto (potete utilizzare anche aceto di mele, piu' delicato) e un pizzico di sale

continuiamo fino alla fine

copriamo con carta trasparente e mettiamo in frigo

vi consiglio di prepararle a pranzo per la cena o viceversa, perchè saranno piu' morbide e saporite.

BACI ROBERTA

MELANZANE CROCCANTISSIME

Mai buttare il pane, mai, soprattutto in tempi di crisi.

Il pane raffermo si presta per tante ricette e tra queste ne ho scelta una, la piu' facile ovvio, e la piu' sfiziosa.

L'ho utilizzato per impanare delle fettine di melanzane, ottenendo un risultato.....direi...... croccantissimoooo.

(per 3-4 persone)

• 500 gr di melanzane tonde
• 2 uova
• 150 gr di pane raffermo
• farina q.b.
• sale q.b.
• olio extrav. q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO:

 tagliamo a fette di circa 1/2 cm le melanzane

 tritiamo grossolanamente il pane raffermo con un robot 

(potete utilizzare anche pane grattugiato, ma il risultato poi non sarà lo stesso) 

in un altro piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale

e in un altro versiamo farina q.b.

 passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina

poi nell'uovo (sempre tutti e due i lati)

e infine nel pane tritato premendo così si attaccherà meglio

ungiamo una teglia  oppure la carta forno 

sistemiamo le melanzane e su ogni fetta versiamo un filo di olio e un pizzico di sale di nuovo

inforniamo a 220° per circa 20-25 minuti

Saranno pronte quando il pane avrà formato una crosticina croccante

BACI ROBERTA

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BACI BACI ROBERTA

STRACCETTI RUCOLA PACHINO E GRANA

Questa è la giusta ricetta di quando si hanno pochi minuti per preparare qualcosa in cucina.

Velocissima pronta in meno di 10 minuti.

Al supermercato troviamo fettine sottilissime già pronte in vaschetta oppure rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia, procuriamoci uno di quegli attrezzi per creare delle scaglie con il grana oppure proviamo con un coltello affilato, rucola fresca e via....piatto pronto.

(per due persone)

• 400 gr di carpaccio di manzo oppure fettine sottilissime per straccetti
• 50 gr di rucola fresca
• grana da fare a scaglie
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• aceto balsamico q.b.

PREPARAZIONE

In una padella versiamo un cucchiaio di olio

poi con le mani facciamo a pezzettini la carne, è talmente sottile e tenera che sarà facilissimo

aggiungiamo un pizzico di sale

facciamo cuocere per 5-6 minuti circa

togliamo dal fuoco versiamo in un piatto

io di solito tolgo la salsetta che si è creata con la cottura

aggiungiamo grana tagliato a scaglie

rucola, olio e aceto balsamico

Ottimi sia caldi che freddi

BACI ROBERTA

SBRICIOLATA CON MARMELLATA

Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta della sbriciolata con cioccolata, praticamente un successo e allora ho provato anche con la marmellata, successo doppio ;) 

Molto piu' delicata ma comunque golosa, stesso procedimento veloce, stessi ingredienti,

un dolce che mette d'accordo tutti.

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• marmellata a piacere
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE PASSO PASSO

 in un robot versiamo la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero e il burro

frulliamo il tutto alla massima velocità

 fino ad ottenere tante briciole e non un impasto compatto

 aggiungiamo l'uovo e mescoliamo di nuovo

 versiamo in una ciotola e ecco come dovrà risultare

sempre tante briciole

 sistemiamo metà delle briciole nella teglia come in foto premendo con il palmo della mano

senza preoccuparci dei bordi

aggiungiamo marmellata a piacere 6 cucchiai, io non amo metterne tanta

e infine le altre briciole in superficie

potete anche sbriciolare l'impasto passandolo tra i palmi delle mani

inforniamo a 180° in forno preriscaldato statico per circa 30 minuti

dovrà formarsi una crosticina croccante in superficie

aggiungiamo zucchero a velo in superficie quando sarà fredda

BACI ROBERTA

FARFALLE ZUCCHINE E WURSTEL

Ricette economica e veloce veloce, con pochi ingredienti, un sapore eccezionale. Molte persone non amano molto i wurstel, ma se non nè abusiamo, perchè non cucinarli una volta ogni tanto. E se la vostra pasta la mangeranno anche i bimbi, comprate wurstel di pollo invece che di suino. Comunque il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto, direi una ricetta pronta in 20 minuti circa.

(per 4 persone)

• 360 gr di pasta tipo farfalle
• 100 gr di wurstel di suino
• 400 gr di zucchine
• 15 pomodorini
• 4 cucchiai di olio extra verg
• sale e pepe q.b.

in una padella grande versiamo l'olio, le zucchine grattugiate e i wurstel tritati

sale,pepe e 1/2 bicchiere di acqua

facciamo cuocere per circa 10-15 minuti e alla fine aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà

lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti

scoliamo la pasta e versiamo in padella

mescoliamo e serviamo con parmigiano grattugiato

se piace

BUON PRANZO

ROBERTA

TORTA DI PATATE zucchine e prosciutto crudo

Ero un pò indecisa sul nome da dare a questa ricetta e come sempre succede guardo la foto, la riguardo, ma proprio non mi usciva nessun nome. Un pò come tutti i miei piatti salati, mi escono così, non seguo altre ricette, ma apro semplicemente il frigo e pian piano cerco di mettere insieme tutti gli ingredienti, la ricetta esce fuori piano piano, come quando da piccoli giocavamo con le costruzioni, metto solo insieme i pezzi. Quindi non sò se sembra una torta o meno, invece sono sicura dell'ottimo sapore.

(per 4 persone)

• 800 gr di patate lesse
• 400 gr di zucchine
• 5 fette di prosciutto crudo
• formaggio asiago o mozzarela o scamorza q.b.
• olio extraverg. q.b.
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di pane grattugiato

PROCEDIAMO:

ungiamo la teglia con olio extraverg

tagliamo a fette di 1/2 cm circa le patate e sistemiamole come in foto

cercando di chiudere tutti i buchi

aggiungiamo sulle patate le zucchine grattugiate e il prosciutto tritato

infine formaggio, sale, pepe, e pane grattugiato

anche 1/2 bicchiere di acqua

inforniamo a 200° per 20 minuti circa

Serviamo calda ma ottima anche fredda

BACI ROBERTA

POMODORINI GRATINATI

Semplici pomodorini, veloci come sempre, e uno tira l'altro. Sono ottimi serviti caldi e non bollenti in quanto sprigionano un profumo e un sapore che vi conquisterà...

• pomodorini pachino
• misto di erbette fresche (timo, prezzemolo, basilico ecc.)
• pane grattugiato
• olio evo, sale e pepe q.b.

Tritiamo le erbette insieme al pane grattugiato, versiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo olio, sale e pepe.  Mescoliamo.

Laviamo e tagliamo i pomodorini a metà, con un cucchiaino aggiungiamo il pane grattugiato con le erbette e sistemiamo il tutto su una teglia con carta forno. Versiamo un filo d'olio su tutti i pomodorini. Inforniamo a  180° per 10-15 minuti.

grazie a una mia amica per l'idea ;)

BUONA DOMENICA

.....Roberta