POLPETTE CON ZUCCHINE

Non la solita polpetta, ma una polpetta con zucchine all'interno...ottime!

Decidete voi come cuocerle: in forno, fritte, in padella...

INGREDIENTI:

350 gr di carne macinata di manzo o maiale o mista

1 uovo

40 gr di parmigiano

150 gr di zucchine

cipolla q.b.

olio extra verg q.b.

sale,pepe e noce moscata q.b.

pane gratugiato q.b.

PREPARAZIONE:

 tagliamo le zucchine a metà e poi a rondelline sottili

 facciamo imbiondire la cipolla con 2 cucchiai di olio

 aggiungiamo le zucchine, sale e pepe e facciamo cuocere per 10 -15 minuti circa

le zucchine dovranno risultare morbide

 poi in una ciotola mettiamo la carne, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe,

un pizzico di noce moscata, 2-3 cucchiai di pane grattugiato....amalgamiamo il tutto con una forchetta...meglio con le mani però

 aggiungiamo anche le zucchine

 mescoliamo

 formiamo una polpetta schiacciata

 impaniamo 

 mettiamo le polpette su carta forno in una teglia

e versiamo un filo d'olio

inforniamo a 180° per 15-20 minuti

(forno preriscaldato)

eccole appena sfornate !!!

croccanti fuori e morbide dentro!!!

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ROBERTA

PENNETTE con POMODORINI RUCOLA e CIPOLLA

Piatto estivo super veloce, facile e profumatissimo e se non amate la cipolla...nessun problema.....potete aggiungere magari scaglie di grana...

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pennette

15 pomodorini tipo datterino circa

1 cipolla fresca piccola

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

rucola a volontà

PREPARAZIONE:

prima di tutto mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo...

 in una ciotola grande tagliamo

 i pomodorini poi

 la cipolla a fettine sottilissime

e la rucola

aggiungiamo sale e olio

mescoliamo

scoliamo la pasta

facciamola raffreddare e versiamo nella ciotola

mescoliamo e serviamo.

Ottima anche calda ma con questo caldo!!!!

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ROBERTA

FETTINE DI ARISTA a BRUSCHETTA

 Dovevo proprio trovare un modo per non mangiare la solita fettina di arista in padella....

dovevo proprio trovare un modo per renderla piu' morbida e sfiziosa...

dovevo e l'ho fatto!!!!!

INGREDIENTI:

350 gr di fettine di arista 

4 cucchiai di pane grattugiato

misto di erbette aromatiche (timo, basilico, prezzemolo,salvia)

10-15 pomodorini tipo datterino

origano q.b.

sale q.b.

olio extra verg. q.b.

PREPARAZIONE:

Preriscaldiamo il forno a 180° statico e intanto

 in un piatto versiamo i 4 cucchiai di pane grattugiato

le erbette aromatiche tritate finemente

sale q.b.

 versiamo 3-4 cucchiai d'olio in una teglia su carta forno

 impaniamo le fettine su tutte due i lati

 sistemiamo nella teglia

e inforniamo a 180° per 15-20 minuti

 intanto tagliamo i pomodorini a pezzettini

aggiungiamo olio, sale, e origano e mescoliamo

 sforniamo le fettine quando saranno croccanti ....ma non troppo 

 aggiungiamo in superficie i pomodorini conditi.

Serviamo calde, ma ottime anche fredde.

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ROBERTA

MELANZANE SPECK E GROVIERA al forno

 Adoro le verdure estive, adoro i colori della frutta e della verdura di questa stagione e adoro anche cucinare in questo periodo...mi mette allegria...e ieri sera ho preparato in pochissimo tempo queste melanzane sfiziose...che piaceranno anche a chi non ama le melanzane ve lo assicuro.

INGREDIENTI:

(per 2 persone circa)

500 gr di melanzane

100 gr di fette sottili di speck 

100 gr di groviera

olio extra verg q.b.

pane grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

preriscaldiamo il forno statico a 200° circa

 tagliamo le melanzane a fette non troppo spesse circa 1/2 cm

 mettiamole su carta forno in una teglia

inforniamo per circa 15 il tempo di renderle piu' morbide

se volete potete anche cuocerle sulla griglia ma ci vuole piu' tempo secondo me

 sforniamo

 aggiungiamo le fette di speck

 e la groviera come in foto 

oppure mozzarella o asiago

aggiungiamo un filo d'olio su ogni fetta e pane grattugiato...poco

inforniamo sempre a 200° per altri 15 minuti circa.

eccole appena sfornate 

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ROBERTA

SPAGHETTI TONNO LIMONE E PREZZEMOLO

 Un'amica di mia madre l'estate scorsa al mare mi cucinò questo semplicissimo e velocissimo piatto di spaghetti. Io non amo molto il prezzemolo nè il limone nei primi piatti eppure vi assicuro che ora lo preparo spesso...è un piatto fresco, estivo e profumatissimo.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di spaghetti 

1 limone piccolo o 1/2 grande

1 scatola di tonno sott'olio da 80 o 100 gr

prezzemolo fresco a volontà

2 cucchiai di olio extra verg.

PRONTI? INIZIAMO....

prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per gli spaghetti e nel frattempo...

in una ciotola grande versiamo 

l'olio

il tonno sgocciolato

il limone spremuto(togliendo i semi)

il prezzemolo tagliato finemente

non aggiungete sale

scoliamo la pasta e versiamo nella ciotola

mescoliamo e serviamo...

fatemi sapere se vi è piaciuta....

