MELANZANE CROCCANTISSIME

Mai buttare il pane, mai, soprattutto in tempi di crisi.

Il pane raffermo si presta per tante ricette e tra queste ne ho scelta una, la piu' facile ovvio, e la piu' sfiziosa.

L'ho utilizzato per impanare delle fettine di melanzane, ottenendo un risultato.....direi...... croccantissimoooo.

(per 3-4 persone)

• 500 gr di melanzane tonde
• 2 uova
• 150 gr di pane raffermo
• farina q.b.
• sale q.b.
• olio extrav. q.b.

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO:

 tagliamo a fette di circa 1/2 cm le melanzane

 tritiamo grossolanamente il pane raffermo con un robot 

(potete utilizzare anche pane grattugiato, ma il risultato poi non sarà lo stesso) 

in un altro piatto sbattiamo le uova con un pizzico di sale

e in un altro versiamo farina q.b.

 passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina

poi nell'uovo (sempre tutti e due i lati)

e infine nel pane tritato premendo così si attaccherà meglio

ungiamo una teglia  oppure la carta forno 

sistemiamo le melanzane e su ogni fetta versiamo un filo di olio e un pizzico di sale di nuovo

inforniamo a 220° per circa 20-25 minuti

Saranno pronte quando il pane avrà formato una crosticina croccante

BACI ROBERTA