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ALLA PROSSIMA RICETTA

ROBERTA

CROSTINI alla PIZZA

 Un modo diverso e sicuramente veloce per mangiare una pizza che non è una pizza....perchè la base è semplice pancarrè. Ideali per antipasti e aperitivi....

INGREDIENTI:

pancarrè 

zucchine

 peperoni 

mozzarella

olio extra verg. q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Ecco come fare:

prima di tutto in una padella facciamo cuocere i peperoni tagliati a strisce sottili con un filo d'olio, sale e pepe

e facciamo la stessa cosa con le zucchine

sistemiamo il pancarrè come in foto su una teglia su carta forno 

(io ho comprato questo simpatico pancarrè di forma tonda, 

ma se non lo trovate tagliate una fetta in quattro parti togliendo il bordo)

e sistemiamo le verdure.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti

e aggiungiamo la mozzarella 5 minuti prima della fine della cottura.

Serviamo caldi e ottimi anche freddi.

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ROBERTA

PENNETTE AL SALMONE

 Nel mio blog non potevano di certo mancare le classicissime e facilissime PENNETTE AL SALMONE!

INGREDIENTI:

200 gr di pennette

100 gr di salmone affumicato

125 ml di panna da cucina

1 scalogno o 1 piccola cipolla

1 cucchiaio di passato di pomodoro 

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di olio extra verg

ECCO COME SI FA:

Mettiamo a cuocere la pasta prima di tutto e nel frattempo...

 in una padella versiamo l'olio, la cipolla tagliata sottile e facciamo dorare

aggiungiamo poi il salmone tagliato a strisce sottili

facciamo cuocere finchè il salmone non raggiunge una colorazione rosa chiaro

(a questo punto potete aggiungere se piace anche un pò di vodka o di vino bianco che poi farete evaporare)

 aggiungiamo la panna

 il pomodoro

 mescoliamo

aggiungiamo la pasta in padella e mescoliamo il tutto di nuovo

serviamo le pennette calde.

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ROBERTA

FARFALLE con POMODORINI RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA

 Finalmente il caldo è arrivatoooo e oggi primo piatto quasi estivo della stagione, 

facile e velocissimoooooooo.

Buona sia calda che fredda.

INGREDIENTI:

pasta tipo farfalle

pomodorini

rucola

olio extra vergine

sale

scaglie di grana

PREPARAZIONE VELOCISSIMA:

mentre la pasta cuoce ci prepariamo in una ciotola

 i pomodorini a fette sottili, la rucola intera o tagliata sottile, dipende dai gusti,

scaglie di grana, olio extra vergine a vostro piacere e sale

mescoliamo il tutto

scoliamo la pasta e versiamola ancora calda nel condimento oppure se preferiamo una pasta fredda

facciamo raffreddare la pasta o passiamola sotto acqua corrente fredda e poi mescoliamo il tutto.

ottima anche come aperitivo.

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ROBERTA

BOCCONCINI DI ZUCCHINE

Una cena improvvisa, un menu' da preparare, ma non volevo cucinare qualcosa di troppo pesante o complicato...quindi ho scelto un menu' a base di verdure...e tra le varie ricette c'era anche questa in tavola. Dei bocconcini di zucchine croccanti, ideali anche per un antipasto-aperitivo....

INGREDIENTI:

(per 2 persone circa)

4-5 zucchine medie

200 gr di carne macinata mista

1/2 mozzarella (circa 65 gr)

1 uovo

3 cucchiai di pane grattugiato circa

sale e pepe q.b.

olio extravergine q.b.

ECCO COME SI FA:

 tagliamo le zucchine come in foto ma non troppo sottili e dividiamo le fette a metà

poi in una ciotola mescoliamo insieme la carne, l'uovo, la mozzarella a piccoli pezzettini, sale, pepe e pane grattugiato q.b. ....la carne non dovrà risultare troppo molle e appiccicosa

sistemiamo la carne come in foto su ogni zucchina

accendiamo il forno a 200° statico

e intanto su una teglia su carta forno sistemiamo le zucchine.

Su ogni zucchina versiamo un pò di pane grattugiato

e un filo d'olio

inforniamo per circa 20-25 minuti in forno già preriscaldato

sforniamo e serviamo calde ma ottime anche fredde

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ALLA PROSSIMA RICETTA

BACI ROBERTA

FARFALLE con ZUCCHINE STRACCHINO e CUBETTI DI PROSCIUTTO

 Ricettina facile facile e veloce come sempre che piacerà tantissimo anche ai vostri bimbi.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

200 gr di pasta farfalle

150 gr di prosciutto cotto a cubetti

2 zucchine medie tipo romanesco

100 gr di stracchino

2 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe q.b.

ECCO COME SI FA:

mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo...

 tagliamo le zucchine a cubetti e facciamole rosolare per circa 10 minuti con i 2 cucchiai d'olio

 aggiungiamo i cubetti di prosciutto e cuociamo il tutto per circa 5 minuti aggiungendo sale e pepe

 infine lo stracchino

 che faremo sciogliere aggiungendo una mezza tazzina di acqua di cottura della pasta

 scoliamo la pasta e versiamo in padella mescolando il tutto per qualche minuto 

finchè non otterremo una pasta bella cremosa ma non asciutta.

Serviamo calda.

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ROBERTA TI ASPETTA!!!